Hoe sojamelk thuis te maken

Ik weet niet wanneer het precies was dat mijn dagen van het drinken van een glas melk bij elke maaltijd eindigden, maar ik denk dat het rond dezelfde tijd was dat een van onze familievrienden veganistisch werd en ons plechtig begon te vertellen over hoe het lichaam eigenlijk geen zuivel nodig heeft (of andere dierlijke producten, wat dat betreft), zijn wilde man/veganistische baard die heen en weer schudde terwijl hij zijn hoofd schudde.,

en het is waar, het was soms moeilijk om te zeggen of het ongemak dat ik voelde na het genieten van een agressief grote portie ijs was te wijten aan de portie grootte of het feit dat mijn lichaam gewoon niet echt goed uitgerust om zuivel te behandelen. S0 ik heb nagedacht over hoe sojamelk te maken.

Het leek alsof de rest van de voedselindustrie deze eettafelgesprekken hoorde, en sojamelk en daarna amandelmelk ontplofte als een alternatief voor elke “got milk” – tendens waarmee Sarah en ik waren opgegroeid., zelfs ik—een fervent zuivelliefhebber-begon mijn ontbijtgranen te eten met amandelmelk en koffie zwart te drinken. Kaas werd geminimaliseerd, maar * uiteraard * niet geëlimineerd. Kaas is leven. Kaas is liefde. Ik zal kaas nooit in de steek laten.) Bovendien stond ik, net als veel van mijn andere Yuppy-collega ‘ s, te popelen om op de sojamelkwagen te springen, en bestelde het niet alleen bij de favoriete Shanghainese ontbijttentjes van mijn familie, maar ook bij mijn koffie en lattes.,

het probleem met in de winkel gekochte sojamelk

vreemd genoeg begon ik te merken dat mijn koffie gemaakt met commerciële sojamelk resulteerde in een ongemakkelijke jeuk in mijn keel die erger zou worden met elke slok van iced soy latte die ik nam.

Dit was een beetje schokkend, omdat ik (gelukkig) nooit allergisch ben geweest voor sojaproducten. Alle soorten Tofus (stevig, zijde, draden, knopen, puffs), verse sojamelk gekocht van de natte markten van Beijing, sojasaus-ik geniet consequent van al deze dingen zonder problemen., En toch leek het erop dat sojamelk in de supermarkt een vreemd ingrediënt of additief had dat mijn lichaam niet leuk vond.

ik wendde me tot het internet, de beste vriend van een hypochonder, voor antwoorden. Het bleek dat veel andere mensen hetzelfde probleem hadden met commerciële sojamelk dat ze niet hadden met andere sojaproducten!

Zelfgemaakt is koning!

en dat brengt me bij dit recept over hoe sojamelk thuis te maken. In onze familie is zelfgemaakt altijd koning., Het is geruststellend om de oorsprong te weten van alle ingrediënten die in je eten gaan of, in dit geval, alle dingen die *niet* in je sojamelk gaan. Plus, sojamelk is verrassend gemakkelijk te maken!

de enige speciale apparatuur die u nodig heeft is een blender (we hebben een Blendtec bij ons thuis). Of, als je het nog gemakkelijker wilt maken, kun je ook een sojamelkmaker kopen.

je kunt een grote partij van deze zelfgemaakte sojamelk maken en een fles thuis en op kantoor bewaren voor je morning joe., Natuurlijk kun je ook hartige sojamelk soep maken met gebakken deeg (Dou Jiang), een van onze favoriete Shanghainese ontbijten! En natuurlijk is het geweldig voor veganistische bakrecepten!

Hoe maak je sojamelk: instructies

spoel eerst je sojabonen, doe ze in een grote kom en dompel ze volledig onder met koud water. Zet opzij en laat een nacht weken.

de volgende dag de sojabonen een paar keer spoelen en overzetten in een grote pot., Voeg 12 kopjes water toe aan de bonen, breng aan de kook met hoog vuur en blijf nog 10 minuten koken met middelhoog vuur.

meng vervolgens de sojabonen en het water in batches tot het geheel glad is. We gebruikten de “smoothie” setting van onze Blendtec. Breng het gemengde sojabonenmengsel over in een andere pot en laat 40 minuten sudderen. Let goed op, want het is makkelijk voor de sojamelk om over te koken! Tegen het einde van de 40 minuten, voeg zout en suiker naar smaak (indien gebruikt), roeren om op te lossen.,

na 40 minuten zeef de sojamelk door een fijn kaasdoek. Het is ideaal om kaasdoek te gebruiken, wat zal resulteren in de schoonste en soepelste sojamelk, maar je kunt ook een fijnmazige zeef gebruiken, zoals wij deden. Als u een fijnmazige zeef gebruikt, wilt u uw sojamelk laten bezinken voordat u deze gebruikt, omdat er wat vaste soja-stoffen op de bodem van welke fles of container u ook gebruikt om deze op te slaan. Dit is vooral belangrijk als je de sojamelk gebruikt voor koffie., Als je het gebruikt voor het bakken of om een Chinees gerecht zoals Dou Jiang te maken, zijn een paar vaste stoffen prima.

breng de sojamelk over in een fles, pot of andere luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast op de bovenste plank achterin om het langer te bewaren! Het is het beste om het zo snel mogelijk af te maken–we raden aan het niet langer dan een paar dagen te bewaren. Zoals met alle zelfgemaakte nietjes zoals augurken, tomatensaus, enz. het is het beste om voorzichtig te zijn!,

bij ons thuis maken we vaak sojamelk voor een van onze favoriete ontbijtproducten uit Shanghai–hartige Sojamelksoep met gebakken deeg. Als u niet kunt vinden in de winkel gekocht gebakken deeg, check out ons recept voor de zelfgemaakte versie van je Tiao gebakken deeg hier. Met deze recepten leer je hoe je sojamelk maakt en hoe je een aantal super-authentieke Chinese favorieten thuis maakt!