Er is geen voedsel in deze wereld dat zo geruststellend is voor mij als vers, zelfgemaakt brood. Zelfs de geur van het rijzen en bakken in de oven maakt alles in de wereld lijkt juist.
aardappelbrood is een ster onder gesneden brood. Het is net wit brood, maar beter. Pluiziger, zachter, rijker, iets dieper van kleur-aardappelbrood is een knaller.,
snijd het in plakken met boter, toast het, of gebruik het om sandwiches te maken.
Het geheim van aardappelbrood? Aardappelen! Dat wist je.) We beginnen met russet aardappelen-het bakken aardappel. Russets hebben veel zetmeel en zetmeel is de magie die helpt bij opkomst, textuur en structuur in brood.,
We verhogen ook het zetmeelgehalte door aardappelwater te gebruiken.
zeef het water dat wordt gebruikt om de aardappelen te koken. Voila! Aardappelwater!
pureer deze aardappelen goed. Grote klontjes hoeven niet van toepassing te zijn. Als ze afkoelen, zal die stoom ontsnappen en zullen ze een beetje drogen. Dat is maar goed ook, want we hebben ons gereserveerde aardappelwater al.,
Het is belangrijk om het water en de aardappelen voor gebruik te laten afkoelen tot lauwwarm om de gist niet te doden. Maak dit brood op een dag dat je geen haast hebt. Het is een luie dag brood recept en ik hou van dat. Hebben we niet allemaal meer luie broodmaakdagen nodig? (En, schrijf me in voor meer luie brood-etende dagen, ook.)
opnieuw gebruiken we instant gist. Het is een no-brainer en maakt bakken met gist veel gemakkelijker.
het deeg moet plakkerig en een beetje plakkerig zijn., Als het deeg er na het mengen droog uitziet, gebruik dan de hogere hoeveelheid aardappelwater die in het recept wordt gevraagd.
laat het deeg rijzen totdat het in bulk is verdubbeld.
delen en vorm.
laat het deeg opnieuw rijzen. Het kroont over de pannen.
Oh! Had ik al gezegd dat dit recept twee broden maakt? Perfect om te delen of om te invriezen., Ik vind het heerlijk om zelfgebakken brood in de vriezer te hebben voor broodmengsels.