naast het voedsel dat u gaat koken, is de grilltemperatuur een van de belangrijkste aspecten van het grillen. Zonder de juiste temp control, zult u niet de beste smaak en doneness van uw voedsel te bereiken., Ongeacht of u een zeldzame of medium rare steak kookt, moet u nog steeds volledige controle hebben over de warmte van uw apparatuur. Anders eet je altijd verbrande of onbevredigende maaltijden.
let op dat de temp gauge gebouwd op de koepel van uw grill is niet genoeg om u de juiste metingen van de temperatuur van uw voedsel te geven., Zo ‘ n instrument leest alleen de temperatuur in de atmosfeer van de grill. Echter, het heeft geen enkele manier om de interne temperaturen te volgen.
pagina-inhoud:
grilltijd-en temperatuurgrafiek
grilltemperatuur voor rundvlees
als het gaat om de temperatuur van BBQ rundvlees, moet u zeer specifiek zijn met de snede die u gaat koken. We moeten ook overwegen of we het rundvlees in directe of indirecte hitte gaan koken.
In tegenstelling tot varkensvlees of kip, is het gevoel stijver en kost het meer tijd om te koken. Een andere uitdaging is het spijkeren van het vlees., Hieronder hebben we een korte handleiding gemaakt die u kunt gebruiken bij het koken van een verscheidenheid aan rundvlees.,
let op dat deze temperatuurkaart de vuistregels bevat bij het koken van verschillende delen van rundvlees. Zelfs de beste temperatuur om hamburgers te grillen en de beste temperatuur om steak te grillen die we hier aanbevelen, kan variëren afhankelijk van de doneness die u verkiest.,
specifiek is de goede temperatuur om biefstuk te koken afhankelijk van de doneness. Als een aanvullende gids voor de grafiek hierboven, hier is de kooktemperatuur en kooktijd voor steaks. Let op dat de perfecte steak temp anders zal zijn, maar de grill temperatuur is hetzelfde bij 400F.,in de richting van de buitenkant; het warmer te raak
Extra tips bij het grillen van rundvlees
- de juiste grill temp voor de steak voor de juiste vis gaar.,
- afgezien van het gebruik van de temp om filet mignon op de grill te koken, zorg ervoor dat u het rijkelijk zout ongeveer vijf minuten voor het koken. Dit zorgt ervoor dat uw filet mignon lekker wordt.
- Controleer altijd opflakkeringen om ongevallen te voorkomen.
- bij het grillen van rundvlees is een dikte van 1,5 inch waarschijnlijk de dikste die je kunt gaan. Anders zou de doneness een beetje moeilijk te controleren zijn.
- zet een twee-zone warmte, zodat u kunt schroeien aan de andere kant en klaar koken aan de andere kant.,
- Gebruik altijd een temperatuursonde in plaats van de temperatuur van uw voedsel te raden, vooral bij het grillen van steaks.
- laat altijd uw steaks, filet mignons, gerolde romp, briskets, enz. rust voordat u ze snijdt. Op deze manier zullen de sappen zich settelen en zult u genieten van een smakelijke maaltijd.
grilltemperatuur voor varkensvlees
voor degenen die varkensvlees koken, is het belangrijk om het niveau van de temperatuur van de varkensgrill te weten die u zou gebruiken. Let op dat varkensvlees moet volledig worden gekookt als gevolg van veiligheidsproblemen. In tegenstelling tot rundvlees, moet je niet worden geserveerd zeldzaam varkensvlees of medium zeldzaam.,
hetzelfde geldt voor kip, je moet varkensvlees koken tot het bruin is. We moeten echter voorkomen dat u te lang kookt, anders worden uw maaltijden droog en te taai.van temperatuur tot het koken van varkenskoteletten op de grill tot BBQ ‘ s, hebben we hieronder een temp van varkenskoteletten op de grillgids voorbereid om u te helpen bij het bereiden van goed smakende maaltijden zonder iemand maaggriep te geven.,
| VARKENSVLEES | GRILL TEMPERATUUR | de TEMPERATUUR van het VOEDSEL | GRILLEN TIJD |
|---|---|---|---|
| Gerookte varkensribbetjes temp | 250F te 400F (indirecte warmte) | 170F te 180F | 6 uur voor 4 tot 6 lb.,s) |
| BBQ pork chops temp | 325F tot 350F (indirecte warmte) | 145F | 2 tot 8 minuten (rust 3 minuten) |
| Varkenshaas kabobs temp | 350 F-400F (directe warmte) | 135F te 160F | Ongeveer 2 tot 4 minuten (rust 3 minuten) |
| Gemalen varkensvlees pasteitjes temp | 400F (directe warmte) | 160F | Ongeveer 2 tot 5 minuten voor ½ ” dikke sneden (rest voor 3 minuten) |
| varkensribbetjes temp | 350F te 400F (indirecte warmte) | 145F | Ongeveer 30 minuten tot 2 uur voor elke 2 lb., portie (rest voor 3 minuten) |
| Gerijpte ham temp | 285F (indirecte warmte) | 140F | Ongeveer 6 tot 10 minuten voor 1/2″ dikke plakken |
| varkensbuik temp | 225F te 300F (indirecte warmte) | 165F | tot 4 uur voor 2 tot 4 lb., waar |
| Varkensvlees entrecôte temp | 400F (directe warmte) | 145F | op Ongeveer 15 minuten, terwijl de roterende elke 2 minuten |
| varkensworst temp | 150F (directe warmte) | 160F | 30 minuten, draai elke 10 minuten |
Ongeacht of u kookt met varkenshaas temperatuur van de grill of karbonade temp op de grill, moet u ervoor zorgen dat alles volledig gekookt is. Ook is het laten rusten van het vlees voor 3 minuten noodzakelijk, zodat het sap zal regelen voordat je het snijdt.,
wat de inwendige temperatuur van varkenshaas op de grill betreft, ga nooit onder de voorgestelde kooktemperatuur. In tegenstelling tot biefstuk, is er geen ander niveau van doneness aan varkensvlees, alleen goed gedaan.
voor de beste temperatuur om varkenskoteletten te grillen, moet u ook restwarmte toestaan om verder te koken zodra u het vlees uit de grill haalt.
een ander ding dat we hier moeten benadrukken is het verschil tussen het koken van gemalen varkensvlees en hele varkensvlees. Gemalen varkensvlees moet worden gekookt totdat de interne temperatuur 155F bereikt., Zoals voor andere delen van hamburgers, moet het worden gekookt tot 160 F.
extra tips bij het grillen van varkensvlees
- het roken van varkensvlees duurt uren voordat het volledig gaar is. Bereid dit voedsel altijd vooruit als je kookt voor een bijeenkomst.
- als het gaat om interne temp voor varkenskoteletten op grill, moet u altijd een sonde temp gebruiken. Vertrouw niet alleen op uiterlijk.
- vermijd het doorboren van het varkensvlees tijdens het koken, omdat het gat het mogelijk maakt de sappen uit het voedsel te druppelen.
- gebruik twee warmtezones net als bij het grillen van rundvlees., Op deze manier kunt u het varkensvlees aan de ene kant schroeien en aan de andere kant verder koken.
- het varkensvlees hoeft niet gedraaid te worden als je het rookt. De indirecte warmte zal circuleren in de grill, die zorgt voor een gelijkmatige koken.
- Bereid uw glazuur en andere specerijen tijdens het grillen van dunne plakjes varkensvlees omdat het heel snel kookt. Je zou het glazuur minstens 30 seconden willen toevoegen voordat je het eten van de grill haalt.
grilltemperatuur voor lamsvlees
volgende in deze gids is de grilltemperatuur voor lamsvlees., Aangezien Lam is een schaap dat is minder dan een jaar oud, het vlees is zachter en heeft weinig vet. Deze twee kenmerken zijn zeer belangrijke overwegingen bij het grillen van lamsvlees. Ook is het heel normaal dat lamsvlees varieert in kleur, enigszins variërend van lichtrood tot felroze.
Dit mag niet worden verward met schapenvlees, het vlees van schapen dat ouder is dan een lam. Meestal, schapenvlees bezuinigingen kwam van schapen die ten minste drie jaar oud.
over het algemeen is gegrild lamsvlees geweldig voor hamburgers, barbecue en meer., Maar voor het grillen van dit type vlees, pekelen is noodzakelijk, dus het zal gemakkelijker zijn om de eiwitten af te breken. Ook stoven en roosteren in de oven zijn hier de voorkeursmethoden, omdat lamsvlees malser is dan andere vleessoorten.,minuten
let op dat de temperatuur voor gegrilde lamskoteletjes is dezelfde, ongeacht of u kookt schouder of de lendenen bezuinigingen., Ook, let op dat Voor alle genoemde lamsvlees bezuinigingen, de dikte moet 1 inch, met uitzondering van gemalen pasteitjes die slechts een halve inch dik moet zijn.
extra tips bij het grillen van lamsvlees
- kook lamsvlees altijd op direct vuur en zorg ervoor dat het volledig gaar is.
- pekel uw lamsvlees vóór het grillen altijd gedurende ten minste 40 minuten. Dit is om het vlees mals te maken en de smaak vast te zetten.schroei het lamsvlees eerst, maar vermijd verkoeling. Daarna, blijven koken in matige hitte.vlees van lamsvlees heeft een langere rusttijd nodig dan varkensvlees of rundvlees., Een minimum van 5 minuten is de vuistregel.
- Er is geen verschil in kooktijd en temperatuur, zelfs als u lamsvlees met been of vlees zonder been kookt.
- droog het lamsvlees met een papieren handdoek voordat u het op de grill zet. Breng het daarna op smaak met uw favoriete wrijf of zout.
- Trim de harde vetlaag rond de karbonades zodat u later niet agressief hoeft te kauwen. Buiten dat, moet je je vleesdelen zo houden.,
grilltemperatuur voor pluimvee
ik ben een grote fan van gegrilde kip en het is een gerecht waar ik altijd naar terug kom op elk grillfeest dat ik bijwoon. Het heeft mals vlees en zeer veelzijdig als het gaat om smaakstoffen.
naast kip bieden kalkoenen, eenden, gans, struisvogels en emu ook een watertandende optie op tafel. Je moet er echter voor zorgen dat je het goed kookt. Omdat, net als varkensvlees, een onderkoken gevogelte vlees kan schade aanrichten aan iemands maag., Ook moet gevogelte volledig worden gekookt om alle bacteriën te doden die zich op het kunnen herbergen.
om u te helpen, hebben we hier een gids gemaakt voor het grillen van kipfilet temp en andere delen. Ook hebben we andere gevogelte vlees evenals de beste temperatuur om kip te grillen in verschillende delen opgenomen.,utes, rest voor 15 minuten
Zoals je ziet, het type van de snede zal van invloed zijn op de BBQ chicken temp-instelling en de kooktijd. Ook is de rusttijd van kip waarschijnlijk de langste dan andere vleessoorten., Dit is te wijten aan het feit dat de restwarmte blijft koken van het vlees, zelfs na het verwijderen van de grill. Het is van toepassing op alle gegrilde delen van pluimvee, of het nu voor gegrilde kip interne temperatuur, BBQ kip temperatuur, of gegrilde kip dijen temp.
ook moet je waakzaam zijn, omdat kleinere stukken pluimvee sneller koken dan andere vleessoorten. Zoals voor hele gevogelte, is het het beste om een roker te gebruiken om zelfs te koken. Volg altijd de aanbevolen BBQ kip interne temp.
extra tips bij het grillen van pluimvee
- Pond de borsten van pluimvee om het gelijkmatig te maken., Aangezien het borstgebied ongelijke maten heeft, zou het lastig zijn om de hele snede volledig te koken. Stampende het in een ritssluiting zak zal het dunner maken zonder extractie van alle sappen.
- vermijd hoog vuur, omdat delen van pluimvee snel koken. Ook als je grilt op hoog vuur, is er een grote kans dat het vlees wordt gekookt buiten en rauw aan de binnenkant.
- bedek altijd uw grill. Gebruik zoveel mogelijk een koepelvormige grill of een met een deksel. Dit is nog belangrijker als je pluimvee grilt met indirecte warmte.,
- vermijd kruisbesmetting door alle kookgereedschappen en uw handen te wassen zodra u het gevogelte op de grill hebt gelegd. Gebruik nooit dezelfde schotel en tong op de gekookte kip als je het op de rauwe kip gebruikt.
