of je ze nu voornamelijk eet met martini ‘ s of op je pizza strooit, olijven laten bijna alles beter smaken. Maar hoewel je tapenade misschien een hartige traktatie vindt, hebben de smaakvolle Mediterrane delicatessen een andere verborgen kant: het zijn technisch gezien vruchten. Gewoon (voorzichtig) pop een ongepitteerde olijf in je mond voor bewijs.
De stenen binnenin fungeren als zaad voor de Olea Europaea boom., In het boek van een botanicus betekent dat ze technisch geclassificeerd zijn als Fruit-specifiek een soort genaamd drupes, oftewel steenvruchten. Deze categorie omvat ook zoetere producten zoals mango, dadels, abrikozen, kersen, nectarines, perziken en pruimen, maar plantkunde vertrouwt niet op smaak om onderscheid te maken.
Het komt allemaal neer op het voortplantingslichaam van de plant, of in dit geval de boom. Volgens Encyclopedia Britannica is een vrucht ” de vlezige of droge gerijpte eierstok van een bloeiende plant, die het zaad of zaad omsluit.,”Plant een olijfpit in de grond en wat krijg je? Een langzaam groeiende maar verrassend winterharde boom.
voor de goede orde, alle andere eetbare delen van de plant — zoals wortels (wortelen) of bladeren (sla) — gelden als echte groenten, maar andere met zaad gevulde “groenten” zoals komkommers, tomaten, pompoenen, avocado ‘ s en zelfs pimentpepers behoren ook tot de fruitfamilie.
als je van deze leuke feiten houdt, moet je dit horen: zowel groene als zwarte olijven groeien aan dezelfde boom., De diepte van de kleur weerspiegelt de rijpheid van de vrucht op het moment van de oogst, met groen en geel optreden aan het begin van de rijpingscyclus en paars en zwart gebeuren aan het einde.
u zou echter geen verse olijf uit de boomgaard willen eten. Zonder uitharding en fermentatie maakt een bittere fenolverbinding genaamd oleuropeïne de kleine vruchten onsmakelijk. Hoe je ze ook noemt, het is een goed idee om Kalamata ‘ s te eten en die olijfolie te besprenkelen.,
“olijven zitten boordevol enkelvoudig onverzadigde vetzuren, een soort vet dat verband houdt met het verlagen van LDL (“slechte” cholesterol) met behoud van HDL (“goede” cholesterol),” zegt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director van het Good Housekeeping Institute. “Plus, op lange termijn bewijs suggereert dat mensen die dagelijks extra vierge olijfolie consumeren een lager risico op een hartaanval, hoge bloeddruk en cardiovasculaire mortaliteit hebben dan degenen die dat niet doen.”
Cheers (met martini ‘ s!) op dat.