op een bepaalde zondag schudde ik mijn vuist in het gangpad, schreeuwend naar de godin van peterselie: waarom komen verse kruiden zo vaak in gigantische bundels?! Een eetlepel verse peterselie nodig? Jammer. Je zit vast aan het kopen van een grote groep die een vroegtijdige dood zal lijden in je koelkast. De dood van je peterselie dwingt je dan om je eigen sterfelijkheid onder ogen te zien en plotseling word je spiraal in duisternis.,
maar er is een oplossing: als je eenmaal weet hoe je kruiden moet invriezen, verminder je voedselverspilling—en heb je te allen tijde smaakversterkende kruiden binnen handbereik, ongevoelig voor het zand van de tijd.
het internet staat bol van advies over het invriezen van kruiden, met methoden die variëren van het hakken en verzegelen van kruiden in Zip-top zakken tot blancheren in kokend water en ze vervolgens invriezen in ijsblokjesbakken., Gelukkig testten onze vrienden van Serious Eats de meest voorkomende methoden voor het invriezen van kruiden, en kwamen met een eenvoudige methode die hun smaak behoudt en ijskristallen en vriesvakverbranding voorkomt.
onthoud: hoe vakkundig je ze ook invriest, ze eindigen nog steeds een beetje papperig, dus ze zijn ideaal om smaak toe te voegen aan sauzen, soepen, marinades of stoofschotels, maar je wilt ontdooide kruiden niet gebruiken in een salade of als garnering.
Hier is hoe kruiden in olie te invriezen:
foto door
dikke stengels uit kruiden verwijderen
De meeste soorten kruiden hebben taaie stengels die u zeker niet wilt inhakken en bevriezen. Dus zorg ervoor dat u de bladeren van de stengels plukken voordat u ze hakt (peterselie is een uitzondering—voel je vrij om de zachte, dunne peterselie stengels het dichtst bij de bladeren).
hak uw kruiden fijn
Als u uw kruiden versnijdt, worden ze een ruwe, bijna-pasta die beter hanteerbaar is om te gebruiken wanneer u ze bevroren hebt. Gebruik voor kleine hoeveelheden kruiden gewoon een mes., Als je een grote hoeveelheid kruiden hebt, kun je ze in de keukenmachine gooien en pulseren om fijn te hakken. Bij gebruik van de keukenmachine, voeg 2 eetlepels van een neutrale smaak plantaardige olie of olijfolie-de olie zal helpen de smaak van de kruiden te behouden als ze bevriezen, en bevroren olie smelt sneller dan gewoon water, ook.,
leg uw kruiden in een IJsblokjesbak of een vriesvak met Zip-Top
Kies: u kunt uw kruiden invriezen in een IJsblokjesbak of ze plat in een vriesvak bewaren, waardoor een dunne “baksteen” van kruiden ontstaat waaruit u delen kunt breken wanneer u maar wilt.
- voor de ice cube tray-methode, porteer lepels van uw gehakte kruiden en druk ze in de trays, en sluit elke “kubus” af met een dunne laag olie als u nog geen olie hebt toegevoegd aan uw kruiden in de keukenmachine., Zodra de blokjes vast zijn ingevroren, breng ze over in een diepvrieszak voor langdurige opslag.
- voor de methode van de diepvrieszak, plaats uw grote partij fijngehakte helften in een diepvrieszak met zip-top, voeg 2 eetlepels olie toe als u ze nog niet in de keukenmachine hebt toegevoegd. Sluit de zak Bijna de hele weg af en druk de kruiden in een gelijkmatige, vlakke laag, zorg ervoor dat overtollige lucht wordt verwijderd.,
Gebruik uw bevroren kruiden
Als u deze methode volgt en uw extra kruiden invriest, zult u binnen enkele weken beschikken over een uitgebreide bibliotheek van kruiden in uw vriezer, gewoon wachten om Toegevoegd te worden aan soepen, sauzen, stoofschotels—zelfs pasta ‘ s. Maar mijn favoriete manier om al die kruiden te gebruiken? Om een romige groene godin dressing te maken die op een met groenten verpakte korrelkom past: