© American Chemical Society (A Britannica Publishing Partner)Zie alle video ‘ s voor dit artikel
mierikswortel, (Armoracia rusticana), winterharde vaste plant van de mosterdfamilie (Brassicaceae) bekend om zijn pikante vlezige wortel, die wordt verwerkt tot een kruiderij of tafelgerechten., Mierikswortel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt nu in de gematigde streken geteeld en is een lastig onkruid in veel koele, vochtige gebieden. De wortel wordt traditioneel beschouwd als medicinaal en wordt vaak gebruikt als vervanging voor ware wasabi (Eutrema japonicum) in de Japanse keuken.
©Jiri Hera/. com
grote, grove, glanzende groene basale bladeren ontstaan uit de grote witte wortel., Kleine witte vierbladige bloemen worden gedragen in terminal of oksel trossen. De vruchten zijn kleine langwerpige peulen bekend als siliques en worden getipt door een korte aanhoudende stijl.
Pethan
cultivatoren Vermeerderen mierikswortel in het voorjaar door stukjes wortels ter grootte van een potlood in de grond te plaatsen onder een lichte hoek met de bovenste uiteinden bedekt 1-2 cm (0,4-0,8 inch) diep. Alle, behalve de terminale scheuten worden verwijderd om latere vorming van meerdere kronen te voorkomen, en de zijwortels worden ook weggewreven om vertakking en kromme vorming te minimaliseren. Wortels worden na één groeiseizoen geoogst en worden gewassen en bijgesneden voor de verkoop.