Er zijn er die de voordelen voor de gezondheid van peterselie en koriander niet goed vinden en zelfs in de ring kunnen vechten. Terwijl er sommigen zijn die koriander blijven verwarren met peterselie en vice versa. We streven ernaar om de peterselie vs. koriander botanische strijd te regelen en we zijn er vrij zeker van dat het gaat om een gelijkspel.,
Tijdens Koriander en Koriander zijn twee verschillende namen voor hetzelfde ding, Koriander is bekend als het vegetatieve stadium van de plant, Coriandrum sativum, en Koriander betekent de latere stadia van de plant waar de zaden worden gevormd. Echter, dit snafu is het gevolg van zijn Amerikaanse en Britse gebruik, waar de eerste noemt koriander en de laatste noemt koriander, voor zowel de gedroogde bladeren en stengels.,het is echt verrassend om zulke extreme meningen te hebben over deze twee botanische wonderen. Maar, wat ballyhoo mijn collega keukengenoten maken over het, er is geen ontkennen over de kenmerkende smaak en gezondheidsvoordelen die deze twee toveren in een schotel. Het is slechts een kwestie van een paar takjes van deze krachtpatser kruiden en uw recept krijgt een Ambrosia draai aan het. Laten we beginnen te begrijpen wat deze twee kruiden echt zijn.peterselie, ook bekend onder de formele naam Petroselinum crispum, komt uit de botanische familie Apiaceae., Het is een tweejaarlijks kruid dat op grote schaal wordt gevonden in het centrale Middellandse Zeegebied, Europa en het Midden-Oosten. Koriander, onze tweede culinaire deelnemer, Is een nakomeling van dezelfde Apiaceae familie (leden van dezelfde familie zelden spiegelen elkaars eigenschappen, nu weten we dit zo goed), en onder de botanische liefhebbers bekend onder de wetenschappelijke naam, Coriandrum sativum. Koriander is een jaarlijks kruid en heeft meerdere woningen in plaatsen die variëren van Noord-Afrika, Zuid-Europa en Zuidwest-Azië.
het subtiele verschil tussen deze twee kruiden is vele jaren ontgaan, maar nu niet meer., Leer om ze te herkennen als een expert als deze twee kruid het uit in het volgende.
uiterlijk
peterselie
◾ peterselie is het meer krullende en dikke lid van de Apiaceae familie met kleine en puntige bladeren. Maar, het is niet zo gemakkelijk mensen, er is een andere variëteit van peterselie die bedrieglijk lijkt op koriander vanwege zijn platte bladeren. Maar, de natuur liet een klein maar waarneembaar verschil, in de meer puntige vertandingen van peterselie bladeren. Ook de platte-leaved peterselie verschijnt in chartreuse of helder groen-gele kleur.,
koriander
◾ koriander is het minder gegolfde, platbladige kruid met de drielobbige bladstructuur. De toppen van de bladeren van koriander hebben de zaagtand uiterlijk, maar niet zo puntig als de platbladige peterselie en hebben de neiging om meer afgerond. Ook is de kleur meer groen of diepgroen, in tegenstelling tot zijn broer of zus.
smaak
◾ de beste manier om peterselie van koriander te onderscheiden is de kenmerkende smaak en geur. Peterselie geeft een milde grasachtige geur af als je het wrijft en ruikt en smaakt ook hetzelfde., Het heeft een meer penetrante geur dan koriander, met de platbladige versie met robuuste (peper-achtige) smaak, maar niet zo sterk als koriander. Krullende peterselie is aan de zachte kant en wordt uitsluitend gebruikt voor decoratieve doeleinden.koriander heeft een reputatie van ruiken en proeven als een zeep, dus het is alsof je van koriander houdt of je kunt er gewoon niet tegen. Zijn smaak heeft citrusachtige ondertonen met voelbare hints van lotion-achtige of zeep-achtige geur, die het krijgt van zijn aldehyde chemicaliën.,
culinair gebruik
◾ krullende, Dikke gegrilde peterselie wordt in de volksmond gebruikt als garnering (die mooie textuur), terwijl de platte peterselie wordt gebruikt wanneer een recept vraagt om een sterke en waarneembare robuuste smaak. Platte peterselie of Italiaanse peterselie zijn enorm geliefd bij pastarecepten, waar het ook helpt om de romigheid van pasta te verminderen. Italiaanse peterselie is niet alleen een Italiaanse favoriet; het wordt gevonden in Europa, Noord-Amerika en het Midden-Oosten en wordt veel gebruikt in eierrecepten, stoofpot, soep, bouillon, bouquet garni (basis voor soepen), sauzen, salades, enz.,
◾ Hier is nog een poging om jullie te misleiden; koriander is ook bekend onder de naam Chinese peterselie, maar blijf kalm en ken het verschil voordat je iets in haast plukt. Koriander is een must kruid in Latijns-Amerikaanse, Indiase en Midden-Oosterse recepten, waar het wordt gebruikt voor zijn sterke smaak en heerlijke aroma (Ja, degenen die eraan gewend zijn, houden van de geur). Het is een populair ingrediënt in salsa’ s, phos (Vietnamese noedelsoep), soepen, chutneys, augurken, en als een krachtige kruiden kruid in boerewors (Zuid-Afrikaanse traditionele worst schotel), curries, enz., De frisse, smaragdgroene kleur maakt het ook een favoriete garnering voor gerechten.
gezondheidsvoordelen
◾ peterselie is een rijke bron van bètacaroteen en vitamine C die bescherming bieden tegen schadelijke vrije radicalen in onze in water oplosbare delen van ons lichaam en ons immuunsysteem sterk houden. Het bevat ook een goede hoeveelheid B-vitamines die hart-en vaatziekten helpen voorkomen., Peterselie bevat ook myristicine (een vluchtige olie) die de vorming van kanker leidende tumoren belemmert en is ook een populaire ‘chemoprotectieve’ voedsel (wat betekent dat het beschermt de gezonde weefsels van het lichaam tegen de effecten van anti-kanker drugs). Omdat ze een rijke bron van oxalaten zijn, verminderen ze ook het risico op nier-en galblaasgerelateerde problemen.
◾ koriander biedt een schat aan gezondheidsvoordelen die variëren van pijnstillend, antiseptisch, natuurlijk stimulerend middel tot het aanbieden van spijsverteringshulp. Het heeft zeer lage calorieën en geen cholesterol, dus er is geen gezondheid angst als je rijkelijk strooien op uw favoriete gerecht., Het is rijk aan essentiële mineralen zoals calcium, dat nodig is voor het behoud van sterke botten; kalium dat uw bloeddruk en hartslag in toom houdt; ijzer voor de productie van de essentiële RBC ‘ s, enz. Koriander heeft hoge hoeveelheden antioxidant en beta-caroteen die helpen om oogproblemen te behandelen en een gezond gezichtsvermogen te bevorderen. Het is ook een sterke metaalontgifter die ons lichaam bevrijdt van zware metalen die worden geassocieerd met problemen zoals hartkwalen, kanker, stress, longziekten, enz.,
Dit was nogal een confrontatie, maar zoals we hadden voorspeld (en gehoopt), is er een gelijkspel tussen peterselie en koriander. Beide komen met hun unieke smaak en voedingswaarden, dus nu hopelijk, de volgende keer dat je naar de markt gaat om een van hen te kopen, kies je het juiste kruid dat je zoekt.