Pittige koning oesterzwam roerbak (Vegan!)

dit kruidige recept van de koning oesterzwam roerbak heeft drie voordelen. 1) Het maakt gebruik van slechts 8 ingrediënten. 2) Het is ongelooflijk lekker. En 3) Het is volledig veganistisch!

het is een van die recepten die niet noodzakelijk veganistisch/vegetarisch probeert te zijn. Het is volledig bevredigend en heerlijk. Zelfs als je niet op een plantaardig dieet, zult u genieten van deze roerbak als hoofdgerecht of bijgerecht.,

receptinspiratie

u kunt hier kruiselingse sneetjes in de oesterzwammen aantreffen, die doen denken aan een andere beroemde Chinese roerbak:

Ja, dit recept is gemodelleerd naar een beroemd Chinees gerecht van…roergebakken varkensnieren! De nieren worden gescoord in een crosshatch patroon voor het frituren, wat bedoeld is om de textuur en het mondgevoel te verbeteren, maar ook om de nieren vast te houden aan de heerlijke saus/kruiden in het gerecht.,

niet één voor varkensnieren?

Me ook niet, echt.

maar we hebben geluk, want we hebben deze veganistische versie gemaakt met oesterzwammen. Ik kreeg het briljante idee van een recente video gepost door een van onze familie nieuwe favoriete YouTube-kanalen, Dianxi Xiaoge.

het kanaal is van een jonge Chinese vlogger die recepten filmt uit het dorp van haar familie in de provincie Yunnan. Haar recepten zijn gek ingewikkeld en fascinerend om naar te kijken, en alle ingrediënten komen uit het landschap om haar heen.,

Het is een regelmatige familieactiviteit geworden om haar video ‘ s op TV te zetten en verrast te snakken bij elke gekke wending en culinaire wending! Onlangs plaatste ze dit creatieve idee in een video over Boeddhistisch vegetarisch koken, en ik wist dat ik het eens moest proberen en het met onze lezers moest delen. Ik heb een paar kleine wijzigingen aangebracht aan het recept, waaronder het verwijderen van de frituurstap!

Wat zijn koning oesterzwammen?

koning-oesterzwammen, ook bekend als koning-trompetzwammen, hebben dikke, witte eetbare stengels en kleine bruine kapjes., Ze hebben een zeer vlezige smaak, en je kunt ze vinden in Aziatische supermarkten, evenals een aantal goed gevulde supermarkten.

Het is belangrijk op te merken dat ze anders zijn dan gewone oesterzwammen, die er compleet anders uitzien (dunnere stengels, brede oestervormige kappen en witte kieuwen).

als je nog nooit koning oesterzwammen hebt geprobeerd, is dit recept een geweldig toegangspunt!

merk op dat dit gerecht zeer pittig is. Als u het milder wilt maken, vervang dan de lange hete pepers door dun gesneden zoete paprika ‘ s.,

receptinstructies

snijd elke oesterzwam in de lengte doormidden. Plaats elke paddenstoel half plat naar beneden, en scoor met je mes in de lengte. Maak de plakjes diep, zonder de paddenstoel helemaal door te snijden.

maak dan loodrechte sneden over de lengterichting, en zorg er nogmaals voor dat u niet helemaal doorsnijdt.

elke derde snede, snijd door de paddenstoel om stukjes van ½ inch te maken.,

verwarm 4 eetlepels olie in een wok op hoog vuur. Bak de champignons lichtjes in de olie tot ze aan één kant goudbruin zijn. Flip en bak aan de andere kant tot goud. Ga verder met bakken tot de champignons gaar zijn. Haal de champignons uit de olie.

verminder de warmte tot Gemiddeld Laag. Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok. Voeg de gember toe en kook 1 minuut. Voeg de knoflook toe en kook nog 30 seconden.,

roer de pittige bonensaus door en kook nog 30 seconden.

voeg de champignons terug in de wok, samen met de lichte sojasaus en ½ theelepel suiker. Voeg de paprika ‘ s toe aan de wok en roerbak alles nog 2 minuten samen.

Serve!

Het gaat geweldig met een kom gestoomde rijst, en misschien een extra gerecht van bladgroen (zoals onze roergebakken baby bok choy) voor een volledige maaltijd!,