- ik volgde cinnamon-roll Recepten van beroemde chef-koks Alton Brown, Ree Drummond en Sandra Lee om te zien welke ster de beste heeft.,
- ik moest het twee keer maken vanwege een foutief ingrediënt uit mijn voorraadkast, maar het recept van Alton Brown was behoorlijk lekker ondanks het klonterige glazuur.
- Ree Drummond ‘ s kaneelbroodjes waren een beetje lastig te maken en super rommelig, maar ze waren heerlijk.
- Sandra Lee ‘ s recept vereiste de minste inspanning, maar ze bleken niet super goed.
- Drummond ’s recept was mijn favoriet, maar het maken ervan veroorzaakte zo’ n puinhoop dat ik ze waarschijnlijk alleen voor een speciale gelegenheid zou maken.
- bezoek de homepage van Insider voor meer verhalen.,
stel je voor dat zoete, kaneelsuiker in kussensachtig zacht deeg wordt gedrenkt, alles druipend in glinsterende glazuur-is je mond al aan het water?
wanneer dat verlangen naar kaneelbroodjes begint, kun je zeker een blikje uit de supermarkt pakken — maar er is niets beter dan kleverige, zelfgemaakte broodjes die je hele huis vullen met geruststellende geuren.
om de ultieme kaneelbroodje te maken, testte ik recepten van beroemde chef-koks Alton Brown, Ree Drummond en Sandra Lee om te zien wie de beste heeft.
Lees verder om te zien hoe elk recept uitdraaide, en welke mijn favoriet was.,
het recept van Alton Brown vraagt om pantry nietjes
volgens het recept van Alton Brown kunnen kaneelbroodjes worden gemaakt met behulp van een aantal eenvoudige keukeningrediënten, waarvan ik er veel al bij de hand had.
de ingrediënten zijn zo standaard dat ik toevallig genoeg bij de hand heb om twee batches te maken, wat later handig kwam toen ik in de problemen kwam met mijn eerste poging.,
Brown ’s nachtelijke kaneelbroodjes zijn bedoeld om de dag ervoor te worden bereid, wat de ochtendvoorbereiding gemakkelijk maakt
Ik hou van het idee om deze broodjes’ s avonds te maken, ze ’s nachts te laten afkoelen en ze’ s ochtends af te werken. Het zorgt voor een veel eenvoudiger proces door het splitsen van de stappen.
toch was dit een langdurig proces, dus moest ik vooruit plannen voor wanneer ik van deze kaneelbroodjes wilde genieten. Ik maakte het deeg de dag ervoor, liet het twee en een half uur rijzen, en liet het ‘ s nachts afkoelen.,
voor mijn deeg gebruikte ik instant gist die iemand met mij had gedeeld vanuit een groter pakket. Ik had het opgeslagen in een heldere, hersluitbare zak — maar het blijkt dat instant gist die is geopend moet worden gekoeld.
als zodanig was mijn instant gist waardeloos. Maar ik realiseerde me dit pas later. ’s morgens laat ik mijn broodjes nog 30 minuten rijzen in een koude oven samen met een pan kokend water. Daarna heb ik ze 30 minuten gebakken.
de eerste partij was absoluut verkeerd.
zoals ik al zei, is mijn eerste partij nooit ontstaan door een probleem met mijn instant gist. Het deeg zag er vrij droog uit van begin tot eind, en de kaneelbroodjes bleven klein gedurende het hele proces.
ze stegen niet op in de oven en kwamen er onder verhit en droog uit — maar ze werkten tenminste goed als luchtverfrisser.
het glazuur rook zoet, maar het zag er dun uit met klontjes roomkaas. Deze kaneelbroodjes waren moeilijk te snijden en ongelooflijk dicht.
