Hoe bak je Chuck Steak

Als u ooit de vleesafdeling hebt bezocht voor een geweldig stuk biefstuk, bestaat de kans dat u de verrassend lage prijs van een bepaalde variëteit hebt opgemerkt: de chuck. Hoewel het makkelijk is om verdacht te zijn van zo ‘ n steal op een stuk steak, is de chuck stiekem een van de meest ondergewaardeerde delen van de koe met tonnen potentieel.

hoewel sommige koks naar de chuck steak verwijzen als de” poor man ’s ribeye”, kan deze snede luxer zijn dan je ooit voor mogelijk had gehouden., In feite, chuck steaks zitten boordevol vlezige smaak en hebben het potentieel om een van de meest malse steaks op de koe, zolang het goed gekookt.

een van de meest economische categorieën rundvlees, de chuck verwijst naar de nek, schouder en borst van de koe. Vanwege de locatie, chuck bezuinigingen hebben de neiging om te worden verpakt met bindweefsels, wat kan resulteren in kraakbeen vlees. Echter, chuck steaks komen uit het bovenste blad van de schouder, die een aantal zeer mals vlees kan produceren als niet te gaar.,

terwijl de chuck roast, die lager op de borst ligt, een populaire keuze is voor potgebraad, stoofschotels en gestoofde recepten, die het rundvlees voldoende tijd geven om volledig te mals te maken, heeft de chuck steak minder kans gekregen om te schitteren—tot nu toe.

of u nu kiest voor grillen, schroeien, stoven of braden, deze methoden zullen u helpen om een goedkope steak te laten smaken als een high-end maaltijd.

Pan Searing

deze snelle en eenvoudige methode voor het bereiden van de chuck steak is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het onder de knie kan krijgen., Er zijn echter een paar tips die ervoor zullen zorgen dat uw gebakken biefstuk is een snede boven de rest.

een van de sleutels voor het perfectioneren van een pan gebakken Chuck-Eye Steak is om het op smaak te brengen met zout en peper en het te laten afkoelen in de koelkast, onbedekt, gedurende maximaal 8 uur. Hoewel dit lijkt misschien een toegeeflijk gebruik van de tijd, deze stap zal het vocht in het vlees te stijgen naar de oppervlakte, waardoor voor een veel betere schroei. Hoewel deze stap is niet absoluut noodzakelijk voor degenen in een tijd crunch, als je een paar uur te sparen het kan een wereld van verschil maken om uw eindresultaat.,

zodra uw steak goed gekruid is, verhit u wat olijfolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur voordat u uw steak toevoegt en gedurende 3 minuten aan elke kant schroeit. Plaats daarna je gietijzer in een oven van 450 graden en kook je steak nog 5 minuten.

voeg na het uit de oven halen boter, knoflook en tijm toe aan de druppels in de pan en schep deze vloeistof gedurende enkele minuten herhaaldelijk over de steak. Dit rijgen zal niet alleen wat rijke smaak in uw steak, maar ook garanderen een sappige en zachte textuur., Laat uw steak 5 minuten rusten op een rooster en snijd tegen de korrel voor het opdienen.

voor een oven-vrije optie, verwarm olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur voordat u uw gekruide steaks 3-4 minuten per kant kookt, tot ze bruin zijn. Voor deze methode raden we aan om de steak eerst te mals te maken, waardoor deze iets dunner wordt en daardoor beter in staat is om volledig alleen in de pan te koken. Om te mals, wikkel het vlees in plastic wrap en pond met een vleesponder of zware koekenpan., Als u uw vlees rechtstreeks bij een slager koopt, kunt u ook verzoeken om uw steak voor u te laten mals maken.

breng uw in pan gekookte biefstuk naar een hoger niveau met smaakvolle toevoegingen, zoals gebakken Steaks met rode wijn en paprika ‘ s en Steak Balsamico met champignons.

