Er zijn weinig fijnproevers die groter zijn dan de eenvoudige combinatie van knoflook en boter. Deze hemelse match is ideaal voor oesterzwammen omdat het een punch van smaak toevoegt aan de nootachtige, aardse smaak van de paddenstoelen. Leer hoe je mooie oesterzwammen sauteert in knoflookboter om je volgende maaltijd te verrijken.,
Pinwe hebben de Duitsers te danken voor de wijdverbreide teelt van oesterzwammen als voedsel. Het verhaal gaat dat de Duitsers tijdens de Eerste Wereldoorlog oesterzwammen kweekten om voedseltekorten aan te pakken, omdat oesterzwammen veel voedingsstoffen bevatten en ze op bijna alles groeien. Hoewel ik het verhaal over oesterzwam in WOI nog niet heb bevestigd, is het waar dat ze overal op groeien. Ik zag oesterzwammen groeien op de kartonnen buis die overbleef van een gebruikt wc-papierrol op de Santa Cruz Fungi Fair.,gelukkig hoeven jij en ik niet onze toevlucht te nemen tot de wanhopige maatregelen van het kweken van paddenstoelen op toiletpapierbuizen. In plaats daarvan kunnen we een verscheidenheid aan oesterzwammen kopen in de supermarkt of ze kweken uit hygiënische kits in het comfort van onze woonkamers.
De schoonheid van oesterzwammen is dat ze qua smaak en textuur veel beter smaken dan je gewone knoopzwam. Laten we een van de makkelijkste manieren leren om deze smakelijke champignons zachtjes gekookt in knoflookboter te laten zien.
wat voor soort paddenstoelen te gebruiken
Dit recept begon als een gerecht van roze oesterzwam., Maar omdat we in onze woonkamer 4 verschillende soorten oesterzwammen kweekten, heb ik het recept omgezet in een mix van roze, blauwe en witte oesterzwammen (de stipes van de witte oesters waren overgebleven van het oesterzwammen Burger Recept — binnenkort te verschijnen).
net als het recept voor romige Pasta met oesterzwammen, kunt u dit gesauteerde paddenstoelgerecht aanpassen met alle soorten oesterzwammen, waaronder grijze, blauwe, gele, parelmoer, roze, witte, bruine of koning oesterzwammen.
laat je fantasie gaan: deze knoflook boter sauté werkt voor elke soort paddenstoel., Gebruik dezelfde sauteertechniek om white button, crimini, portobello (de volwassen, grote crimini paddenstoel), shiitake, lion ‘ s mane, eekhoorntjesbrood of Cantharel paddenstoelen te koken.
Opmerking: Als u oesterzwammen in blik gebruikt, laat ze dan uitlekken en droog ze goed af voordat u ze kookt.
hoe de paddenstoelen te bereiden
omdat we onze oesterzwammen kweekten uit een kit, heb ik ze niet schoongemaakt voordat ik ze kookte. Na elke dag de paddenstoelen te hebben besprenkeld, is stof waarschijnlijk het ergste puin dat op de paddenstoelen terechtkomt.,
echter, als u paddenstoelen in de winkel koopt, kunt u geneigd zijn om ze te wassen. Immers, welke dieren, insecten of andere mensen hebben de paddenstoelen aangeraakt? (In magazijnen geteelde paddenstoelen leven onder steriele omstandigheden, maar buiten kunnen paddenstoelen allerlei insecten tegenkomen.)
sommige mensen houden ervan paddenstoelen schoon te maken met een speciale paddenstoelborstel of ze afzonderlijk af te vegen met een vochtige keukenhanddoek of papieren handdoek. Dat vind ik te kieskeurig. Ik bestrooi graag paddenstoelen met water om vuil van ze af te spoelen. Soms wrijf ik ze tussen mijn vingers als er vuil is., Ik laat ze uitlekken en droog ze grondig af met een keukendoek.
waarschuwing: vermijd het weken van de paddenstoelen in water. Je wilt ze niet waterloggen voordat ze koken.
hoe te weten wanneer roze oesterzwammen worden gekookt
Roze oesterzwammen worden goudkleurig als ze worden gekookt. Hoewel het teleurstellend is dat ze hun koraalroze tint niet behouden, nemen ze een heldere goudsbloemkleur aan die elk gerecht een zonnig tintje geeft.