De smaak was fijn-boterig en gevuld met een zoete kaneelsmaak — maar de textuur was gewoon hard en droog. De glazuur was ook een turn-off vanwege de klonterigheid.
ik besloot Brown ‘ s recept nog een keer te proberen
na mijn mislukte eerste poging, maakte ik een tweede partij., Deze keer probeerde ik actieve gist te gebruiken als vervanging voor instant gist door de eenvoudige instructies op het gistpakket te volgen. Het werkte perfect.
ik combineerde actieve gist met warm water (Ik zorgde ervoor dat de temperatuur tussen de 100 en 115 Graden Fahrenheit lag) en suiker en liet het 10 minuten zitten voordat het aan de mixer werd toegevoegd om het deeg te maken, volgens de instructies van het recept.
de tweede keer kwam het deeg er zeker fluffier en plakkeriger uit. Het steeg heel goed en was een beetje moeilijker om mee te werken omdat het zo zacht en plakkerig was.
mijn eerste poging was een teleurstelling, maar de Tweede Partij van Brown ’s rolls kwam uitstekend uit
Deze kwamen uit de oven en leken heerlijk te ruiken.,
de bruine suiker uit de vulling lekte meer uit in deze partij en zorgde ervoor dat de bodem van de kaneelbroodjes iets overdreven werd.
anders waren de rollen zo zacht. Ik wou dat de vulling niet lekte en het zwembad in de bodem van de pan, omdat ik meer kaneel-en bruine suikersmaak had gewild.
voor mijn tweede poging tot het glazuur probeerde ik de roomkaas langer uit te laten zitten om het gemakkelijker te maken om te integreren met de poedersuiker en melk — maar het werd nog steeds klonterig. In de toekomst, zou ik kunnen proberen deze te vullen met slagroom kaas.
in het algemeen resulteerde dit recept in zachte, kussende kaneelbroodjes die meer vulling nodig hadden.,
Ree Drummond ‘ s recept bevatte unieke ingrediënten in voldoende grote hoeveelheden om een menigte te voeden
De Pioniervrouw is vaak recepten aan het verzamelen voor een publiek tijdens haar kookprogramma, dus het is logisch dat haar originele recept 40 tot 50 kaneelbroodjes oplevert.
ik snijd de ingrediënten doormidden, en dit recept maakte nog steeds het grootste aantal kaneelbroodjes van alle drie de recepten die ik testte.,
Ik vond het fijn dat dit recept een aantal minder voorkomende ingrediënten vroeg, waaronder esdoornextract en sterke koffie. Ik gebruikte cold brew omdat ik al wat in de koelkast had laten maken.
vreemd genoeg is dit een recept met één pot
hoewel er een aantal mengkommen nodig zijn voor het glazuur, wordt het deeg eigenlijk in een enkele pot op het fornuis gemaakt. Dit zorgde voor een vrij gemakkelijke start, ook al leek het vreemd voor mij.,
Ik maakte het deeg op het fornuis zoals aangegeven en verplaatste het vervolgens naar een mengkom om het te bewijzen. Het steeg zo goed dat ik het moeilijk had om te stoppen met stijgen.
het rijzende deeg stroomde uit mijn mengkom, en het was erg moeilijk om uit te rollen omdat het zo pluizig en plakkerig was.
Ik Wrong het zo goed als ik kon en verpakte mijn deegstroken met vulling voordat ik ze in de bakpannen kreeg om meer te rijzen.,
hoewel ze ver uit elkaar leken te liggen in de pan, wist ik dat ze nog meer zouden stijgen als ze begonnen te bakken.
het uiterlijk en de geur van deze maple cinnamon rolls was onwerkelijk, en de smaak was nog beter
ondanks de puinhoop en frustratie, kwamen deze rollen er bijna perfect uit. Ze waren goudkleurig met kleverige centra, ook al zagen ze er een beetje zielig uit en misvormd toen ze de oven in gingen.
