Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Deze bevredigende vegetarische soep is de volgende dag nog beter, dus het is de perfecte make-ahead pot om een klein publiek te voeden. Ik serveer het meestal met schijfjes citroen en warm pitabrood.
Wat is harira?
Harira soep is een stevige Marokkaanse tomatensoep gemaakt met peulvruchten zoals linzen en kikkererwten, verse kruiden en warme specerijen zoals kurkuma, komijn en kaneel. Het is meestal verdikt met gebroken vermicelli pasta of rijst., Deze smakelijke linzen – en kikkererwtenoep wordt op elk moment van het jaar geserveerd in Marokko en andere delen van Noord-Afrika, maar het wordt vooral geassocieerd met de maand Ramadan en wordt het vaakst geserveerd om het vasten te breken.
Harira, uitgesproken als hah-ree-rah, ontleent zijn naam aan het Arbische woord حرير”harir” dat letterlijk zijde betekent, een passende beschrijving van zijn fluweelachtige textuur. Ik kan niet wachten tot je het probeert!,
Vegetarian harira
een van de dingen die ik leuk vind aan deze populaire soep is dat er veel variaties zijn, afhankelijk van welke peulvruchten je bij de hand hebt. Ik gebruikte een combinatie van groene linzen, rode linzen en kikkererwten (ingeblikte kikkererwten zijn een geweldige snelkoppeling optie). Ik nam wat vrijheden door dingen toe te voegen zoals selderij en wortelen (de wortelen zijn een leuk idee omdat ze een subtiele zoetheid toevoegen). En in plaats van vermicelli pasta, gebruikte ik langkorrelige rijst waardoor dit recept glutenvrij is., Harira soep is niet altijd vegetarisch, veel recepten bevatten kleine stukjes lamsvlees zonder been. Ik zou die optie eens proberen, maar net als mijn Black eyed peas recept, rode linzensoep, en vele andere bonengerechten die we eten op het mediterrane dieet, Dit is een ander diner dat is stevig en bevredigend zonder de toevoeging van vlees.
Dit harira recept is nog beter de volgende dag als de smaken tijd hebben gehad om te versmelten. Het zal behoorlijk dik worden als het in de koelkast ligt, maar je kunt gewoon een beetje vloeistof toevoegen als je je restjes Harira soep opwarmt.,
de specerijen
De uitgesproken warme Noord-Afrikaanse smaken in dit Harira soep recept maken het anders dan een andere linzensoep of kikkererwten soep. Hier zijn de kruiden die ik heb gebruikt:
- gemalen kurkuma
- gemalen komijn
- gemalen gember
- gemalen kaneel
- gemalen zwarte peper
- snufje Cayenne (Tip: Je kunt de cayenne overslaan en er een beetje zelfgemaakte Harissa-pasta door roeren. Het is next level delicious!,)
How to make harira: Step-by-Step
(scroll naar beneden voor het printvriendelijke recept en de volledige ingrediëntenlijst)
- kook uien, selderij en wortelen
Maak een grote pot of Hollandse oven (Dit is degene die ik gebruik) en kook de gehakte uien, selderij en wortelen in een beetje extra vierge olijfolie tot ze een beetje zacht zijn (ongeveer 5 minuten)., Seizoen met kosher zout en voeg de knoflook en kruiden toe en kook nog een minuut of zo (uw keuken ruikt geweldig)
- Voeg de tomaten, linzen, kikkererwten
Op dit moment, voeg de tomaten (geplette tomaten uit blik), tomatenpuree (dit is echt versterkers van de smaak en geeft de soep een aantal goede kleur), groene en rode linzen, en uitgelekte kikkererwten (ik gebruik kikkererwten uit blik). Voeg de gehakte koriander toe, en als je uiteindelijk wat Harissa pasta gebruikt, dan roer je het hier door., Voeg een snufje kosher zout toe en geef alles een goede roer om te combineren.
- voeg de vloeistof toe en kook
U kunt natriumarm groente-of kippenbouillon gebruiken (7 kopjes, of meer als u meer bouillon wilt). Breng de soep aan de kook, draai het vuur dan laag en dek af en laat sudderen tot de linzen volledig gaar zijn en zeer mals (ongeveer 45 minuten). Controleer de soep af en toe om de vloeistof aan te passen; het wordt dik, maar je wilt er zeker van zijn dat je het nog kunt gieten (plan een beetje water of meer bouillon toe te voegen en het zout zo nodig aan te passen)., roer op dit punt de rijst (of gebroken vermicelli) erdoor en kook nog eens 15 minuten. - serveer met citroenpartjes
onderschat die verse knijp van citroen niet om alle aardse en diepe smaken in deze soep wakker te maken! Snijd een of twee citroenen in wiggen en hebben die beschikbaar naast de soep. je hebt niet veel meer nodig om naast deze stevige soep te serveren, maar een beetje warm pitabrood kan geen kwaad.
restjes
laat de soep afkoelen voordat ze wordt bewaard., Giet de restjes in gesloten bakjes en bewaar ze 3 tot 4 dagen in de koelkast.
onthoud dat deze linzen – en kikkererwtenoep dikker wordt naarmate hij in de koelkast staat; het is de aard van peulvruchten. Je kunt een beetje water toevoegen om de soep los te maken terwijl je hem opwarmt. Warm op middelhoog vuur, regelmatig roeren.
u vindt misschien ook
Ribollitasoep
17 Bonenrecepten voor elke avond van de Week
Marokkaanse kip
hongerig naar meer? Bekijk meer recepten voor soep en stoofpot en Bekijk meer Mediterrane dieetrecepten.,
Harira Recept
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Instructies
-
In een grote braadschotel, verwarm 4 eetlepels extra virgin olijf olie op een middelhoog vuur tot glinsterende., Voeg de uien, selderij en wortelen toe. Breng op smaak met koosjer zout. Kook gedurende 5 minuten, regelmatig roeren tot zacht.
-
voeg de knoflook en de specerijen toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten onder regelmatig roeren.
-
voeg de gemalen tomaten, tomatenpuree, koriander, linzen (zowel groen als rood) en kikkererwten toe. Voeg een scheutje meer koosjer zout toe en kook gedurende 5 minuten, roeren.
-
voeg de bouillon toe en verhoog het vuur., Breng 5 minuten aan de kook, draai het vuur dan laag. Dek af en laat 45 minuten sudderen of totdat de peulvruchten volledig gaar en zeer mals zijn (af en toe controleren en van plan zijn om meer bouillon of water toe te voegen. De soep zal dik zijn, maar het moet niet te dik zijn dat je het niet kunt gieten. Zorg ervoor dat u het zout aanpast als u meer vloeistof toevoegt.)
-
roer de rijst erdoor en kook nog eens 15 minuten of totdat de rijst volledig gaar is.
-
serveer met citroenpartjes.,
noten
- zelfgemaakte Harissa-pasta is een geweldige toevoeging aan deze soep. Als je het hebt, roer er 1 tot 2 theelepels in stap #
- overgebleven en bewaar: zodra de soep volledig is afgekoeld, breng het over in gesloten bakjes en bewaar het in de koelkast. Indien goed bewaard, zal het 3 tot 4 dagen bewaren. Deze soep wordt behoorlijk dik als hij in de koelkast staat, je kunt een beetje water toevoegen als je hem opwarmt. Warm op middelhoog vuur, regelmatig roeren.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.