Pinknoflookboter paddenstoel variaties
Hier zijn creatieve manieren waarop u dit knoflookboter paddenstoel recept kunt aanpassen aan uw stemming en seizoen.
kruiden toevoegen: verse of gedroogde kruiden voegen fantastische nieuwe smaken toe aan het gerecht. Tijm, oregano, salie en rozemarijn zijn winterharde keuzes die je gebakken paddenstoelen een winterse, comfort-food smaak geven., Voor een zomerse smaak kunt u de champignons voor het opdienen met versgehakte koriander of bieslook overgieten.
TIP: snijd de winterharde verse kruiden en voeg ze toe aan de boter na de knoflook. Bij gebruik van gedroogde kruiden, voeg ze toe nadat de paddenstoelen zijn verzacht. Laat de kruiden minstens 5 minuten koken om hun smaak in de paddenstoelen los te laten.
voeg witte wijn toe: u kunt 1/4 kop droge witte wijn toevoegen aan de knoflookboter nadat de knoflook 1 minuut in de boter heeft gekookt. Witte wijn brengt nieuwe smaken van de druiven en een vleugje zuurgraad, die helderheid toevoegt aan de paddenstoelen.,
sojasaus toevoegen: Dit is een geweldige manier om umami toe te voegen aan je paddenstoelen. Voeg maximaal 1-2 theelepel lichte sojasaus toe om te voorkomen dat de paddenstoelen overrompelen.
TIP: Als u sojasaus toevoegt, vergeet dan niet uw zout aan te passen (U kunt ongezouten boter gebruiken of het extra zout overslaan).
voeg geraspte kaas toe: een andere manier om umami toe te voegen is door geraspte Parmigiano-Reggiano te bestrooien, of een andere oude harde kaas vol glutamaten. Bekijk suggesties in de romige pastasaus met oesterzwammen voor ideeën over verschillende kazen die u kunt toevoegen.,
ingrediënten vervangen
gebruik verschillende paddenstoelen: zoals eerder besproken, kunt u uw favoriete paddenstoelen gebruiken.
maak dit recept veganistisch door de boter te vervangen door olijfolie of koolzaadolie. Het is ook een geweldige manier om de kooktijd te versnellen omdat deze oliën hogere rookpunten hebben. U kunt andere plantaardige oliën gebruiken als u van de smaak houdt die ze toevoegen, zoals avocado-olie of walnootolie.
Opmerking: Sommige mensen ervaren oesterzwammen als niet veganistisch. (Meer hierover in een toekomstig bericht over oesterzwammen.,) Als gevolg hiervan kun je misschien een ander soort paddenstoel vervangen, zoals crimini of shiitake.
vervang knoflook met gehakte boluitjes, sjalotten of groene uien.
hoe paddenstoelen sneller te bakken
Dit recept neemt zijn zoete tijd om de oesterzwammen diep te karameliseren. Met 15 minuten sauteren maximaliseer je de tijd dat de knoflookboter zijn magische smaken in de champignons doordrenkt. Het resultaat zijn intens hartige paddenstoelen waar slechts 5 paddenstoelen je gehemelte kunnen overbelasten.
Als u de tijd hebt, raad ik aan om het in de volledige 15 minuten te geven., Echter, Ik waardeer dat sommige nachten, je wilt gewoon klaar zijn met koken.
Hier is hoe je de paddenstoelen kookt als je 5 minuten of minder hebt. De sleutel is om ze op middelhoog vuur te koken zonder de knoflookboter te verbranden.Verwarm 2 eetlepels olijfolie (of een neutrale olie zoals koolzaadolie) in plaats van de 4 eetlepels boter op middelhoog vuur. Olijfolie kan koken op een hogere temperatuur dan boter, waardoor je de paddenstoelen sneller kunt koken.
