Deze koolhydraatarme Mexicaanse runderstoofpot, ook bekend als Estofado, brengt de stoofpot naar een geheel nieuw niveau. Dit crock pot recept heeft zachte stukjes rundvlees langzaam gekookt in salsa goedheid. Dit eenvoudige recept kan deel uitmaken van een keto -, Atkins -, glutenvrij, Paleo -, graanvrij of Banting-dieet.
Disclaimer: We werken samen met Amazon en een paar andere bedrijven. Sommige van de links op deze site zijn affiliate links., Dit betekent dat we een kleine commissie van elke verkoop te helpen houden de recepten komen! U betaalt hetzelfde bedrag (of minder) bij het gebruik van deze links. Dank u voor uw steun!
het recept voor koolhydraatarme Mexicaanse runderstoofpot
Wie heeft er zin in een verwarmende stoofpot doordrenkt met Mexicaanse goedheid? Dit gerecht is comfort in een kom. Het is een van die low-carb gerechten die de hele familie zal genieten–zelfs de kinderen.
een eigenschap van dit gerecht dat het heel gemakkelijk maakt om te maken is dat ik bereide salsa gebruik. Dit houdt het hakken en meten van ingrediënten tot een minimum.,
verschillende merken en soorten salsa zullen de smaak van dit gerecht een beetje veranderen. Ik gebruikte een salsa die ik vond in de delicatessenwinkel van mijn supermarkt. Het was eigenlijk gesneden tomaten, uien, paprika, koriander en een paar andere ingrediënten.
wees voorzichtig met welke salsa je kiest, omdat sommige grote hoeveelheden suiker bevatten. U zult de etiketten zorgvuldig willen lezen.
de inspiratie
Dit recept is geïnspireerd door een recept voor Estofado in Not Your Mother ‘ s Slow Cooker Cookbook., Dit kookboek zit boordevol recepten gemaakt in de slow cooker, maar velen zijn niet Low-carb of keto-vriendelijk.
het recept voor Estofado was zo ‘ n recept. Het gebruikt tarwemeel om het vlees bruin te maken en de stoofpot te verdikken. Omdat tarwemeel veel koolhydraten bevat en gluten bevat, wist ik dat het voor de meeste van mijn volgers een no-go zou zijn.
om mijn versie van het recept voor velen van jullie te laten werken, moet ik een geschikte vervanging voor het tarwemeel vinden.
Wat is het beste keto-vriendelijke verdikkingsmiddel voor een stoofpot?,
stoofschotels worden meestal verdikt met tarwebloem, maïszetmeel of arrowrootzetmeel. Soms worden gepureerde wortelgroenten of bonen gebruikt. Al deze keuzes bevatten veel koolhydraten.
Er zijn een paar manieren om stoofschotels te verdikken zonder zoveel koolhydraten. Deze omvatten, maar zijn niet beperkt tot, het toevoegen van zware zweepslagen room, roomkaas, xanthaangom, of zelfs een beetje tomatenpuree.
onlangs heb ik geëxperimenteerd met een nieuw verdikkingsmiddel, glucomannan. Glucomannan komt uit de konjacwortel. Raak niet in paniek als je naar het etiket kijkt, want het heeft veel totale koolhydraten., Het ding is, bijna al die koolhydraten zijn vezels.
omdat we geen vezel verteren, kunnen we het aftrekken van de totale carb telling om de netto carb telling te krijgen. Vezels uit de konjacwortel kunnen extra gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verlagen van cholesterol, het verbeteren van het koolhydraatmetabolisme en het bevorderen van een gezond spijsverteringsstelsel.
wat ik het meest leuk vind aan het gebruik van glucomannan als verdikkingsmiddel is hoe goed het werkt in de keuken. Dit poeder werkt heerlijk als verdikkingsmiddel in dit recept en helpt zowel om een smakelijke bruine coating op het rundvlees te ontwikkelen als Om de saus te verdikken.,
de consistentie van de saus lijkt in alle opzichten op die van een traditionele stoofpot. Het voegt geen vreemde smaak of consistentie toe.
Ik heb glucomannan ook met succes gebruikt in zoete recepten zoals mijn keto chocoladepudding. Het is niet beperkt tot hartige recepten.
