bent u vegetariër of veganist die een ketogeen dieet wil proberen, maar weet u niet wat u kunt eten?
een belangrijke eiwitbron voor veganisten met een laag koolhydraten is tofu. Tofu is ook een van de meest besproken voedingsmiddelen, met veel deskundigen bespreken of het gezond is of niet. hoewel veel veganisten en vegetariërs enthousiast zijn over zijn veelzijdigheid en smaak, vragen anderen zich af hoe veilig dit product op basis van sojabonen werkelijk is.
laten we beginnen met de basis:
Wat is Tofu?,
Tofu is een bonenwrongel gemaakt van sojabonen. Sojabonen worden omgezet in sojamelk, de melk wordt gecoaguleerd en de wrongel wordt geperst in witte blokjes.
100 gram gekookte sojabonen komt overeen met in totaal:
- 173 calorieën
- 9 gram vet
- 10 gram totale koolhydraten
- 4 gram netto koolhydraten
- 6 gram vezel
- 17 gram eiwit
zoals u kunt zien, zijn sojabonen een overvloedige bron van proteïne., Dit is de reden waarom mensen die een plantaardig dieet consumeren van hen afhankelijk zijn voor hun eiwitinname, en tofu is een van de meest populaire manieren om ze te krijgen.
sojabonen zijn met name belangrijk voor mensen die een vegetarisch keto-dieet volgen, omdat ze een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte en een laag koolhydraten zijn.
Tofu kan in drie verschillende texturen voorkomen: zachte, stevige en extra stevige tofu.
Er zijn ook verschillende soorten tofu, waaronder verse tofu, silken tofu, verwerkte tofu, gedroogde tofu, gefrituurde tofu, bevroren tofu, ingelegde tofu en stinkende tofu.
Yep, je leest het goed, stinky tofu.,
hoewel u misschien opgelucht bent dat het grootste deel van de tofu die in de Verenigde Staten beschikbaar is, niet gefermenteerd is (dus geen gebeitst of stinkende tofu), is dit eigenlijk een nadeel. Fermentatie verbetert de voedingswaarde van tofu enorm, terwijl niet — gefermenteerde tofu minder gezond is-ondanks dat het de meest populaire variëteit is.
nieuwe dagelijkse elektrolyten
vier heerlijke smaken.
voor optimale hydratatie.,
hydraat nu
als het gaat om zijn voedingsprofiel, is tofu niet allemaal slecht. Een half kopje tofu (ongeveer 124 gram) bevat in totaal:
- 94 calorieën
- 10 gram eiwit
- 6 gram vet
- 2 gram koolhydraten
- 1,5 gram netto koolhydraten
Het bevat ook micronutriënten zoals ijzer, calcium en magnesium.
helaas, ondanks het lage koolhydraten gehalte van tofu, zijn er een aantal geldige zorgen over het, dat is waarom sommige deskundigen adviseren tegen het eten van het.
Waarom wordt het gebruik van tofu door sommige mensen afgekeurd?,
Tofu wordt traditioneel gemaakt van sojabonen, en in Azië spelen ze een grote rol in de voeding van mensen. Verwerkte en genetisch gemodificeerde sojabonen komen echter veel vaker voor (zo niet de norm) in westerse beschavingen.
deze genetische modificatie verslechtert niet alleen de kwaliteit en voeding van tofu, maar ook andere sojaproducten zoals sojamelk, sojasaus, sojameel en soja-eiwitpoeder.
genetisch gemodificeerde sojabonen worden ook gebruikt om sojaolie te maken, die geladen is met schadelijke transvetten., Zoals u in dit artikel kunt lezen, zijn plantaardige oliën in het algemeen verschrikkelijk voor uw gezondheid. Daarom raden wij u aan sesamolie, kokosolie, avocado-olie, olijfolie of MCT-olie te eten.
naast GGO-sojabonen is er nog een andere belangrijke factor over tofu: de hoge concentratie van xeno-oestrogenen en fyto-oestrogenen.
wat zijn xenoestrogenen en fyto-oestrogenen?