grillen

hoewel de chuck steak zeker tot in de perfectie kan worden gegrild zoals elke andere steak, is het het beste om je chuck steak minstens een paar uur te marineren voordat hij op de grill terechtkomt om het meeste uit je vlees te halen.,

hoewel elk van de kookmethoden voor chuck steak baat zal hebben bij het marineren of pekelen voordat het wordt gekookt om gevoeligheid en vocht toe te voegen aan dit Gespierde stuk vlees, is deze stap bij het grillen bijzonder belangrijk. Omdat de grill volledig met droge hitte kookt, kan dit uw chuck steak snel droog en taai maken. Als u het echter de juiste tijd geeft om te marineren, worden dit vocht en de smaak tijdens het grillen in het vlees behouden.,

om te beginnen, voeg een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper toe aan een Ziploc-zak met uw biefstuk en laat deze 2-3 uur marineren. Als u klaar bent om te grillen, verwijder dan uw biefstuk, droog grondig met een papieren handdoek, en breng royaal op smaak met zout en peper. Verwarm uw grill voor op hoge temperatuur en borstel met olie om plakken te voorkomen. Kook je steak voor 5 minuten aan elke kant voor medium rare.,

we raden ook aan om een kruidenboter te maken die bovenop de gegrilde biefstuk kan worden geserveerd door 4 eetlepels zachte boter te combineren met 1 eetlepel fijngehakte bieslook, peterselie en koriander. Deze boter zal helpen bij het toevoegen van wat vocht en smaak aan het vlees bij het serveren.

stoven

net als zijn tegenhanger, chuck roast, kan chuck steak ook worden gestoofd tot hij luxueus gaar is. Begin met het verwarmen van 2 eetlepels olie in een Hollandse oven of grote pot op middelhoog vuur tot sudderen., Voeg je gekruide steak toe aan de pot, aan beide kanten ongeveer 3 minuten aan het schroeien, tot ze gebruind zijn.

verwijder de biefstuk uit de pot en gooi het vet uit de pan voordat u uw stoofvloeistof bouwt. Er zijn veel opties voor het stoven van vloeistoffen, sommige raden we aan zijn runderbouillon, droge wijn, bier, water of cider, met de toevoeging van vloeibare kruiden zoals Dijon mosterd, Worcestershire saus, of sojasaus. Je kunt er ook voor kiezen om droge kruiden toe te voegen aan je smoorvloeistof, zoals Italiaanse kruiden, tijm, basilicum en oregano.,

voeg uw steak terug in de pot met de stoofvloeistof en dek af met een strak, zwaar deksel voordat u het in een oven van 325 graden plaatst. Kook 2-3 pond chuck steak voor ongeveer 1,5 uur, tot volledig mals op de vork. Controleer de interne temperatuur met een thermometer om er zeker van te zijn dat deze ten minste 135 graden is bereikt voordat u ze verwijdert en serveert.

voor een Iers geïnspireerde, met Guinness doordrenkte biefstuk, probeer dit recept voor Guinness gestoofde Chuck Steaks met Mierikswortelpuree.,

Broiling

voor een snelle en gemakkelijke steak fix, kunt u ervoor kiezen om uw chuck steak, die de buitenkant van uw rundvlees snel bruin terwijl het midden malse en roze. Begin met het kruiden van uw steak grondig met zout en peper en laat het zitten onbedekt in de koelkast voor een paar uur, als de tijd het toelaat.

Verplaats een ovenrek ongeveer 4 inch van de bovenkant van uw oven en verwarm de vleeskuiken voor tot hoog., Voeg je steak toe aan een geoliede gietijzeren koekenpan of bakplaat en bak 6-7 minuten voordat je het vlees omdraait en de andere kant 6-7 minuten kookt. Controleer de interne temperatuur van de biefstuk om te garanderen dat het 135 graden bereikt voor medium-rare. Laat uw steak rusten, losjes bedekt met folie, gedurende 5 minuten, die zal helpen de sappen in de steak settelen.

welke methode u ook kiest, als het gaat om koken met de ultra-betaalbare chuck steak bent u bijna gegarandeerd weggeblazen door de smaken en texturen die kunnen worden bereikt met zo ‘ n zuinig stuk vlees.,

Mis onze best beoordeelde recepten

haal het beste van Mijnrecipes in uw postvak IN niet.