- Stop met rijgen zodra het pluimvee ongeveer 15 minuten gaar is. Altijd vasthouden aan de aanbevolen gegrilde kip temp en tijd.
- de temperatuur voor gegrilde kippenpoten is dezelfde als voor kippendijen.
- Gebruik altijd vlees problemen, zelfs voor gas grill temp voor kip.,
grilltemperatuur voor zeevruchten
als het gaat om zeevruchten, moet u een hoog vuur gebruiken om ervoor te zorgen dat het volledig gaar is. Houd er rekening mee dat u alleen verse zeevruchten moet gebruiken om besmetting en mogelijke ziekten te voorkomen.
het goede aan gegrilde zeevruchten is dat het direct van de grill kan worden geconsumeerd. Er is geen behoefte aan rusttijd dan je zou doen in rood en wit vlees stukken.
zorg ervoor dat u altijd schoon begint met de grill en vermijd het opslaan van zeevruchten voor dagen voordat u het kookt.,
over het algemeen is zeevruchten heel gemakkelijk te koken en het is minder rommelig dan vlees. Hier hebben we een tijdelijke gids die u kunt volgen.,th>
let op dat de beste temp grill de zalm zal variëren als je de voorbereiding van het als een biefstuk., Sommigen eten tonijn en zalmsteaks in medium doneness. We raden dit echter sterk af als uw voorraad tonijn en zalm niet vers is. In dit geval is de temperatuur om zalm op de grill te koken er een voor het volledig gekookte type.
ook is de temperatuur om garnalen te grillen hetzelfde, zelfs als het in grootte varieert. De kooktijd kan echter korter zijn.
extra tips bij het grillen van zeevruchten
- Grill buiten omdat de visgeur binnenshuis blijft hangen, wat moeilijk te verwijderen kan zijn.
- vermijd het tegelijkertijd koken van verschillende soorten zeevruchten., Er is een kans dat sommige stukken niet volledig zullen koken of te gaar worden.
- wanneer u filets met huid grilt, raden wij u aan de vleeskant eerst te grillen gedurende ongeveer 70% van de gehele kooktijd. Daarna, draai het naar de gevilde kant en grill het op de resterende tijd.
- voor filets, vasthouden aan 1,2 lb. voor elke uitgebeende snede om ervoor te zorgen dat het grondig wordt gekookt.
- breng olie aan op de roosters en de vis, zodat deze niet aan de grill blijft plakken. Dit moet worden gedaan, ongeacht de temperatuur om vis te koken op de grill.,
- overweeg om de huid van de vis erop te laten zodat de vis niet afbrokkelt bij het omdraaien of van de grill verwijderen. Dit is erg handig bij het koken op hoge grilltemperatuur voor vis.
- vermijd het plaatsen van zeevruchten met verschillende kooktemperaturen en-tijd in één spies. Je zult eindigen met een mix van te gaar en te weinig gekookt voedsel.
grilltemperatuur voor groenten
gegrilde vis of vlees is niet compleet met een portie vers gegrilde groenten. In tegenstelling tot vlees en zeevruchten, groenten zijn snel koken en moet snel worden bereid om te voorkomen dat branden of te veel verwelking.,
van de klassieke methode van het koken van aardappelen op de grill tot het bereiden van bloemkool, paddenstoelen, enz., de volgende temp guide zal zeer nuttig zijn.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Je kunt het naast het vlees leggen dat je aan het koken bent en het na een paar minuten eruit halen. Je kunt het op een warmhoudrek zetten zodat het warm blijft voor het opdienen.
extra tips bij het grillen van groenten
- De temperatuur voor het grillen van maïs is hetzelfde bij het grillen op de kolf of als pitten.
- als het gaat om aspergegrill tijd, moet je rekening houden met de dikte van de steel.
- bij het koken van paddenstoelen op de grill, overweeg het type. Portobello champignons nemen een minuut meer om volledig te worden gekookt.,
- snijd de groenten die u wilt koken altijd in twee stukken.aarzel niet om je groenten op smaak te brengen met olijfolie, zout en peper. Sommigen marineren ze zelfs op teriyaki saus.