Xenoestrogenen zijn verbindingen die in bepaalde voedingsmiddelen worden aangetroffen die oestrogeen in uw lichaam nabootsen. Eenmaal verteerd, xenoestrogens hechten aan de oestrogeenreceptoren in je cellen en nemen oestrogeen functies.,
helaas zijn xenoestrogenen niet de enige oestrogeen-nabootsende verbinding waar u zich zorgen over moet maken.
fyto-oestrogenen zijn een andere vorm van oestrogeenachtige voedingsstoffen die in sojabonen en andere planten voorkomen.
hoewel hormonen een belangrijke rol spelen in uw lichaam, kan te veel oestrogeen een slechte zaak zijn.,
onderzoek toont aan dat hoge oestrogeenspiegels:
- De productie van cysten, tumoren en vleesbomen kunnen bevorderen
- het risico op borstkanker kunnen verhogen
- gewichtstoename kunnen veroorzaken en gewichtsverlies kunnen voorkomen
- vetverbranding
- bijdragen tot hoge bloedsuikerspiegels, insulineresistentie en, bij uitbreiding, type 2 diabetes
omdat deze twee stoffen als oestrogeen kunnen werken en uw lichaam productie van echte oestrogeen, tofu is zeker niet voor iedereen.
Dit zijn slechts enkele van de redenen waarom sojabonen niet op onze lijst met ketogeen dieet stonden., Tofu heeft het gehaald, maar zoals je hieronder leest, is het alleen geschikt voor sommige keto-ers.
Past Tofu in een ketogeen dieet?
laten we even de negatieve reputatie van tofu opzij zetten en de macronutriënten bekijken.
Tofu is keto-vriendelijk omdat het slechts 1,5 gram netto koolhydraten bevat in een gemiddelde portie, wat past binnen de standaard ketogene dieet (SKD) carb limiet van ongeveer 50 gram koolhydraten per dag (soms minder, soms meer). Technisch gezien, kunt u regelmatige tofu consumeren zonder enige stress van het gaan over uw carb telling.,
echter, met alle verschillende soorten tofu die tegenwoordig worden aangeboden, is het nog steeds belangrijk om de netto carb telling van specifieke merken te controleren. Het aantal koolhydraten kan verschillen tussen producten, maar het moet nog steeds relatief laag zijn.
als je alleen naar de macronutriënten kijkt, lijkt tofu een perfect aanvaardbaar keto-voedsel.
echter, haast je niet om keto-recepten met tofu te maken.
de waarheid is dat tofu niet ideaal is voor de meeste mensen op keto., Alleen omdat de macro ‘ s keto-vriendelijk zijn, betekent het niet dat het eten gezond is — hotdogs zijn technisch keto, maar ze zouden nooit in je dieet moeten zijn.
zoals hierboven vermeld, kan het eten van te veel tofu uw fyto-oestrogeen-en xenoestrogenspiegels verhogen, wat uw risico op hormoononevenwichtigheden en tumorvorming verhoogt.,
daarom moet u het alleen consumeren als:
- u een vegetarische, pescatarische of veganistische ketogene variatie in het dieet volgt
- u de oestrogeenspiegels op een keto-dieet wilt verhogen – in dit geval kunnen oestrogeenachtige verbindingen helpen
Als u in een van deze twee kampen valt, zorg er dan voor dat u de hoogste kwaliteit tofu krijgt die beschikbaar is, idealiter biologisch en gefermenteerd om GGO ‘ s in uw dieet te vermijden.
Als u niet in deze categorieën valt, zal uw dieet waarschijnlijk gezonder zijn zonder tofu., Dierlijke producten – zoals gras gevoede rundvlees, zure room, en zware room-zal u betere macronutriënten zonder het risico van hogere oestrogeen.
zelfs degenen met een cyclisch ketogeen dieet die extra koolhydraten en eiwitten nodig hebben, zouden geen tofu moeten eten. Net als bij pindakaas is het eiwit in tofu het risico niet waard.
dus is Tofu Keto vriendelijk?,
Tofu is een goed plantaardig eiwit wanneer je het krijgt van een hoogwaardige bron (lees: niet-GMO sojabonen met lagere niveaus van xeno-oestrogenen), maar als je geen vleesrestricties of lage oestrogeenspiegels hebt, moet je waarschijnlijk gaan voor vlees-gebaseerde eiwitten in plaats daarvan om een hormonale onbalans te voorkomen.
alleen mensen die het ketogene dieet volgen met een vegetarische of pescatarische aanpak of mensen die proberen hun oestrogeenspiegels op het keto-dieet te verhogen, mogen het eten. Als jij dat niet bent, is tofu niet nodig en is het potentieel schadelijk.,
Tofu is keto vriendelijk, maar niet geschikt voor het gezonde ketogene dieet.