we bloggen over de verschillende onderzoeksprojecten en ontdekkingen 23 enme wetenschappers presenteren in November op de jaarlijkse American Society of Human Genetics meeting. Dit is de eerste in onze serie van berichten. Check terug voor meer als de vergadering dichterbij komt!
gehaat, verachtelijk, Vuil kruid; één enkel blad vernietigt het meel. Oh, om tongloos te zijn!door het echt te zien bij ihatecilantro.,com
voor sommige mensen kan uit eten gaan een mijnenveld zijn voor de smaakpapillen.koriander smaakt naar Zeep
zoals onze voormalige Blog-medewerker Erin schreef: “jarenlang geloofde ik dat elk Mexicaans restaurant waar mijn familie me mee naartoe nam een probleem had met hun vaatwasmachine. Waarom zou het eten anders altijd naar zeep smaken?”
Het blijkt dat koriander (ook bekend als verse koriander) de boosdoener was. Een van de meest gebruikte kruiden in de wereld, het is ook een van de meest verdeeldheid zaaiende.,
veel mensen hebben geen idee dat dit groene kruid zo ‘ n afstoting kan veroorzaken, tot grote ergernis van degenen die het vies vinden. Voor Erin smaakt koriander naar zeep. Voor anderen kan het smaken naar stinkbugs, vuil, of – als ze zich echt dramatisch voelen-anarchie, puur kwaad, of de pest.
Koriandersmaakaversie
| Ashkenazi Jewish | 14.1% |
| Zuid-Europees | 13.,4% |
| Northern European | 12.8% |
| African-American | 9.2% |
| Latino | 8.7% |
| East Asian | 8.4% |
| South Asian | 3.9% |
Sex differences in cilantro taste perception
| Female vs. Male | |
| Tastes soapy | 57% vs. 43% |
| Doesn’t taste soapy | 49% vs., 51% |
toeval? Nee! Koriander komt Europa binnen. Samen met zwart Death.by Popmusicguy op ihatecilantro.com
Waarom houden sommige mensen van koriander, terwijl anderen het haten met elke vezel van hun wezen?,
de omgeving of cultuur waarin je opgroeide kan ertoe doen-een studie toonde aan dat 14-21 procent van de mensen van Oost-Aziatische, Afrikaanse en Kaukasische afkomst een hekel had aan koriander, terwijl slechts 3-7 procent van degenen die zich identificeerden als Zuid-Aziatische, Latijns-Amerikaanse of Midden-Oosterse niet van koriander hield.
maar het is duidelijk dat omgeving niet alles is. Kunnen genetische verschillen een deel van deze haat-liefde eigenschap verklaren?,
koriander & genetica
we stelden de vraag naar koriander smaak aan ongeveer 50.000 klanten, waarbij we vroegen of ze van de smaak van koriander hielden en of ze dachten dat koriander een zeepachtige smaak had. Toen we het DNA van de koriander haters vergeleken met het DNA van koriander liefhebbers, vonden we een SNP (of genetische variatie) genoemd te worden geassocieerd met de eigenschap in een subset van ongeveer 25.000 mensen met Europese afkomst. (Ongeveer 13 procent van de 23andMe klanten met Europese afkomst antwoordde dat koriander smaakt zeepachtig, en 26 procent hekel aan.,)
mensen met de minder voorkomende versie van hadden minder kans om een zeepsmaak waar te nemen en een hekel aan het kruid te hebben. Deze SNP wordt niet direct getest door 23andMe ’s DNA-chip (het werd afgeleid uit nabijgelegen SNP’ s), zodat 23andMe klanten in plaats daarvan kunnen kijken naar hun resultaten voor , die sterk gecorreleerd is met in mensen van Europese descent.It het zou niet verwonderlijk moeten zijn dat deze SNP zich in de buurt van acht genen bevindt die coderen voor reukreceptoren, biologische sensoren die chemicaliën in de lucht en in voedsel detecteren.,
mensen hebben honderden van deze receptoren, die signalen naar onze hersenen sturen om te produceren wat we herkennen als aroma ‘ s en smaken. Maar hoe dit precies werkt is complex en verschilt van persoon tot persoon. Dezelfde chemische stof kan worden gevonden in zowel aantrekkelijk als onaantrekkelijk plaatsen-kaas en lichaamsgeur, bijvoorbeeld. Omgekeerd kan hetzelfde ingrediënt — zoals koriander — zowel aangename als onaangename chemicaliën bevatten. Of stinkende kaas en koriander heerlijk of walgelijk zijn, hangt af van uw specifieke perceptie van veel verschillende chemicaliën.,
Supertasters
week uw vuile voeten in citroenwater en drink. Smaakt naar cilantro.by Sheri2names op ihatecilantro.com
de aromatische eigenschappen van koriander hangen voornamelijk af van een groep verbindingen die aldehyden worden genoemd. Een type aldehyde is beschreven als “fruitig” en “groen” en een ander type als “zeepachtig”en ” scherp”.
een van de acht genen in de buurt van de SNP identificeerden we codes voor een receptor genaamd OR6A2, waarvan bekend is dat het aldehyden detecteert zoals die in koriander.,Hoewel deze bevinding bewijs levert dat genetische variatie in olfactorische receptoren betrokken is bij de perceptie van koriander smaak, verklaren gemeenschappelijke genetische varianten slechts een zeer klein deel van het verschil – een half procent – tussen 23andMe klanten voor deze eigenschap.
Dit betekent niet dat genetica geen grote rol kan spelen voor een bepaalde persoon (inderdaad, sommige mensen zijn “supertasters”, of kunnen specifieke genetische variaties hebben die ervoor zorgen dat ze bepaalde geuren en smaken detecteren of niet), het betekent alleen dat genetica in het algemeen niet een groot deel is van de reden waarom onze smaak voor koriander verschilt.,Een ding is zeker – als je koriander haat, haat je koriander echt! Bekijk enkele van de gepassioneerde poëzie mensen hebben geschreven (sommige gemarkeerd in dit bericht) op ihatecilantro.com.,
Lees meer over onze koriander ontdekking op:
- Nature News — zeepachtige smaak van koriander gelinkt aan genetische varianten
- Business Insider — onze haat (of liefde) van koriander kan genetisch zijn
- The Daily Meal — koriander-hatende ogenschijnlijk genetische
- Medical Daily — onderzoek heeft uitgewezen dat genetica achter uw afkeer van koriander zit Gizmodo — Genetic proof that you really do hate koriander
- NPR ‘ s Food Blog the salt — love to hate koriander?, It ’s in your genes and maybe, in your head
- Huffington Post-koriander aversie linked to gene for reuk, new study finds
- Haldane’ s Sieve — Our paper: A genetic variant near olfactory receptor genes influences koriander preference (by 23andMe scientist Nick Eriksson)