How to Freeze Snap Peas without Blanching (and Snow Peas, Too)

Tutorial and tips for how to quick and easily freeze snap peas without blanching – or snow peas – to be able to find them longer than their short season.

een paar jaar geleden deelde ik een oogstfoto van onze drie soorten erwten, en ik besefte dat ik een manier moest vinden om ze te behouden., Het venster voor verse erwten is meestal kort-hopelijk drie weken tot een maand voordat het warme weer doet ze in. Maar invriezen is een manier om wat langer erwten te hebben.

toen ik experimenteerde met het invriezen van sperziebonen zonder eerst te blancheren (met groot succes!), Ik had niet genoeg erwten om de methode te proberen (of anti-methode, ha!) op dat moment – we aten gewoon de paar die we geoogst. Zodra we een goede oogst hadden, experimenteerde ik met het invriezen van erwten zonder ook te blancheren.,

maar vanwege het succes van de sperziebonen – en alle e-mails en commentaren op de sperziebonen post van mensen die:

1. het geprobeerd en vond de resultaten, of
2. zij, hun ouders, of grootouders deden het altijd op die manier.

en vanwege de populariteit van dat artikel, ging ik door en bevroor de snap en snow peas zonder blancheren.

Hoe is het afgelopen met het invriezen van snap peas zonder blancheren?,

We probeerden ze na een week in de vriezer en vonden de resultaten beter dan de slappe, overgekookte, piepende geblancheerde erwten uit mijn verleden (vergelijkbaar met de bonen…).

we hebben ze ook geprobeerd op 1 maand, 2 maanden en 3 maanden voordat we geen bevroren erwten meer hadden en ze waren naar mijn mening nog steeds beter, hoewel ze wat zachter waren.

omdat snap peas lijken te hebben meer watergehalte dan bonen, de peulen komen niet knapperig als vers, maar de binnenkant erwten doen, en de smaak is nog steeds zoet en aangenaam met het beetje knapperig., Snow peas fair a better, waarschijnlijk omdat er niet zo veel lucht in de pod als snap peas.

Ik wil wel zeggen dat dit een van die try-it-and-see-if-you-like-it methoden is. Doe een zak als deze en kijk of je het leuk vindt voordat je je hele oogst op deze manier bewaart.

wat mij betreft is dit veel beter dan het alternatief dan blancheren, net als bij sperziebonen!

hoe Snap Peans te bevriezen zonder blancheren

een deel van de reden dat deze methode me aanspreekt, naast hoe ze uit de vriezer komen, is omdat het zo snel is., Dat is wat ik het meest hou van het elimineren van het hele blancheringsproces – nou, dat en niet te maken hebben met kokend water als het warm is buiten.

Quick & eenvoudige stappen om Snap-of sneeuwerwten te bevriezen zonder te blancheren

1. Strip peulen van de toppen en tekenreeksen, zoals gewoonlijk. Maak indien nodig schoon en droog goed. Je hoeft ze niet schoon te maken, tenzij je niet weet waar ze vandaan kwamen of wie ze behandelde. De mijne groeien organisch en raken nooit de grond, dus doe ik geen moeite., Als je je wast, plan dan om aan de lucht te drogen of met de hand goed te drogen (TIP: draaien in een salade spinner zal helpen sneller te drogen), omdat water ervoor zorgt dat de gevreesde ijskristallen sneller in de vriezer vormen.
2. snijd de peulen in stukken van 1 tot 2 inch. Je zou ze heel kunnen laten, maar ik vind dat snijden in kleinere stukken helpt afbreuk te doen aan de onvermijdelijke veranderingen die zich voordoen in de vriezer aan de textuur – als ze kleiner zijn, is het minder merkbaar.
3. toevoegen aan een diepvrieszakje, lucht verwijderen, label, en bevriezen.

I know-awesome in it ‘ s simpleness, right?,

Tip voor het verwijderen van lucht uit diepvrieszakjes

Ik wil u niet verlaten zonder een herinnering over mijn goedkope truc voor het verwijderen van lucht in plaats van het gebruik van een seal-a-meal (of hoe ze ook heten – wat als je hebt, geweldig! Ik wil gewoon niet de extra kosten):

de straw vacuum sealer methode.

hoe lucht uit een zakje te verwijderen met een rietje:

1. sluit de zak af en verwijder zo veel mogelijk lucht.
2. Open een klein deel van het zegel en plaats een rietje.,
3. zuig zoveel mogelijk lucht op als u kunt, totdat de zak rond de inhoud instort.
4. verwijder het stro en sluit zo snel mogelijk af.

verwijdert het alle lucht? Geen. Werkt het net zo goed als die seal-a-maaltijden? Waarschijnlijk niet.

maar werkt het beter dan alleen je handen gebruiken om de lucht te verwijderen? Ja! Plus het is snel en gemakkelijk, en ik hoef geen gadget of speciale zakjes te kopen. Ook hergebruik ik deze sterke zakjes keer op keer voor regelmatige opslag als ze klaar zijn in de vriezer, wat je niet kunt doen met de verzegelde zakken.,

hoe koken met de bevroren erwten?

hoewel ze niet zo knapperig zijn als vers, heb ik ontdekt dat de bevroren erwten nog steeds goed werken in deze gerechten:

• Roergerechten – voeg ze op het laatste moment toe (nog steeds bevroren) en gooi nog een paar minuten in de hete roerbak totdat ze zijn opgewarmd.
• soepen – voeg ze bevroren toe als er nog ongeveer 10 minuten over is om te koken.
• geroosterd op hun eigen of in plaatpan maaltijden – voeg bevroren toe aan een cookie sheet, besprenkel met olie, breng op smaak en rooster op 400 graden gedurende ongeveer 10 minuten, of tot bruinen en doorgebakken.,

hoe zit het met u – heeft u ooit erwten bevroren? Wat is je favoriete manier om erwten op te zetten?

Dit artikel is bijgewerkt-het werd oorspronkelijk gepubliceerd in juli 2013.