hoofdnavigatie

voedsel kan om vele redenen onveilig zijn. Het kan worden besmet door ziektekiemen-microben zoals bacteriën, virussen, of schimmels. Deze microben kunnen aanwezig zijn geweest voordat het voedsel werd geoogst of verzameld, of ze kunnen zijn geïntroduceerd tijdens de behandeling of bereiding. In beide gevallen ziet het eten er goed uit, maar kan je erg ziek maken. Voedsel kan ook onveilig zijn omdat het ” slecht is gegaan.”Soms zie je schimmel groeien op het oppervlak.,

vermijd ziek worden van uw voedsel

bij een oudere persoon kan een voedselgerelateerde ziekte levensbedreigend zijn. Naarmate je ouder wordt, heb je meer moeite om microben af te weren. Gezondheidsproblemen, zoals diabetes of nierziekte, maken u ook meer kans om ziek te worden van het eten van voedingsmiddelen die onveilig zijn. Dus wees voorzichtig met hoe voedsel wordt bereid en opgeslagen.

sommige voedingsmiddelen vertonen hogere risico ‘ s dan andere., Hier zijn enkele tips over het selecteren van voedselopties met een lager risico:

• eet vis, schelpdieren, vlees en gevogelte die tot een veilige Minimale inwendige temperatuur zijn gekookt, in plaats van het voedsel rauw of niet gekookt te eten.
• Drink gepasteuriseerde melk en sappen in plaats van de ongepasteuriseerde versies.
• zorg ervoor dat gepasteuriseerde eieren of eiproducten worden gebruikt in recepten die rauwe of onvoldoende verhitte eieren vereisen, zoals zelfgemaakte Caesar saladedressings, rauw koekjesdeeg of eierpunch.
• was groenten, inclusief alle salade ingrediënten, voor het eten., Gekookte groenten zijn ook een optie met een lager risico dan rauwe groenten.
• kies gekookte kiemgroenten in plaats van rauwe kiemgroenten.
• kies harde kaas of smeltkaas, roomkaas of mozzarella, of elke kaas met duidelijk het etiket “gemaakt van gepasteuriseerde melk” in plaats van zachte kaas gemaakt van ongepasteuriseerde (rauwe) melk, zoals Brie, Camembert, blauw geaderde of queso fresco.verwarm hotdogs ,vleeswaren en lunchvlees tot 165 ° F (stomend heet), in plaats van het vlees onverwarmd te eten.,

veranderende smaak en geur

naarmate u ouder wordt, kunnen uw zintuigen van smaak en geur veranderen. Sommige ziekten, zoals COVID-19, of gezondheidsproblemen kunnen uw zintuigen van geur en smaak veranderen. Bepaalde medicijnen kunnen ook dingen anders laten smaken. Als u niet kunt vertrouwen op uw gevoel voor smaak of geur om te vertellen dat voedsel is bedorven, wees extra voorzichtig over hoe u omgaan met uw voedsel. Als iets er niet goed uitziet, ruikt of smaakt, gooi het dan weg—neem geen risico met je gezondheid.

slimme opslag

voedselveiligheid begint met het correct opslaan van uw voedsel., Soms is dat zo simpel als het volgen van aanwijzingen op de container. Als er bijvoorbeeld op het etiket staat “koel na opening”, doe dat dan! Het is ook een goed idee om alle ingeblikte en verpakte items op een koele plaats te houden.

wanneer u klaar bent om een verpakt levensmiddel te gebruiken, controleer dan de datum op het etiket. Die fles sap kan zo lang in je kast hebben gelegen dat het nu verouderd is. (Zie voedseletiketten lezen om de datum op het voedseletiket te begrijpen.)

probeer gekoelde restjes binnen 3 of 4 dagen te gebruiken om het risico op voedselvergiftiging te verminderen., Gooi voedingsmiddelen weg die ouder zijn dan dat of die beschimmelde gebieden vertonen.

