je maakte een heerlijke zelfgemaakte pastasaus die uren duurde, en het was een werk van liefde. Maar nadat je de restjes in de koelkast hebt gelegd, heb je de volgende avond iets anders.
dan ga je uit eten of neem je de avond daarna mee. Dan staat het daar in de koelkast en je vraagt je af, “hoe lang duurt dit eigenlijk?”.,
laten we dit nu uit de weg ruimen—het duurt ongeveer vijf dagen voordat je pastasaus slecht wordt, maar het hangt af van verschillende factoren. Dat is gewoon het gemiddelde.
Het is tijd om de basis te leggen, zodat u kunt weten hoe u uw pastasaus kunt optimaliseren voor de langste houdbaarheid in uw koelkast.
wordt pastasaus slecht?
Ja, dat doet het absoluut. Zelfgemaakte pastasaus is zeer zuur omdat tomaten zich registreren op de hogere kant van de pH-schaal.,
maar dat betekent niet dat ze onkwetsbaar zijn voor shelf bederf op korte termijn. Pastasaus begint nog steeds bacteriën te bouwen, die de make-up van elk voedsel afbreekt en het laat Rotten.
pastasaus verandert niet zomaar in een oogwenk, daarom is het zo moeilijk voor mensen om de verschillen te herkennen als het slecht gaat—het is een geleidelijke verschuiving.
Het verandert van kleur, maar dan begint het te vormen. Dan is duidelijk te zien dat je pastasaus erg slecht is.,
gemiddelde houdbaarheid van pastasaus
Pasta zal vier tot vijf dagen meegaan als het voornamelijk zelfgemaakt is. Als je alleen pre-made, winkel-gekocht saus uit een blik of pot en je hebt niets gedaan om het, kunt u in staat zijn om zeven tot tien dagen uit te rekken.
Waarom is dit? Ondanks dat tomaten zuur zijn en een fatsoenlijke mogelijkheid hebben om massa bacteriegroei af te weren, heeft verwerkte saus citroenzuur toegevoegd aan de formule., Dit wordt gevonden als conserveermiddel in bijna alles wat we eten, van fastfood tot wat brood (serieus).
hoe te bepalen of pastasaus slecht is
idealiter zal uw pastasaus een felrode kleur hebben of als u zich aan meer traditionele Italiaanse recepten houdt, kan deze Licht Oranje uitkomen. Dat is goed (en ziet er heerlijk uit), en dat zal je eerste teken zijn om naar te zoeken wanneer je probeert erachter te komen of je saus slecht is.
als uw pastasaus donkerder wordt tot een vette rode of kastanjebruine kleur, begint het slecht te worden., Wanneer u uw container opent met de saus erin, zult u in staat zijn om naar het directe Centrum te kijken en een contrast te zien.
het directe Midden zou kunnen lijken op dezelfde kleur als het had tijdens het koken, maar de randen zullen beginnen te veranderen naar die donkere tint. Het werkt naar binnen. In dit geval, als het veranderen van kleuren, maar het is slechts een dunne halo rond de rand, heb je de rest van de dag om je saus te eten voordat het smaak verliest of slecht gaat.,
hoewel het vanzelfsprekend zou moeten zijn wanneer je witte fuzz kunt zien groeien op het oppervlak of in de randen van je container, is dat schimmel—gooi alles eruit, inclusief de container.
Bewaar uw saus in een Container
haal een luchtdichte container, of het nu een glazen pot met een strak deksel, Tupperware, of Ziploc zakken. Je hebt alleen een goede afsluiting nodig.
dit zal de oxidatie door blootstelling aan lucht beperken., Uw koelkast pompt lucht in en uit door de ventilatieopening, zodat snelle oxidatie kan plaatsvinden in de koelkast, waardoor uw pastasaus effectief 40% sneller bederft. Bewaar het goed om dit te voorkomen.
Als je geen Tupperware hebt, kun je het doen door een zware plaat bovenop de kom of pot te leggen waarin je saus zit, maar gebruik dit niet voor een langetermijnoplossing. Je hebt ongeveer 24 uur om je saus te gebruiken in deze situatie.,
gerelateerd bericht: voedselopslagcontainers
gebruik Datumstickers wanneer je je pastasaus maakt
je hebt ongeveer vijf dagen als je je saus goed afkoelt voordat het slecht gaat. Als je erg kieskeurig bent, zoals ik, dan geef je deze 72 uur Op z ‘ n hoogst om voorzichtig te zijn.
Als u echter niet goed bent in het bijhouden van een mentale checklist wanneer u uw saus in de koelkast zet, kunt u datumstickers gebruiken om uw containers op te plakken en bij te houden hoe lang uw saus goed zal zijn.,
dit is niet alleen een goed idee voor u om te onthouden, maar als je woont met familie, een echtgenoot, of huisgenoten, je weet dat ze gaan graven door de koelkast en krijgen hun handen op uw zelfgemaakte saus. Deze stickers zullen op zijn minst laten weten of het nog steeds goed of niet.
Chill bij kamertemperatuur alvorens te koelen
Het belangrijkste van alles wat u doet, is het koelen van uw tomatensaus., Zelfs als het in de winkel is gekocht, uit een blikje komt of een afgesloten pot of wat dan ook, je moet het nog steeds goed koelen.
maar je kunt niet zomaar hete of warme tomatensaus van het fornuis in de koelkast zetten. Wanneer u klaar bent met het koken van voedsel, heb je vier uur als het eenmaal een temperatuur lager dan 140° F bereikt, om het te koelen voordat bacteriën heeft opgebouwd tot het punt dat het voedsel wordt beschouwd als onveilig om te eten.,
dit komt omdat snelle afkoeling vanuit de lucht in uw koelkast eerst gericht zal zijn op de buitenkant van uw voedsel, terwijl de interne temperatuur nog steeds heet is of op zijn best zeer warm. Het warmere voedsel (terwijl het nog steeds onder de 140 ° F ligt) kan pasgeboren bacteriën verspreiden naar het koude voedsel, waardoor het sneller kan groeien en schimmel kan worden.
Als u de temperatuur gedurende 30-40 minuten bij kamertemperatuur laat dalen, vermindert u dit risico., Als je grote potten met saus maakt, kun je een zogenaamde koelstick kopen, een plastic voedselveilige buis die je vult met water en bevriest. Als je hiermee twee tot drie minuten in je saus roert, verlaag je tegelijkertijd de totale temperatuur. Koelkasten zijn voor het houden van voedsel bederven, maar deze kunnen u helpen om het in de koelkast sneller.
gerelateerde Post: Pasta potten