Paardenvlees

gesneden en verpakt paardenvlees uit Nederland

een hamburger met paardenvlees in restaurant Hot’ Horse, Ljubljana, Slovenië: paardenvlees is een nationale delicatesse in Slovenië.paardenvlees is over het algemeen verkrijgbaar in Slovenië en is zeer populair in de traditionele keuken, vooral in de centrale regio Gorenjen en in de regio Karst. Colt steak (žrebičkov zrezek) is ook erg populair, vooral in de Sloveense hoofdstad Ljubljana, waar het deel uitmaakt van de traditionele regionale keuken van de stad., In Ljubljana verkopen veel restaurants hamburgers en vlees die grote hoeveelheden paardenvlees bevatten, waaronder een fastfoodketen genaamd Hot ‘ Horse.

Spanjedit

Cecina is een gezouten vlees gemaakt van rundvlees of paard, en wordt beschouwd als een delicatesse. Veulenvlees (carne de potro) heeft hiervoor de voorkeur boven paardenvlees. Paardenvlees is gemakkelijk te vinden in supermarkten, en meestal bereid als een stoofpot of als biefstuk. Een gangbare praktijk is om paardenvlees te serveren aan bloedarmoede kinderen. Hoewel er geen algemeen taboe bestaat in Spanje, consumptie van paardenvlees is gering, in vergelijking met die van varkensvlees, rund, of lam.,

SwedenEdit

gerookte, gezouten paardenvlees is op grote schaal verkrijgbaar als koud gesneden onder de naam hamburgerkött (letterlijk hamburgervlees). Het heeft de neiging om zeer dun gesneden en vrij zout, iets doet denken aan deli-stijl ham, en als verpakt vlees, kan paardenvlees (als hästkött) als het primaire ingrediënt. Verschillende soorten rookworst gemaakt van paardenvlees, waaronder Gustafskorv, zijn ook vrij populair, vooral in de provincie Dalarna, waar ze worden geproduceerd. Gustafskorv, vergelijkbaar met salami of Metworst, kan dit vlees in sandwiches vervangen.,

Zwitserlandedit

paardenvlees is op grote schaal verkrijgbaar en wordt geconsumeerd in Zwitserland, waar geen taboe bestaat. In de Zwitserse wetgeving inzake levensmiddelen van dierlijke oorsprong worden paardachtigen expliciet vermeld als een soort dier dat Voor de productie van voedsel is toegestaan. Horse steak wordt op grote schaal aangeboden in restaurants. Een gemarineerde, gerookte delicatessenwinkel specialiteit bekend als de: Mostbröckli wordt hier gemaakt met rundvlees of paardenvlees. Paardenvlees wordt ook gebruikt voor een scala aan worsten in het Duitstalige noorden van Zwitserland., Net als in Noord-Italië, in het Italiaans sprekende zuiden van Zwitserland, kunnen lokale salametti (worsten) worden gemaakt met paardenvlees. Paard mag ook gebruikt worden in fondue Bourguignonne.

Oekraïneedit

in Oekraïne, met name in de Krim en andere zuidelijke stepperegio ‘ s, wordt paardenvlees geconsumeerd in de vorm van worstjes die mahan en sudzhuk worden genoemd. Deze bijzondere worsten zijn traditionele etenswaar van de Krim-Tatar bevolking.,

Verenigd Koninkrijkedit

in het Verenigd Koninkrijk is het slachten, bereiden en consumeren van paarden voor voedsel niet tegen de wet, hoewel het sinds de jaren dertig zeldzaam is en paardenvlees niet algemeen verkrijgbaar is. Een cultureel taboe tegen de consumptie van paardenvlees bestaat in het Verenigd Koninkrijk, hoewel het werd gegeten toen ander vlees schaars waren,zoals tijdens oorlogstijd, evenals walvisvlees, dat ook niet populair werd., De verkoop van vlees dat als paardenvlees wordt geëtiketteerd in supermarkten en slagers in het Verenigd Koninkrijk is minimaal, en het meeste in het Verenigd Koninkrijk geconsumeerde paardenvlees wordt geïmporteerd uit Continentaal Europa, voornamelijk uit het zuiden van Frankrijk, waar het op grotere schaal wordt gegeten.paardenvlees mag zonder medeweten van de consument worden gegeten als gevolg van het per ongeluk of frauduleus binnenbrengen van paardenvlees in menselijke voeding., Uit een onderzoek van de Food Standards Agency uit 2003 is gebleken dat bepaalde worsten, salami en soortgelijke producten zoals chorizo en pastrami soms paardenvlees bevatten zonder dat het in de lijst is opgenomen, hoewel de vermelding wettelijk verplicht is. Het paardenvleesschandaal van 2013 betrof meerdere producten die uit de schappen werden teruggeroepen vanwege niet-gelabeld paardenvlees in hoeveelheden tot 100% van het vleesgehalte.Horse meat was te zien in een aflevering van de Gordon Ramsay-serie The F Word uit 2007., In het segment overtuigde Janet Street-Porter de lokale bevolking om paardenvlees te proberen, hoewel niet voordat ze geconfronteerd werd met controverse en gedwongen werd om haar stand naar een privélocatie te verplaatsen. Het vlees werd gepresenteerd als een soortgelijke smaak als rundvlees, maar met minder vet, een hoge concentratie aan omega-3-vetzuren, en als een veiliger alternatief in tijden van bezorgdheid over vogelgriep en gekkekoeienziekte., Het segment werd ontvangen met scepsis van veel kijkers na uitzending om verschillende redenen, hetzij omdat sommigen vonden dat de praktijk was wreed en tegen sociale normen, of gewoon een geloof dat als de smaak was echt op gelijke voet met andere vlees, dan zouden de mensen al eten. Een bedrijf genaamd Cowley ‘ s Fine Foods heeft ook een paard jerky range genaamd My Brittle Pony gelanceerd. Hun Twitter-account @MY Brittle Pony, stelt dat ze ” vastbesloten zijn om paard een stabiel onderdeel van het Britse dieet te maken.,

Noord-Amerikaedit

CanadaEdit

in Quebec bestaat een bloeiend paardenvleesbedrijf; het vlees is daar in de meeste supermarktketens verkrijgbaar. Paardenvlees is ook te koop aan de andere kant van het land, in Granville Island Market in het centrum van Vancouver, waar volgens een tijdrecensent die het naar de Verenigde Staten smokkelde, het een “zoet, rijk, superlean, vreemd zacht vlees, dichter bij rundvlees dan hert”bleek te zijn. Paardenvlees is ook beschikbaar in high-end Toronto slagers en supermarkten., Afgezien van het erfgoed van de Franse keuken aan de ene kant van het land, deelt het grootste deel van Canada het paardenvlees taboe met de rest van de Engelstalige wereld. Deze mentaliteit is vooral duidelijk in Alberta, waar sterke paardenrennen en fokkerijen en culturen hebben bestaan sinds de oprichting van de provincie, hoewel grote aantallen paarden worden geslacht voor vlees in Fort MacLeod, en bepaalde slagers in Calgary verkopen het.,in 2013 rapporteerde de consumer protection show Kassensturz van Swiss television SRF over de slechte dieromstandigheden bij Bouvry Exports, een Canadese paardenvleesboerderij in Fort MacLeod, Alberta. Migros, de belangrijkste importeur van paardenvlees in Zwitserland, begon met Bouvry samen te werken om hun dierenwelzijn te verbeteren, maar in 2015 verbrak Migros de banden met Bouvry omdat er weliswaar verbeteringen waren aangebracht, maar ze niet voldoende waren verbeterd. Migros had zich ” het ambitieuze doel gesteld om alle leveranciers in het buitenland tegen 2020 aan de strenge Zwitserse normen te laten voldoen.,op 10 maart 2013 meldde CBC News dat paardenvlees ook populair was onder sommige delen van de bevolking van Toronto.

United States Edit

paardenvlees wordt over het algemeen niet gegeten in de Verenigde Staten en is in veel staten in het hele land verboden. Het houdt een taboe in de Amerikaanse cultuur zeer vergelijkbaar met die in het Verenigd Koninkrijk. Al het paardenvlees dat sinds de jaren zestig (tot het laatste kwartaal van 2007) in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, was uitsluitend bestemd voor de export naar het buitenland, voornamelijk naar de Europese Unie., Echter, een bloeiende paardenexport bedrijf is gaande in verschillende staten, waaronder Texas, voornamelijk de uitvoer van paarden naar slachthuizen in Canada of Mexico.

