Dit bericht kan affiliate sales links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor meer informatie.
leer hoe je chocolade smelt in een geïmproviseerde dubbele boiler of de magnetron. Deze snelle en eenvoudige handleiding is handig voor het bakken en het maken van snoep.
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in December 2013. Het is voor het laatst bijgewerkt December 2019.
Ahh… gesmolten chocolade is gewoon heerlijk. Het geeft elk dessert een smaakvolle afdronk., Het is echter niet altijd gemakkelijk om mee te werken. Als u deze eenvoudige tips en trucs volgt, zult u zeker geen problemen hebben!
Tips voor het smelten van chocolade
voordat we beginnen met de methoden van gesmolten chocolade, lees dan deze tips om perfectie te garanderen.
- zorg er altijd voor dat de chocolade die u aan het smelten bent, in uniforme stukken wordt gehakt. U kunt chocoladeschilfers gebruiken, chocolade of wafels bakken.
- voeg nooit water toe bij het smelten van chocolade. De chocolade wordt klonterig en onhandelbaar., Als u een vloeistof (zoals zware melkroom) aan chocolade moet toevoegen, doe dit dan voordat de chocolade smelt. Verwarm eerst de vloeistof, voeg dan de chocolade toe. De chocolade zal meer gelijkmatig smelten en verdelen in de vloeistof.
- zodra de chocolade is gesmolten, verwijder deze onmiddellijk uit de warmtebron. Je kunt altijd opwarmen als het begint te verharden.
- verkorting voegt een gelijkmatige, glanzende laag toe aan de chocolade wanneer deze verhardt. Ik raad een eetlepel verkorting per kopje chocolade aan.,
Wat is een dubbele boiler of Bain-Marie?
een dubbele boiler (of bain-marie)is gewoon een pot gestapeld op een andere. Je plaatst water in de onderste pot en verhit het tot nauwelijks een sudderen. De stoom uit de onderste pot verwarmt zachtjes de bovenste pot waar de chocolade geleidelijk wordt gesmolten. Deze methode voorkomt dat de chocolade brandt. Deze dubbele boiler of bain marie is de beste omdat het een keramische bodem heeft, die vrijwel garandeert dat uw chocolade niet zal branden!, Het is een goede investering als je graag vla ‘ s en delicate sauzen te maken.
Hoe maak je een dubbele boiler
als je geen dubbele boiler hebt, is het heel gemakkelijk om er een te maken. Voeg gewoon een beetje water toe aan een sauspan en plaats er een hittebestendige kom bovenop zodat deze op de randen van de pan rust, maar het water niet raakt. Verwarm water op laag. Doe gehakte chocolade of chocoladeschilfers in de kom, roer vaak en kijk hoe het smelt. Haal de kom van het vuur zodra de chocolade is gesmolten om verbranding te voorkomen.,
Hoe kunt u chocolade smelten in een magnetron
u kunt ook een magnetron gebruiken om chocolade te smelten. Plaats chocolade chips in een magnetron veilige kom. Verwarm in de magnetron op 50% vermogensniveau. Dit lagere vermogensniveau is essentieel. Normale macht zal niet smelten de chocolade gelijkmatig en zal waarschijnlijk branden de chocolade. een
Timing is ongeveer 1 minuut voor een ounce chocolade en 3 minuten voor 8 ounces chocolade. Zorg ervoor dat de magnetron te stoppen en roer elke 20-30 seconden. Dit zorgt voor een gelijkmatige smelting.,
het smelten van witte chocolade
witte chocolade is meestal moeilijker om mee te werken dan pure chocolade of halfzoete chocolade. Het heeft een lager brandpunt, wat betekent dat het sneller opwarmt en gemakkelijker brandt. Ik adviseer verwarming op zeer lage warmte extra geduldig. Ik vind ook dat het toevoegen van een eetlepel verkorting helpt de chocolade een beetje uit te dunnen en te voorkomen dat het in beslag neemt. Mijn favoriete witte chocolade om te smelten is Ghiradelli witte smeltende wafels.,
hoe chocolade te smelten voor het dompelen
smelt de chocolade in de magnetron van de geïmproviseerde dubbele ketel door de bovenstaande instructies te volgen. Eenmaal gesmolten, gebruik dompelgereedschap of een vork om snoepjes of truffels in de gesmolten chocolade te dippen. Plaats op een met was beklede plaat of bakplaat om uit te harden. Als chocolade begint te verharden tijdens het dompelproces, gewoon terug te keren de kom van chocolade terug naar de pot met sudderen water of plaats in de magnetron gedurende 30 seconden op 50% vermogensniveau.,
recepten die gesmolten chocolade gebruiken
probeer deze recepten Nu u de methode voor het smelten van chocolade hebt geperfectioneerd. Geniet ervan!
- Oreo truffels-dit recept zonder bakken gebruikt gesmolten chocolade om de Oreo cookie truffels te bedekken.
- Sugar cookie truffels-een andere no bake recept dat populair is met Kerstmis gebruikt gesmolten witte chocolade.
- Fudgy, chewy brownies-de sleutel tot fudgy brownies is gesmolten chocolade., met chocolade bedekte aardbei brownies – de chocolade ganache bovenop deze brownies vereisen gesmolten chocolade.
- Meelloze chocoladetaart-deze cake is dik en rijk dankzij gesmolten chocolade in het beslag.
- Pepermuntschors wordt gemakkelijk gemaakt door simpelweg chocolade te smelten!
How to Melt Chocolate
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Op laag vuur laten sudderen. Plaats bain marie in de sauspan en voeg chocolade toe. Stoom uit de onderste saus pan zal de bain marie verwarmen waardoor de chocolade langzaam smelten. Roer af en toe tot de chocolade is gesmolten. Haal bain marie uit de pan en gebruik gesmolten chocolade voor je recept.
geïmproviseerde Dubbele Ketelmethode
-
breng in een middelgrote sauspan 1 kopje water aan het sudderen op laag vuur., Plaats een glazen kom (metaal werkt ook, maar gebruik een ovenwant) op de top van de pot zodat het boven het sudderwater ligt, maar het niet aanraakt.
-
plaats chocoladeschilfers in de kom en laat de stoom de kom verwarmen en de chocolade smelten. Roer af en toe tot de chocolade chips zijn gesmolten. Eenmaal gesmolten, haal de kom uit de pot en gebruik de gesmolten chocolade voor uw recept.
Microwave Method
-
plaats chocolade in een microwave veilige kom., Plaats de kom in de magnetron en verwarm gedurende 1 minuut op 50% vermogensniveau. Roer de chocolade en breng deze terug naar de magnetron. Verwarm opnieuw op 50% vermogensniveau gedurende 20 seconden intervallen, stoppen om elke 20 seconden te roeren. Eenmaal gesmolten, haal de kom uit de magnetron en gebruik voor uw recept.
Video
notities
Tips voor het smelten van chocolade:
- u kunt ook chocoladevierkantjes bakken. Hak het in uniforme stukken om een gelijkmatige smelting te garanderen.
- voeg nooit water toe aan gesmolten chocolade. De chocolade zal grijpen en je zult niet meer in staat zijn om te werken met het.
- Als u gesmolten chocolade wilt verdunnen, voeg dan een eetlepel verkorting toe voor elke kop chocolade.,
voorgestelde hulpmiddelen voor het smelten van chocolade:
- dubbele boiler of bain marie – dit handige keukengereedschap maakt het smelten van chocolade een fluitje van een cent! Serieus, je zult nooit meer chocolade branden dankzij de keramische bodem. Dit werkt goed voor het maken van vla ‘ s en delicate sauzen ook. Beschikbaar op Sur La Table en Amazon.
- middelgrote steelpan en glazen kom – Gebruik beide om een geïmproviseerde dubbele ketel te maken. De glazen kom werkt ook voor de microgolfmethode.
- dompelgereedschap – deze hulpmiddelen helpen bij het dompelen van truffels en snoep in gesmolten chocolade.,