Hoe maak je Mexicaanse guacamole gemakkelijk en zeer snel.
zin in een reis naar Mexico? Je kunt het doen met het gehemelte met dit heerlijke Mexicaanse guacamole recept. Deze klassieker uit Mexico kunnen we zeggen dat iedereen het leuk vindt, van de meest radicale vegetariër tot de meest gepassioneerde barbecues.
een vegetarisch recept waarvan er geen enkel recept is, iets wat lijkt op wat er gebeurt met hummus of kikkererwtenroom., Ik vroeg mijn Mexicaanse neven in Ourense hoe ze het bereiden en Bruno gaf me het meest succesvolle recept in zijn Bekas café. Sommige vrienden hebben me verteld dat ze houden van degene die ze kopen in deze of die supermarkt, maar ik vertel ze altijd hetzelfde: “je hebt niet geprobeerd zelfgemaakte guacamole”.
zodra u de stap neemt om het thuis te doen, verandert u het niet meer. Ik hoop dat je degene die we thuis te maken, zelfs als het draagt tomaat, het is licht, verfrissend en zalvende textuur, van grote kwaliteit.,
Er zijn veel soorten guacamole, in Mexico heeft elk zijn eigen recept dat varieert afhankelijk van de regio waartoe men behoort. De meeste met een pittig tintje dat Voor een Spaans is een beetje moeilijk te assimileren, hoewel thuis we graag met goede pittig. Zelfs met een versie van guacamole voor baby ‘ s of kinderen, logisch aangepast om ervan te genieten met het hele gezin., iedereen is het eens over de basisingrediënten om te gebruiken: tomaat, ui, serrano peper, koriander, citroen en avocado, de waarheid is dat wanneer een gerecht eenvoudig is en vier dingen bevat, je niet meer en meer ingrediënten hoeft toe te voegen, omdat het zijn ware smaak verliest.
in Mexico kunnen we twee soorten guacamole vinden, als de avocado volledig gemalen is, wordt het aguamole genoemd en wordt het meestal geserveerd in populaire taquerías of eetkraampjes. De versie met avocado stukken die meestal thuis wordt bereid is de guacamole proper., Deze heerlijke saus wordt bereid in een plis-plas en is heel eenvoudig, fantastisch als aperitief.
Ik hoop dat je de avocado in handen krijgt en thuis klaarmaakt, het is een gerecht dat triomfeert onder vrienden als ze een wedstrijd komen kijken.
bereiding van Mexicaanse guacamole
- pel de ui en was de tomaat. We hakken ze heel dun, zo veel mogelijk, dat ze worden gezien, maar dat het juiste ding wordt opgemerkt.,
- We kiezen voor rijpe avocado ‘ s die niet te moeilijk zijn om ze te pletten, bovendien is de smaak van rijpe avocado veel beter. Het moet rijp zijn, maar niet zacht, de huid moet stevig zijn en bij het knijpen met uw vinger zal het lichtjes zinken.
- Als u ze erg groen hebt gekocht, kunt u ze in krantenpapier wikkelen en in een kom op kamertemperatuur laten rijpen. Nooit in de koelkast.
- snijd de avocado ‘ s doormidden tot aan het bot en draai elk deel tussen de twee helften., We helpen onszelf met een plastic lepel om de twee delen te legen en het bot in dezelfde bron te laten waar we de avocado zullen plaatsen.
Hoe meng de avocado
- ik zei tegen mijn neef Bruno in Mexico plet de ingrediënten met een molcajete of mortel van steen., Hoewel het in Spanje moeilijk is om het te krijgen.
- ik doe het met een plastic of houten vork en in een plastic kom. Op deze manier vermijden we oxidatie en krijgen we een min of meer onregelmatige pasta met struikelen. Voeg het limoensap direct op de avocado toe en begin te pletten met de vork.