beperking van de menselijke consumptie van paardenvlees in de VS heeft over het algemeen betrekking op wetgeving op lokaal, staats-en federaal niveau. Verschillende staten hebben wetgeving aangenomen die ofwel de verkoop van paardenvlees verbiedt, ofwel het slachten van paarden volledig verbiedt., California Proposition 6 (1998) werd aangenomen door de kiezers van de staat, het verbieden van het bezit, overdracht, ontvangst, of het houden van een paard, pony, ezel, of muilezel door een persoon die zich ervan bewust is dat het zal worden gebruikt voor menselijke consumptie, en het maken van het slachten van paarden of de verkoop van paardenvlees voor menselijke consumptie een misdrijf.,in 2007 heeft de Algemene Vergadering van Illinois Public Act 95-02 aangenomen, tot wijziging van hoofdstuk 225, sectie 635 van de statuten van de staat om zowel de wet van het slachten van paardachtigen voor menselijke consumptie als de handel in paardenvlees te verbieden, vergelijkbaar met hoofdstuk 149 van de Texas Agriculture Code.andere staten die het slachten van paarden of de verkoop van paardenvlees verbieden, zijn New Jersey, Oklahoma en Mississippi. Daarnaast hebben verschillende andere staten wetgeving ingevoerd om de praktijk door de jaren heen te verbieden, zoals Florida, Massachusetts, New Mexico en New York.,op federaal niveau zijn sinds 2001 regelmatig verschillende wetsontwerpen ingediend in zowel het huis als de Senaat om het slachten van paarden in het hele land zonder succes te verbieden. Sinds 2007 is echter ook een budgettaire bepaling ingevoerd die verbiedt dat federale middelen worden gebruikt voor verplichte inspecties in slachthuizen voor paarden (noodzakelijk om de verkoop en uitvoer van paardenvlees tussen de staten mogelijk te maken)., Deze beperking werd in 2011 tijdelijk opgeheven als onderdeel van de geconsolideerde en verder doorlopende Wet op de kredieten voor het begrotingsjaar 2012, maar werd opnieuw opgenomen in de Wet op de Landbouwkredieten voor het boekjaar 2014 en de daaropvolgende federale begrotingen, waardoor het uitvoeren van een slachting van Binnenlandse paarden werd voorkomen.tot 2007 bestonden er in de Verenigde Staten nog slechts drie slachthuizen voor paardenvlees voor de export naar buitenlandse markten, maar deze werden gesloten op grond van een gerechtelijk bevel dat voortvloeide uit de handhaving van de genoemde statuten van Illinois en Texas waarin het slachten van paarden en de verkoop van paardenvlees werd verboden.,het taboe rond paardenvlees in de Verenigde Staten kreeg opnieuw nationale aandacht in Mei 2017 toen een restaurant in de sectie Lawrenceville van Pittsburgh een gerecht met paardentartaar serveerde als onderdeel van een speciaal evenement dat het restaurant organiseerde met Frans-Canadese chef-koks als gasten. Het restaurant, dat anders geen paardenvlees serveert (wat legaal is om te serveren en te consumeren in Pennsylvania), kreeg een inspectie en een waarschuwing van de USDA om geen paardenvlees meer te serveren. A Change.org petitie vervolgens ging om te pleiten voor het serveren van paardenvlees illegaal in Pennsylvania.,vanaf de jaren 1920 en de jaren 1950 en 1960, en met een korte rantsoenering hik tijdens de Tweede Wereldoorlog, werd paardenvlees ingeblikt en verkocht als hondenvoer door veel verschillende bedrijven onder veel verschillende merken, met name door Ken-L rantsoen. De populariteit van paardenvlees als hondenvoer werd zo populair dat in de jaren 1930, meer dan 50.000 paarden werden gefokt en geslacht elk jaar om gelijke tred te houden met deze specifieke vraag.sinds 2005 is Mexico de op één na grootste producent van paardenvlees ter wereld. In 2009 werd het de grootste producent van paardenvlees ter wereld., Het wordt alleen geëxporteerd omdat het niet wordt gebruikt of verbruikt in Mexico.

Zuid-Amerikaedit

ArgentinaEdit

Argentinië is een producent en exporteur van paardenvlees, maar het wordt niet gebruikt voor lokale consumptie en wordt als taboe beschouwd.

Chiledit

in Chili wordt het gebruikt in charqui. Ook in Chili, paardenvlees werd de belangrijkste bron van voeding voor de nomadische inheemse stammen, die prompt overgestapt van een guanaco-gebaseerde economie naar een paard gebaseerde Een nadat de paarden gebracht door de Spanjaarden natuurlijk gefokt en werd Wild., Dit gold vooral voor de Pampa-en Mapuche-landen, die felle ruiters werden. Net als de Tataren aten ze rauw paardenvlees en melkten ze hun dieren.

hoewel het niet zo vaak voorkomt als rundvlees, kan paardenvlees gemakkelijk verkrijgbaar zijn in sommige slagerijen in het hele land. Het is over het algemeen minder duur dan rundvlees en enigszins geassocieerd met lagere sociale lagen.