How to serve-Low-Carb Mexican Beef stoofpot
deze stoofpot kan op zichzelf worden geserveerd met slechts een eenvoudige salade om er een maaltijd van te maken. Je zou het ook over een bed bloemkoolrijst kunnen lepelen, zoals ik op een paar van deze foto ‘ s laat zien.,
om de bloemkoolrijst te bereiden die ik op de foto ‘ s laat zien, smolt ik gewoon ongeveer een eetlepel boter in een grote koekenpan, voegde er vervolgens een verpakking van 12 ounce bevroren gerookte bloemkool aan toe en roerde het tot heet. Ik heb het naar smaak gekruid met zeezout en een beetje koriander toegevoegd voor een vleugje groen.
een alternatief voor het lepelen van deze stoofpot over bloemkool rijst is om het te serveren over lage koolhydraten noedels zoals deze keto noedels van lage koolhydraten Yum.
De Mexicaanse flare van dit gerecht leent zich voor allerlei toppings., Een lepel salsa, zure room of guacamole bovenop zou wat extra goedheid toevoegen aan dit recept. Plakjes avocado of een strooi geraspte kaas maken ook prachtige toevoegingen.
Hoe bewaart u runderstoofpot
in het onwaarschijnlijke geval dat u restjes stoofpot hebt, kunt u deze gedurende maximaal 3 of 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
om de stoofpot op te warmen, breng ik het over in een sauspan en verwarm het zachtjes op het fornuis, af en toe roeren, tot het heet is.
kan Mexicaanse runderstoofpot met weinig koolhydraten worden ingevroren?,
Als u uw overgebleven stoofpot langer dan drie of vier dagen moet bewaren, moet u deze invriezen.
om het te bereiden voor het invriezen, giet gekoelde stoofpot in een vriesvakveilige container. Zorg ervoor dat u ten minste 1/2 inch of zo aan de bovenkant van de container als de stoofpot zal uitzetten als het bevriest.
dek de containers goed af en doe ze daarna in de vriezer. Ik gebruik graag enkele serveercontainers, dus ik hoef niet de hele hoeveelheid te ontdooien als ik maar één portie nodig heb.
zodra de stoofpot is ontdooid, niet opnieuw invriezen.,
laatste woorden
Deze koolhydraatarme Slow Cooker Mexicaanse stoofpot maakt een heerlijke maaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn. Het is een makkelijk gerecht om te maken en is snel uitgegroeid tot een van onze favoriete diners. Geniet ervan!
Annissa
koolhydraatarme Slow Cooker Mexicaanse runderstoofpot
Deze koolhydraatarme Slow Cooker Mexicaanse rundvlees stoofpot, ook bekend als Estofado, tilt stoofpot naar een geheel nieuw niveau. Dit crock pot recept heeft zachte stukjes rundvlees langzaam gekookt in salsa goedheid., Dit eenvoudige recept kan deel uitmaken van een keto -, Atkins -, glutenvrij, Paleo -, graanvrij of Banting-dieet.,>
Instructies
-
de zee zout, zwarte peper en glucomannan in een plastic zak of een mengkom., Sluit de zak en schud om te mengen. Bij gebruik van een mengkom, klop het samen.
-
voeg het stoofvlees toe aan de zak (of kom) en sluit de zak. Schud (of roer) om het rundvlees licht te bedekken met het droge mengsel.
-
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de avocodo olie toe. Als de olie heet is, voeg de ui toe. Kook ui, vaak roeren tot verzacht en randen zijn net beginnen te bruin. Ga naar de slow cooker.,
-
voeg een deel van het rundvlees toe aan de koekenpan. Overbelast de koekenpan niet. De stukken rundvlees mogen elkaar niet raken. Bruin alle kanten van het rundvlees in batches, dan overbrengen naar de slow cooker. Voeg indien nodig meer olie toe aan de koekenpan.
-
nadat al het rundvlees is gebruind en overgebracht naar de slow cooker, voeg de wijn toe aan de koekenpan. Breng wijn aan de kook, schrap alle gebruinde stukjes in de pan. Laat 1 of 2 minuten sudderen om iets dikker te worden., Ga naar de slow cooker.
-
voeg salsa, rode wijnazijn, komijn en water toe aan de crock pot. Roer en dek af. Kook stoofpot op laag voor 6-8 uur of hoog voor 4-6 uur. Over het algemeen vind ik dat de onderkant van het kookbereik goed werkt voor dit recept.
-
roer koriander of peterselie kort voor het roeren.,>Laag koolhydraatgehalte slowcooker Mexicaanse Stoofschotel
Hoeveelheid Per Portie (6 gram)Calorieën 361 Calorieën uit Vet 216% Dagelijkse Waarde*Vet 24g37%Verzadigd Vet 9g56%transvet 0gmeervoudig onverzadigd Vet 0gmono-onverzadigd Vet 0gCholesterol 100mg33%Hydroxide 611mg27%Kalium 107mg3%Koolhydraten 7g2%Vezel 6g25%Suiker 1g1%Eiwit 29g58%* het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.,