TIP: Als u de versnelde sauteermethode gebruikt, snijd de knoflook dan in grotere stukken. Geraspte of geperste knoflook zal veel sneller branden omdat het kleinere stukken zijn.,
Tips voor succes
- gebruik een sauteerpan met zware bodem: Ik ben dol op mijn koekenpan met dikke bodem omdat deze gelijkmatig verwarmt en de paddenstoelen karameliseert op een manier die een koekenpan niet kon. Het houdt de warmte goed vast, waardoor de knoflook en boter langzaam bruin worden zonder te verbranden.
- hoe het recept te schalen: ik raad aan het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is om meer paddenstoelen te verwerken. Je wilt voldoende ruimte zodat de paddenstoelen niet op elkaar gestapeld worden, waardoor ze moeilijker te mengen en gelijkmatig te koken zijn.,
- paddenstoelen absorberen veel vet: als je de paddenstoelen in boter of olie begint te koken, lijkt het altijd alsof er te veel vet of olie is. Net als aardappelen, nemen de champignons het vet op. Binnenkort maak je je zorgen dat er niet genoeg vet is, waardoor ze verbranden. Dit is normaal.
Ik heb een fles olie bij de hand wanneer ik paddenstoelen sauteer om dit probleem op te lossen. Voeg een theelepel of twee tegelijk toe als het lijkt alsof je meer olie nodig hebt om te voorkomen dat de paddenstoelen branden. Het toevoegen van zout zal ook helpen., - de magie van het strooien van zout op paddenstoelen: vocht maakt 85-95% uit van het lichaam van verse paddenstoelen. Als je zout op de paddenstoelen strooit, trekt het zout het water eruit. Dit helpt de smaak van je paddenstoelen te concentreren en laat ze karameliseren. Het vermindert ook de kans op het verbranden van de ‘paddo’ s zonder toevoeging van meer olie. Zorg ervoor dat je je paddenstoelen voldoende zout geeft zodat ze een bruine korst kunnen ontwikkelen.,
Gemengde oesterzwammen gebakken met knoflook boter
Pin – Equipment
-
Knife
-
Chopping Board
-
Frying Pan
-
Tongs
Ingredients
- ▢ 12 oz.,v id=”63224d3d6e”>
▢ 8 teentjes (25 g) Knoflook
Instructies
- ▢
Verzamelen van de ingrediënten.,
Pin - ▢
indien de paddenstoelen nog niet zijn opgesplitst, scheid ze dan in afzonderlijke “bloemblaadjes” (het vruchtlichaam, inclusief de dop en stipe). Je kunt de kleine oesterzwammen laten staan en ze zo koken. Als je Koning oesterzwammen kookt, snij dan de doppen eraf. Snijd de stip vervolgens in platte cilinders van ongeveer 1 cm dik (zoals deze eiertofu-plakjes eruit zien).,
- ▢
pel de knoflookschil eraf en gooi deze weg. Snijd de knoflook grof.
- ▢
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 eetlepels boter toe. Wanneer de boter eruit ziet alsof hij half gesmolten is (wat betekent dat de meeste boter vloeibaar is, maar er nog wat zachte vaste brokken zijn), zet het vuur dan laag.
- ▢
voeg de gehakte knoflook toe aan de boter. Roer om te combineren.,
- ▢
voeg de gehakte champignons toe aan de knoflook en de boter.
- ▢
roer de champignons zodat ze bedekt zijn met de knoflookboter.