De Esdoorn glazuur was gemakkelijk te maken, maar de volgende keer, ben ik van plan om de poedersuiker te zeven om te voorkomen dat het klonteren.
de randen van de kaneelrolletjes waren net een beetje overdreven., Afgezien van de lichtjes scherpe randen, waren de rollen perfect zacht met zoete vullingen en ooey-gooey centers.het nemen van een hap uit het midden van een van deze broodjes was onbeschrijflijk goed en de esdoorn glazuur was zo heerlijk dat ik het uit een kom kon eten.
voor mezelf en mijn partner denk ik niet dat ik nog eens door de nachtmerrie van dit recept zou gaan. Maar voor een publiek zijn deze kaneelbroodjes gemaakt om indruk te maken.,
Sandra Lee ‘ s cinnamon rolls waren niet verwonderlijk snel en eenvoudig
Lee ‘ s recept is trouw aan haar semi-zelfgemaakte faam en roept op tot bevroren brooddeeg. Mijn supermarkt heeft meestal een merk bevroren witbrood deeg, maar het was niet op voorraad toen ik ging winkelen.
gelukkig zei Lee in een Yahoo interview in April 2020 dat je het bevroren brood kunt ruilen voor koekjesdeeg in dit recept.,
Ik besloot karnemelkkoekjes te gebruiken omdat ik dacht dat de karnemelksmaak, die een beetje zuur is, de zoetheid van de kaneelbroodjes zou compenseren
het deeg was moeilijker uit te rollen dan ik had verwacht
biscuitdeeg is moeilijk uit te rollen omdat het zo dicht is. Maar toen ik het eindelijk plat had, was het toevoegen van de bruine suiker en kaneel vulling gemakkelijk.
het deeg van dit recept was het makkelijkst uit te rollen en te vormen.
het deeg was gemakkelijk te snijden en ik maakte prachtige, bijna perfecte rollen. Dit was een mooie pauze van de andere partijen kaneelbroodjes die ik maakte, die meestal uit elkaar vielen toen ik ze sneed.
zelfs met premade koekjesdeeg moest ik de gesneden rolletjes een uur laten liggen om het te bewijzen. Ze leken in die tijd helemaal niet op te staan.,
net als bij Brown ‘ s recept, vond ik het roomkaasglazuur dat ik bereid had klonterig.
de kaneelrolletjes zagen er geweldig uit, maar de centers waren te onvoldoende gaar
deze kwamen goudbruin uit, en de klontjes in het glazuur verdwenen zodra ze de warme broodjes ontmoetten.
helaas was het deeg zo dicht dat de centers niet goed bakten en te underdone en deegachtig waren., Maar met meer tijd in de oven, voorspelde ik dat de randen zouden branden.
De karnemelksmaak hielp de extra zoetheid uit de overmatige vulling te snijden, maar verder smaakten deze kaneelbroodjes vrij vergelijkbaar met in de winkel gekochte kaneelbroodjes.
als zodanig zou ik waarschijnlijk een blikje koekjesdeeg overslaan om deze broodjes te maken en gewoon kiezen voor een blikje kaneelbroodjes.,
ik zou Drummond ‘ s kaneelbroodjes helemaal opnieuw maken … maar alleen voor een speciale gelegenheid
in het algemeen is het maken van kaneelbroodjes een lange en rommelige aangelegenheid.
persoonlijk vind ik het niet erg om een blik kaneelbroodjes uit de winkel te pakken of ze te kopen bij een lokale bakker of restaurant. Ik zal het waarschijnlijk blijven doen, maar voor speciale gelegenheden en grote bijeenkomsten, zou ik Drummond ‘ s recept in een hartslag maken.,
haar recept resulteerde in zulke zoete kaneelbroodjes, en de esdoorn glazuur was zo ‘ n uniek en speciaal tintje dat ze echt next-level maakte.
Ik maakte Bloody Mary’ s met behulp van 4 recepten van beroemde chef-koks, en de beste was het makkelijkst te maken
Ik probeerde 3 recepten van blueberry muffin van beroemde chef-koks, en de beste was het makkelijkst te maken
Ik maakte wentelteefjes met behulp van de kenmerkende recepten van 3 beroemde chef-koks, en de beste kostte meer dan $40 om