voor de aanbevolen bewaartijden in de koelkast en de vriezer voor gewone levensmiddelen, download ons blad met tips voor het bewaren van koud voedsel (PDF, 75K).

voedingsmiddelen en geneesmiddelen

sommige voedingsmiddelen, en ook cafeïne en alcohol, zijn onveilig om samen met bepaalde geneesmiddelen in te nemen. Een interactie tussen voedsel en geneesmiddel kan voorkomen dat een geneesmiddel werkt zoals het zou moeten, kan een bijwerking van een geneesmiddel verergeren, een nieuwe bijwerking veroorzaken of de manier waarop uw lichaam het voedsel of geneesmiddel verwerkt veranderen., Sommige statines (cholesterolmedicijnen) werken bijvoorbeeld anders op het lichaam als u grote hoeveelheden grapefruitsap verbruikt. Elke keer dat u een nieuw geneesmiddel gebruikt, controleer het etiket op interacties. Heeft u vragen, neem dan contact op met uw arts of apotheker.

voedselveiligheid tijdens het koken

bij het bereiden van levensmiddelen, volgt u vier basisstappen: reinigen, scheiden, koken en chillen.

Reinig

was uw handen, de snijplank en de toonbank met heet zeepwater en zorg dat de messen en andere gebruiksvoorwerpen schoon zijn voordat u begint met het bereiden van voedsel. Reinig de deksels van de blikken voor het openen., Spoel fruit en groenten onder stromend water, maar gebruik geen zeep of wasmiddel. Spoel niet rauw vlees of gevogelte voor het koken-je zou andere dingen kunnen besmetten door spatten ziekte-veroorzakende microben rond.

Houd uw koelkast schoon, vooral de groente-en vleesbakken. Wanneer er een lekkage is, gebruik dan heet, zeepsop om het op te ruimen.

Los

rauw vlees, gevogelte, schaal-en schelpdieren en eieren (en sappen en schalen daarvan) van niet-gekookt voedsel af., Dat begint in uw kruidenierskar – zet rauwe groenten en fruit in een deel van de kar, misschien wel het bovenste deel.

producten zoals vlees en vis moeten in de plastic zakken worden gedaan en in een apart deel van de kar worden geplaatst. Zorg er bij het uitchecken voor dat het rauwe vlees en de zeevruchten niet worden gemengd met andere items in uw tassen.

Als u thuis komt, houd dan dingen zoals rauw vlees gescheiden van verse groenten en fruit (zelfs in de koelkast). Laat de rauwe vleessappen niet druppelen op voedsel dat niet wordt gekookt voordat ze worden gegeten.,

tijdens het koken is het ook belangrijk om kant-en-klare voedingsmiddelen, zoals verse producten of brood, los te houden van voedsel dat gekookt zal worden. Gebruik een ander mes en snijplank voor verse producten dan u gebruikt voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Of, gebruik een set, en snijd alle verse producten voor het hanteren van voedsel dat zal worden gekookt.

was uw keukengerei en snijplank in heet zeepwater of in de vaatwasser en reinig daarna de toonbank en uw handen. Als u rauw vlees, gevogelte of zeevruchten op een bord zet, was de plaat dan in heet, zeepwater voordat u het opnieuw gebruikt voor gekookt voedsel.,

kook

Gebruik een voedselthermometer. Doe het in het dikste deel van het voedsel dat u kookt om te controleren of de binnenkant de juiste temperatuur heeft bereikt. De grafiek hieronder laat zien wat de temperatuur in voedsel moet zijn voordat u stopt met koken. Geen gebakken eieren of hamburgers meer die in het midden roze zijn.

breng sauzen, marinades, soepen en jus aan de kook tijdens het opwarmen.

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
703-305-7600

Deze inhoud wordt geleverd door het NIH National Institute on Aging (nia). Nia wetenschappers en andere experts beoordelen deze inhoud om ervoor te zorgen dat deze accuraat en up-to-date is.

inhoud herzien: 30 April 2019