bakken lijkt misschien niet moeilijk totdat u het probeert. De elementen van de wetenschap in het spel die je misschien niet eens bewust van kan de reden zijn waarom uw botercream glazuur is te dun. Bijvoorbeeld, bij het maken van een slagroom topping voor taarten of cakes, moet alles van de ingrediënten tot de beats en kom koud zijn. Dit soort toppings, zoals slagroom of buttercream glazuur, kan worden overgeslagen, waardoor het glazuur te dun zal zijn., Bevriezing die vragen om nattere ingrediënten zoals Griekse yoghurt vereisen meer droge ingrediënten om te verdikken, hoewel ze ook iets meer in de koelkast zal zetten. Met een beetje lezen kom je erachter dat suiker niet de enige manier is om een dun glazuur te verdikken.
ingrediënten voor het verdikken van glazuur
poedersuiker is een van de meest voorkomende ingrediënten voor het verdikken van glazuur. Glazuur is al zoet, dus de suiker voegt niet veel meer zoetheid toe, maar het voegt wel volume toe. En omdat het een droog ingrediënt is, absorbeert het de extra vloeistof., Als u probeert te voorkomen dat u meer suiker toevoegt aan een al zoet dessert, probeer dan een verdikkingsmiddel toe te voegen aan uw glazuur. Deze verdikkingsmiddelen omvatten: maïzena, gelatine, roomkaas, cacaopoeder, koude zware room, tapioca, arrowroot zetmeel, bloem en zelfs boter.
hoe het glazuur te verdikken door ingrediënten toe te voegen
het ingrediënt dat aan een glazuur moet worden toegevoegd, hangt af van het soort glazuur dat het is. Bloem moet bijvoorbeeld alleen worden toegevoegd aan gekookte bevriezing en Cacaopoeder mag alleen worden toegevoegd aan chocolade bevriezing., Ongeacht het toegevoegde ingrediënt of het type glazuur, echter, altijd beginnen met een kleine hoeveelheid, meestal een theelepel, van het verdikkingsmiddel en voeg meer als dat nodig is.
andere toegevoegde ingrediënten zijn ook specifiek voor bepaalde soorten glazuur en spreken voor zich. Roomkaas glazuur wordt meestal verdikt wanneer het wordt gekoeld, maar als het nog steeds te dik, voeg een eetlepel of twee op een moment van zachte roomkaas, zorg ervoor dat niet te over-zweep het glazuur. Als je er zeker van bent dat het glazuur genoeg verdikt is, zet je het in de koelkast om verder te verharden., Buttercream glasting kan ook worden verdikt met boter op dezelfde manier.
Tip
een paar eetlepels cold heavy cream kunnen worden gebruikt om slagroomglazuur, roomkaasglazuur, boterroomglazuur of zelfs marshmallowglazuur voor cake te dikker te maken, maar de room, de beats en de kom moeten erg koud zijn en niet over de slagroom slaan.
maïzena, tapioca en arrowroot zetmeel zijn de meest veelzijdige verdikkingsmiddelen, wat betekent dat ze in bijna elk glazuur kunnen worden gebruikt. Om een van deze zetmeeltoevoegingen te gebruiken, begin met twee theelepels., Giet de theelepels poeder in een molen, zoals een koffieboonmolen of een kleine keukenmachine, en puls tot het poeder extra fijn is. Voeg een halve theelepel per keer toe aan het glazuur, goed roeren tussen elke toevoeging, totdat het glazuur dik is.
gelatine wordt vaak gebruikt om slagroom, boterroom en roomkaas te stabiliseren of te dikken. Maak ongeparfumeerde gelatine en laat het volledig afkoelen. Voeg twee eetlepels gelatine toe terwijl je het glazuur bij elkaar klop, laat het dan ongeveer 10 minuten in de koelkast afkoelen.
wordt het glazuur dikker in de koelkast?,
glazuur wordt ook dikker in de koelkast, dus er zijn opties voor zachte bevriezing waarbij niet meer ingrediënten worden toegevoegd. Warm glazuur kan snel vloeibaar worden, maar zelfs als het glazuur niet warm is, probeer het een tijdje in de koelkast te doen. Zorg ervoor dat u de bovenkant van de mengkom die het glazuur vasthoudt, goed afdekt met plastic kleeffolie voordat u het in de koelkast plaatst. Glazuur dat niet bedekt is in de koelkast, vooral roomkaas glazuur, zal een geharde huid te ontwikkelen. Als het glazuur een gekookt glazuur is, probeer het dan iets langer op de kookplaat te koken.