- we gieten twee eetlepels korianderbladeren. Als ze erg groot zijn hakken we ze direct met onze handen. Meng alles met de tomaat en ui die we hebben gereserveerd en een snufje zout.,
- we hakken de serrano chili heel fijn, dit ingrediënt zou het optioneel zetten omdat, hoewel ik ben gepassioneerd over de pittige punt thuis, sommige niet gaan. Ik draag meestal handschoenen omdat pittig gevaarlijk kan zijn als je dan in je ogen wrijft. we voegen het toe aan het mengsel en voegen alles samen met een houten lepel met omhullende bewegingen, zodat de onregelmatige textuur van onze saus niet verandert.
eindpresentatie van guacamole
- we proberen of het nodig is om iets meer kruiden en zout toe te voegen., Vergeet niet dat we het nemen met totopos of maïs driehoeken, ook wel nacho ‘ s of frituritas.
- in Mexico gaat het ook meestal gepaard met varkensschillen of korsten. Dit is allemaal zout en we gaan het gebruiken als lepels, dus niet te zout worden. we presenteren in een kom met alle nacho ‘ s rond, pico de galloal gusto en een goede michelada.er is geen fan van de Mexicaanse keuken die bestand is tegen een paar nacho ‘ s besmeurd met guacamole, een avocadosaus, gehakte ui en tomaten, knoflook en een paar druppels tabasco of chili.,
geniet ervan en doe het thuis, u zult me zeker het resultaat vertellen van rechupete.
Ik moedig u aan om meer recepten van tapas, snacks en spiesjes te bezoeken die perfect zijn voor een onvergetelijke avond met de jouwe. U kunt alle foto ‘ s van de stap voor stap te zien in het volgende album.
tips voor een guacamole van rechupete
- Als u voor een kans (dit gebeurt meestal niet) nog over hebt, moeten we een of twee avocado-botten in de guacamole doen. We bedekken het Met kleeffolie zodat het niet in contact komt met lucht.,
- transparant papier moet in direct contact komen met de saus. Op deze manier en met behulp van het limoensap dat je bij je hebt, wordt het beter bewaard in de koelkast.
- op deze manier zullen we voorkomen dat het oxideert en die donkere kleur vangt die zo lelijk is en het een slechte smaak geeft. Het moet zonder problemen een dag of twee in de koelkast doorstaan.
- ter voorkoming van een enzym, polyfenoloxidase, dat vrijkomt door de avocado te pletten en de cellen ervan te breken. Het oxideert in contact met zuurstof en blijft achter met een ongewenste bruine kleur, we hoeven alleen maar een zuur element toe te voegen.,
- in dit geval helpt de kalk de enzymatische reacties die de verkleuring veroorzaken te vertragen. Kalk bevat ascorbinezuur of vitamine C, perfect voor dit probleem.
- koriander bevat ook dit zuur. Dus het opnemen van het in de uitwerking draagt bij aan die kostbare groene kleur van de guacamole.
- Als u het op een meer traditionele manier wilt doen, raad ik u aan deze video te bekijken.
uw tips., Mexicaanse Guacamole
- guacamole is perfect als basis voor vele andere recepten zoals burrito ‘ s. Ook een paar kaaspannekoeken of gewoon ingesmeerd in een broodje met een beetje kaas en kip, gewoon heerlijk.
- een andere nuttige tip is om het zout op het laatste moment toe te voegen, net voor het serveren. Want indien toegevoegd aan het begin, osmotische stress vernietigt de wanden van avocado cellen en meer oxiderende enzym wordt vrijgegeven. Dit advies voor de meest puristen van groene kleur.,
- Als u een lichtere en verfrissende guacamole wilt, kunt u meer tomaat toevoegen (bijna twee keer zoveel). Om het romiger te maken zijn er mensen die er een theelepel mayonaise aan toevoegen.
- in Mexico hebben ze verschillende soorten nacho ‘ s die zich vermengen met talloze ingrediënten. Bijvoorbeeld nacho ‘ s met guacamole en varkensschillen, die heerlijk zijn.
- authentieke guacamole wordt gemaakt met serrano chili, maar het steekt veel. Als je niet durft met hen kun je jalapeños gebruiken, die een ander soort pittig heeft of zelfs met een scheutje Tabasco saus., Maar als je het voor te bereiden op een Mexicaan moet Chili serrano met nuggets en alles.