Hoe op te Slaan Selderij Dus Het Blijft Helder

geniet van de garnering op uw bloody mary

Wanneer het fris en helder, een stengel bleekselderij kan een geweldige aanvulling op een bloody mary., Maar soms-en, als we realistisch zijn, vaker wel dan niet-is selderij verwelkt en slap en taai en gewoon verdrietig. En dat is een tragedie, zowel omdat je brunchcocktail minder indrukwekkend is dan het had kunnen zijn, en ook omdat het eigenlijk vrij gemakkelijk is om selderij fris en knapperig te houden. Het enige wat je hoeft te doen is selderij correct op te slaan, en met een beetje kennis kun je leren hoe je dit vaak kunt houden-kieskeurig en verkeerd begrepen groente op zijn best.,

de belangrijkste reden waarom selderij verwelkt en slap wordt is omdat het water heeft verloren, en dat is wanneer het moeilijk wordt om op te kauwen. Zoals Harold McGee schrijft in op Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen, ” een groente die volledig vochtig en stevig is zal zowel knapperig en malser lijken dan dezelfde groente slap van waterverlies.”

De truc om selderij vers te houden is het gehydrateerd te houden, en dat kun je op een paar manieren doen. De eerste is om stengels van selderij in aluminiumfolie te wikkelen., Volgens de redactie van Cook ‘ s Illustrated, wil je dat de folie strak genoeg is dat vocht er niet uit kan komen, maar zorg ervoor dat je de randen niet sluit; op die manier kan ethyleengas, het hormoon dat fruit en groenten laat rijpen, ontsnappen.

stengels selderij gesneden in kleinere stukken kan ook goed te houden, vooral wanneer “ondergedompeld in water in een strak bedekte container,” volgens de Washington Post., Echter, de mensen bij Cook ‘ s geïllustreerde opmerking dat het water is niet strikt noodzakelijk in het houden van stukken gesneden selderij krokant, zolang de container is luchtdicht. Maar hoe dan ook, deze kleinere sticks van selderij zal “zeer langzaam verslechteren,” en je kunt ze voorbereiden tot twee dagen voor het eten of gebruik.

en of u de stengels in hun geheel of in stukken bewaart, zorg ervoor dat u de selderij in de koelkast bewaart, omdat de koude ook helpt om de stengels vers te houden. (Zorg er wel voor dat het niet zo koud wordt dat de selderij bevriest., Bevroren selderij verliest alle vocht—en dus knapperigheid—wanneer het ontzagt, en de textuur zal allerlei wankel zijn.)

Als u merkt dat u een paar stengels bleekselderij op uw handen hebt, is het goede nieuws dat “waterverlies grotendeels omkeerbaar is”, legt McGee uit. Het enige wat je hoeft te doen om selderij te doen herleven is “week een slappe groente in water voor een paar uur en de cellen zullen water absorberen en opnieuw opvullen. Knapperigheid kan ook worden verbeterd door ervoor te zorgen dat de groente ijzig koud is.,”

bewaar je groenten correct, houd die selderij vers, en begin eindelijk te genieten van die garnering op je bloody mary.,div id=”2f2406954d”>

met Dank aan JSPORT, Taylor Alxndr, en Leonce