- zoveel mogelijk oppervlak van de groente blootstellen aan de grill. Voor paprika ‘ s, kunt u de stukken plat te leggen, zodat het zal het grilloppervlak meer raken. Voor aardappelen, snijd het in verschillende platte stukken.
- Olie je groenten rijkelijk in, zodat het niet brandt of aan de grill blijft plakken. Op deze manier krijg je van die mooie grillsporen.,
- plak aan plakjes van ½ inch dik, zodat u er zeker van bent dat het voedsel volledig gaar is.
belangrijke overwegingen bij het grillen van levensmiddelen
naast de grilltemperatuur van specifieke levensmiddelen, zijn er meer aspecten om rekening mee te houden. De volgende zijn belangrijke overwegingen als u wilt genieten van weelderige gegrilde maaltijden.
dikte van het voedsel
zoveel als u grote porties tegelijk wilt koken, zijn zeer dikke vleesdelen no-nos. Wij raden u aan bij het bereiden van uw vleesdelen maximaal 1,5 inch te houden., Op die manier kun je het eten gemakkelijk koken, vooral als je een bepaalde doneness wilt.
Dit geldt echter alleen voor vlees dat op directe warmte is gekookt. De wil van hele kip, gerold kalkoen, varkensvlees buik, en briskets kan dik zijn, omdat het wordt gekookt met behulp van indirecte warmte. En omdat de warmte gelijkmatig over de grill wordt verdeeld, wordt het vlees goed gekookt. Houd er rekening mee dat hoe dikker het vlees wordt, hoe langer het duurt om te koken.,
soort voedsel
zoals we hierboven hebben besproken, zullen de grilltemperatuur en BBQ-kooktijden variëren afhankelijk van het type voedsel dat u kookt. Groenten, die het zachtste voedsel zijn, zijn het snelst en het gemakkelijkst te bereiden.
daarentegen zullen rund-en lamsvlees meer tijd nodig hebben. Dit geldt ook voor gevogelte, aangezien veel van de delen ervan met indirecte warmte moeten worden gekookt.
voordat u begint met grillen, zorg ervoor dat u hebt nagedacht over het soort voedsel dat u van plan bent te koken. Dit geldt vooral als je een grillfeest organiseert en veel gasten moet voeden.,
type grill
een belangrijk ding om te weten als het gaat om temperatuurregeling is dat het type grill dat u gebruikt zal bepalen hoe gemakkelijk het voor u zou zijn om te koken. Hieronder hebben we een overzicht gegeven van elk type grill en hoe u de juiste vleestemperatuur van de grill kunt instellen:
Gas-en elektrische grill
Als u op zoek bent naar een grill die zeer eenvoudig te regelen is in termen van temperatuur, moet u een gas-of elektrische grill krijgen. Deze grills hebben knoppen waarmee u de temperatuur consequent in te stellen., Je zou ook niet te maken hebben met de puinhoop van houtskool en as.
ook kunnen gasbarbecues een nauwkeurigere temperatuur leveren, om nog maar te zwijgen van het feit dat het gemakkelijk binnen enkele minuten hoge hitte kan bereiken.
aan de andere kant besparen elektrische grills u de moeite om een propaangastank op uw grill aan te sluiten. In tegenstelling tot houtskoolgrill kunnen elektrische grills zelfs bij winderige omstandigheden een consistente temperatuur behouden.
Gas-en elektrische grill
hoewel houtskoolbarbecues rommelig zijn, is het de enige grill waarmee je de rokerige smaak kunt bereiken., Het beheersen van de BBQ grilltemperatuur is echter lastig en uitdagend met deze grill.
het veel voorkomende probleem bij houtskoolbarbecues is dat het te veel warmte kan produceren als je teveel houtskool tegelijk dumpt. Voor beginners betekenen houtskoolbarbecues verbrand voedsel of rauwe binnenkant.
niettemin is er een tijdelijke oplossing voor dit type grill. Je moet op drie dingen letten: de ventilatieopeningen, de hoeveelheid houtskool per keer, en de gelaagdheid van de houtskool.
voor een betere temp Controle, Gebruik een kleine hoeveelheid houtskool per keer. Voeg gewoon meer toe als de klontjes in as beginnen te veranderen.,
wat de gelaagdheid van de kolen betreft, zal een gelijkmatige verdeling gelijkmatige warmte opleveren. Maar voor sommige vleessoorten zoals rundvlees en Varkensvlees, kunt u gebruik maken van twee verschillende warmtezones door het toevoegen van meer houtskool op de andere.