- ▢
laat de champignons bakken in de knoflookboter. De oesterzwammen moeten beginnen te verzachten. Als je pink oyster mushroms gebruikt, moeten ze goud beginnen te worden.,
houd het vuur laag zodat je de knoflook en de champignons aan de randen ziet sissen, maar ze worden niet snel bruin. Als de knoflook bruin wordt binnen 2-3 minuten, draai het vuur naar beneden om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
Pin - ▢
voeg peper en zout toe. Roer om te combineren. Na het toevoegen van het zout, moeten de paddenstoelen verder verwelken en de eventueel aanwezige vloeistof vrijgeven.,
- ▢
de paddenstoelen moeten nu doorgebakken zijn. Ze zijn klaar om te dienen. Optioneel kun je ze verder karameliseren als je geen haast hebt en extra smaak wilt toevoegen.
- ▢
Als u de paddenstoelen wilt karameliseren, voeg dan de 2 eetlepels boter toe, aangezien de paddenstoelen waarschijnlijk al het eerder toegevoegde vet hebben opgezogen.
verdeel de paddenstoelen in 1 laag met een gelijkmatige tussenruimte., Vermijd roeren ze te veel als u wilt geven ze voldoende contact Tijd met de hete pan te karameliseren.
- ▢
laat de paddenstoelen koken tot ze aan de randen bruin zijn. De boter moet ook een goudbruine kleur en een nootachtig aroma hebben ontwikkeld.
- ▢
draai de paddenstoelen één keer om om beide zijden te karamelliseren. Zodra de champignons bruin zijn naar uw tevredenheid, zet het vuur uit en laat de champignons koken in de restwarmte terwijl u zich voorbereidt om ze te serveren.,
- ▢
Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!Pin
Nutrition
wat te eten met knoflookzwammen
Ik gebruik deze champignons als bijgerecht, topping of vulling., Als bijgerecht, je zult van hen houden naast:
- Gegrilde kip
- Hamburgers
- Pasta
- Roergebakken ramen
- Gegrilde sandwich
- Miso soep
- gewokte groenten zoals deze Groene Bonen Gebraden of Gebakken Knoflook Scapes
- gebakken blok tofu of ei, tofu
Als een topping of een vulling/vullen, ze zou het toevoegen van een extra smaak aan:
- Pizza ‘ s
- Groene salade
- een Upgrade kopje noedels
- Hartige havermout
- Poutine Zonder Kaas Wrongel
En het hoeft niet te fancy., Knoflookboter paddenstoelen zouden een uitstekende aanvulling zijn om gewoon voedsel op te fleuren, zoals een kom jasmijnrijst, een bord engelenhaarpasta of gekookte aardappelen.
kunt u dit van tevoren maken?
absoluut! Knoflook boter paddenstoelen is een van mijn favoriete gerechten voor “mini batch koken”. In plaats van het maken van vaten van voedsel en het eten van hetzelfde over een week, maak ik componenten van maaltijden in grote hoeveelheden. Dan combineer ik de componenten om verschillende gerechten te maken die variatie in ons dieet introduceren.,
Deze gebakken knoflookboter paddenstoelen is een ideaal gerecht om van tevoren te bereiden in het weekend en te genieten tijdens de week.
hoe bewaren en opwarmen
nadat de champignons zijn afgekoeld, bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Ze duren ongeveer 5-7 dagen in de koelkast. Verwarm door de champignons in de magnetron te zappen. Je kunt ze ook opwarmen door ze toe te voegen aan een warm gerecht, zoals een dampende soep met de champignons.
de champignons smaken uitstekend gekoeld, zodat u ze over een salade kunt strooien of in een sandwich kunt gooien om van te genieten.,
kunt u het bevriezen?
Ja, je kunt deze gesauteerde paddenstoelen invriezen. Zodra ze koel zijn, bewaar ze in een gesloten luchtdichte container om te bevriezen. Gebruik binnen 3 maanden om vriesbrand te voorkomen. U kunt ze ‘ s nachts ontdooien in de koelkast, opwarmen in de magnetron, of voeg ze toe aan een hete pan om te ontdooien.
What to top with garlic butter mushrooms
haal het recept
haal het recept
haal het recept
soortgelijke recepten waar u dol op zult zijn
haal het recept
haal het recept
haal het recept
Lees verder: Spaghetti Squash met knoflookpesto, Mozzarella, & kerstomaten recept