- voeg je gelatine en water toe aan een kom en roer om te combineren. Zet aan één kant.kook de suiker, het water en de glucose tot het 103°C bereikt.haal het van het vuur en klop de gelatine erin. Eenmaal gecombineerd, voeg de gecondenseerde melk toe en klop opnieuw.
- giet dit mengsel over een hittebestendige kom met je witte chocolade erin (fijngehakt) en roer tot alles is gesmolten en verwerkt.
- voeg dit mengsel samen met uw levensmiddelkleurstof toe aan een kruik., Blend voor ongeveer 1-2m zeer voorzichtig, niet bewegen van de stick blender anders zal dit luchtbellen te creëren. Laat afkoelen, af en toe roeren om een huid te voorkomen en giet over de taart bij 28-30°C.
Mirror Glaze Top Tips
temperatuur, temperatuur, temperatuur!Wanneer u een spiegelglazuur maakt, maakt de temperatuur van het glazuur een enorm verschil. Een paar graden te warm en je krijgt een vloeibare puinhoop, maar te koud en je glazuur zal te stijf zijn om te gieten. Je moet ervoor zorgen dat je de temperatuur goed in de gaten houdt en een goede digitale thermometer hebt., De perfecte giettemperatuur voor mij is 28-30°C – maar gebruik je oordeel, als je kunt zien dat het te dik is, gebruik de magnetron om het een 5s burst te geven dan geef het nog een roer.
Blending is key – een spiegelglazuur draait om zo glad en glanzend mogelijk te zijn, wat betekent dat het hebben van een staafmixer de sleutel is. blender is de sleutel. U wilt het glazuur zo mengen dat het echt glad is zonder te veel luchtbellen. Dit geeft je taart een veel ‘schonere’ afwerking in vergelijking met alleen het kloppen van de ingrediënten bij elkaar.,
rommelig maar de moeite waard – een spiegelglazuur gieten is een rommelige taak er is geen twijfel over mogelijk. Maar een goede tip is om vastklampen film te plaatsen. op uw tafel en zet dan de spiegelcake op de top van een draad koelrek. Op die manier vallen de druppels door het draadrek en op de kleeffolie die je kunt optillen en weggooien zonder rommel!
uw glazuur Opslaan – wanneer u een spiegelglazuur maakt, maakt u vaak meer dan nodig is om uw cake te bedekken., Maar geen paniek, u kunt het glazuur bedekt in de koelkast voor een dag of twee op te slaan, en als je het nodig hebt, plaats het in de magnetron met intervallen van 10s totdat het is gesmolten rond de randen en een beetje rubberachtig in het midden. Geef het een goede roer en het moet allemaal glad zichzelf uit.
Tools voor de taak-een paar belangrijke dingen die je nodig hebt om je glazuur te perfectioneren is een groot paletmes en een cakeheffer. Het paletmes is belangrijk, want zodra u uw glazuur hebt gegoten, moet u het overtollige van de bovenkant ‘vegen’ om een vlakke, gladde afwerking te creëren., Een taartheffer is dan het perfecte kleine hulpmiddel om het glazuur van het draadrek naar een serveerstandaard over te brengen.
Quick fix mirror glaze
als je haast hebt maar toch een showstopping mirror – effect wilt – gewoon zonder moeite-probeer dan Cake Angels’ kant-en-klare glanzende spiegelglazuur voor een super-gemakkelijke, superglanzende afwerking die binnen enkele seconden klaar is – gewoon magnetron, gieten en bewonderen!