Kamado grill
Kamado grills zijn enigszins eivormige grills met een keramische behuizing. Dit is erg populair voor degenen die houden van het roken van hele kippen, kalkoenen, briskets, en meer., En om de temperatuur van de barbecue te bewaken, wordt deze geleverd met een ingebouwde temp-meter op het deksel. Ook heeft het een verstelbare ventilatieopening aan de bovenkant.
aangezien Kamado-grills sterk van keramiek zijn gemaakt, kan het warmte en rook beter opvangen dan typische houtskoolgrills. Het bijvullen van de houtskool op een Kamado is echter heel moeilijk, omdat je de grill moet openen en het rooster moet optillen. Maar over het algemeen is het gemaakt met een diepe structuur waar je grote hoeveelheden houtskool tegelijk kunt dumpen.
houd er rekening mee dat u temp sondes met deze grill moet gebruiken omdat u deze niet vaak moet openen.,
Smoker grill
Smoker grill daarentegen zijn combo-soorten met de traditionele roosters en een vuurbak voor gearomatiseerd hout. Als het gaat om het instellen van de BBQ temp, dit is heel hetzelfde met houtskool grills.
nogmaals, de sleutel hier controleert de hoeveelheid houtskool die u per keer toevoegt. Houd er rekening mee dat roker grills nuttig zijn voor uren van indirecte warmte. Het kan hele kalkoenen, kip en grote stukken rundvlees of varkensvlees koken.
de enige grootste uitdaging met rookkanalen is het intact houden van de rook tijdens winderige dagen., Ook, het vergt oefening om onder de knie te krijgen, vooral bij het koken van grote hoeveelheden voedsel tegelijk.
Directe Warmte vs. indirecte warmte
bij het grillen van verschillende voedselproducten komt u termen als directe en indirecte warmte tegen. Dit verwijst naar het contact van het voedsel met de warmtebron, dat is het oppervlak van de grill.
Directe Warmte
directe warmte grilt het voedsel bovenop het grilloppervlak. Het heeft volledig contact met de warmtebron die u toelaat om grill merken te bereiken., Ook wordt directe warmte gebruikt bij het koken van hamburgers, steaks, sommige groenten, worstjes, zeevruchten en meer.
Als u een knapperige en geschroeide textuur wilt, moet u direct warmte gebruiken.
indirecte warmte
indirecte warmte verwijst daarentegen naar het koken van voedsel door middel van roken of het verpakken van het voedsel in folie. Dit wordt vaak gebruikt in het roken van kip, kalkoen, en andere soorten vlees. Hierdoor wordt het voedsel gelijkmatig gekookt zonder het risico van het voortijdig verbranden van de buitenkant.,
Indirect heat grillen is ook ideaal als u uw voedsel wilt verpakken met een rokerige smaak met verschillende smaken hout.
rusttijd
rusttijd verwijst naar een paar minuten van het laten zitten van het gegrilde voedsel, zodat de sappen en restwarmte zullen bezinken. Op deze manier zal uw voedsel beter smaken en de sappen zullen niet worden verspild zodra het voedsel is gesneden.
meestal hebben gegrilde groenten en zeevruchten geen rustperiode nodig en kunnen ze rechtstreeks van de grill worden gegeten. Ondertussen, rund, lam, en varkensvlees vereist ongeveer 3 tot 5 minuten rust., Aan de andere kant vereist pluimvee ongeveer 15 minuten rust, ongeacht de snede.
ook voorkomt de rusttijd brandwonden en kunt u nog meer genieten van het eten.
conclusie
grillen is een heerlijke manier om uw voedsel te bereiden. Maar om van elke hap te genieten, moet je ervoor zorgen dat het eten goed wordt gekookt. Dit is mogelijk door de grilltemperatuur goed in te stellen op basis van het type voedsel dat u kookt. Ook moet je de interne temperatuur van het voedsel te controleren met behulp van vlees sondes., Met dat, zult u niet teleurgesteld worden met de smaak en de doneness van uw eten.