Shiso perilla, beter bekend als shiso in het Japans, tai to in het Vietnamees en kkaennip of ggaenip in het Koreaans, is een van die kruiden waarvan je, als je het Weet, dol bent op en talloze recepten hebt, waaronder een voor mojito ‘ s. Ik experimenteer op dit moment met Shiso soda. Voor iedereen is het het kruid dat eruit ziet als brandnetels die je misschien hebt geproefd als tempura of gewikkeld rond een chique beetje sushi.,
maar het is veel meer dan een garnering en als je er eenmaal een smaak voor hebt, kan het zijn dat je een kant-en-klare voorraad wilt, dus is het zinvol om je eigen te kweken. Als je niet verliefd wordt op zijn smaak, zul je dat wel met zijn uiterlijk. Het is een zeer mooie plant.
Er zijn twee hoofdtypen van perilla: Perilla frutescens, de standaard rode en groene vormen, en P. frutescens var. crispa, dat is de krullende paarse bladvorm vaak gebruikt in Beddengoed displays (de Victorianen waren erg dol op).
De Groene vorm is smaakvoller en wordt het meest gebruikt bij het koken. De smaak is moeilijk vast te pinnen – het is in de mint familie en er is zeker een sterke noot van dat, evenals koriander, basilicum, kaneel, anijs, iets een beetje geparfumeerd en een vleugje citrus. Het is vreemd en niet zoals iets anders, maar het is snel zeer verslavend.
De rode en paarse vormen worden traditioneel gebruikt in het beitsen, waar het alles een violette tint geeft, inclusief umeboshi, de Japanse zure pruimen augurk., Zeggen dat, de baby bladeren van deze maken een heerlijke garnering en het is de moeite waard om ze te kweken als een microleaf om deze reden.
Als u grote bladeren wilt, moet u ze echter ruimte geven, 30cm tussen de planten, en zowel groene als paarse vormen zullen het beste doen in de volle zon, goed gedraineerde grond en kan gelukkig worden gekweekt in een pot-gewoon blijven knijpen uit de groei tips.het weken van het zaad gedurende vier tot acht uur vóór het zaaien versnelt de ontkieming., Perilla moet ontkiemen in vochtige omstandigheden rond 20C dus het is het beste begonnen in een verwarmde propagator met ofwel een propagator deksel of een heldere plastic zak om vocht in te houden.
Het heeft ook licht nodig om te ontkiemen, dus bedek het met het absolute minimum aan compost of oppervlaktezeug. Het moet over 14 dagen op zijn en je kunt planten eruit prikken met drie tot vijf bladeren. Perilla is niet vorstbestendig, dus goed uitplanten na elke bedreiging. Volwassen bladeren kunnen acht weken na het zaaien worden geoogst en je zult de hele zomer kunnen blijven oogsten.,
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger