Een smaakvolle stevige stoofpot uit Toscane, genaamd Ribollita met cannellinibonen, lacinato boerenkool en groenten, geserveerd met knapperig brood, besprenkeld met een citroen rozemarijn knoflookolie. Veganistisch Aanpasbaar!
deze dag zal nooit meer komen. ~Merton
overal in Toscane wordt stoofpot van witte bonen Ribollita genoemd, wat vertaald wordt als ” opnieuw gekookt.,”Deze stevige stoofpot is ontstaan in dorpjes op heuveltop in heel Toscane tijdens de Middeleeuwen, waar hongerige, hardwerkende boeren die aan tafel dienden aan hun rijke landeigenaren, de overgebleven korsten en kruimels en stukjes vlees na overvloedige feesten in hun zak zouden steken en deze aan hun soepen en stoofschotels thuis zouden toevoegen.
Er is niets verspild., Traditioneel is het een grote pot soep gemaakt met eenvoudige tuingroenten zoals uien, wortelen, selderij, boerenkool, tomaten en cannellinibonen (of witte bonen) in een smaakvolle bouillon, verdikt met brood, dan opgewarmd en gegeten meerdere dagen achter elkaar, steeds beter en beter elke dag.
kijk hoe je Ribollita maakt! / 30-second video
Dit recept kan veganistisch of vegetarisch worden gemaakt – de pancetta is optioneel en kan geheel worden weggelaten als het veganistisch of vegetarisch is. Voor extra diepte van smaak, probeer het toevoegen van een beetje Parmezaanse schil aan de sudderende soep., Je zou ook kunnen proberen hier kalkoen spek te gebruiken in plaats van traditionele pancetta.
voor mij is de “finishing oil” een motregen van olijfolie doordrenkt met citroenschil, knoflook en rozemarijn wat deze soms sombere soep een heerlijke helderheid geeft.
serveer het met knapperig brood om alle smakelijke smaken op te dweilen. Het is stevig genoeg voor het diner, alleen, en wordt beter en beter elke day…so ik hou ervan om hier een grote pot van te maken en het de hele week te eten.,
enkele jaren geleden maakten mijn groep vriendinnen en ik samen een reis naar Toscane. Na jaren van plannen, sparen en dromen, kwam de tijd dat we er eindelijk waren, in een klein dorp op een heuveltop, alle Toscaanse wijn en Eten opslurpend die we aankonden. De tijd leek te vertragen, en ik herinner me dat ik in staat was om te zien, diep te zien en te nemen in zoveel schoonheid en detail. Alles voelde goed in de wereld-nee, niet perfect, maar net zoals het zou moeten zijn. Tegen het einde van de reis hadden we elk een naam voor de buiken die we hadden gegroeid.,
er is iets heel speciaals aan het nemen van de beslissing om ergens heen te gaan, en dan echt te gaan. Het leven is zo kort. Ik voel dat het elke dag korter wordt, en ik denk dat ik je gewoon wil imponeren om de dingen te doen waar je altijd van gedroomd hebt, en om ze nu te beginnen doen.
om vandaag te starten. Mensen verlaten deze wereld te snel en vaak zonder enige waarschuwing. Onze tijd hier is kostbaar en toch wachten we en wachten en wachten om onze dromen te leven. Waar wachten we op?,
en terug naar deze stoofpot – natuurlijk kan dit volledig veganistisch worden gehouden met veggiebouillon in plaats van kippenbouillon, maar voor mij geeft de kippenbouillon het een beetje meer ziel, en het lichte afstoffen van goede Parmezaanse kaas of Romano voegt zo ‘ n heerlijke diepte toe, het is echt niet veel nodig.
maar voel je vrij om deze soep je eigen te maken. Sla de afwerkolie niet over, het is de beste!,
om de soep te dikken, kunt u een kopje bonen mengen in een puree, of gescheurde stukken van een dag oud brood toevoegen aan de soep zelf, koken het brood naar beneden.
maar persoonlijk ben ik een bouillon fan, dus ik laat deze bouillon en niet verdikt zodat er meer sappen zijn om het knapperige brood in te dompelen tijdens het eten. Natuurlijk, dit is een persoonlijke voorkeur, dus doe wat je wilt.
een heerlijk weekend gewenst! Laat ons weten hoe u Ribollitta in de reacties hieronder!,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
beschrijving
een hartig smaakvol Toscaans soep recept met lacinato boerenkool, cannellini bonen en tuingroenten, geserveerd met knapperig brood en besprenkeld met een smaakvolle citroen rozemarijn olie. Zie opmerkingen voor veganistische optie.,n peterselie bladeren
Rozemarijn, Citroen en Knoflook-Olie ( druilerige)
- ½ kopje goede olijfolie
- zest van een grote citroen
- 4 teentjes knoflook, gesneden
- paar takjes rozemarijn (of tijm, salie)
Instructies
- de Citroen, Knoflook en Rozemarijn Olie – plaats alle ingrediënten in een kleine pot of schaal en laat het zitten op de teller (of de dag ervoor, koelinstallaties)
- In een grote, zware bodem pot of dutch oven, verhit de olie op middelhoog vuur., Voeg uien en optionele pancetta toe en bak 6-8 minuten.
- lager verwarmen tot med-low en voeg de wortelen, venkel (of selderij) en knoflook, zout, peper en chili vlokken toe, en kook nog 7 – 9 minuten tot de groenten gaar zijn.
- voeg de tomaten en lacinato boerenkool en een scheutje witte wijn toe, en ga zo nu en dan 7-8 minuten door met bakken en roeren.
- voeg de bouillon en bonen toe. Breng in de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.(Je zou een Parmezaanse schil kunnen toevoegen aan de sudderende soep voor extra diepte van smaak.)
- roer verse Italiaanse peterselie., Zout aanpassen indien nodig.serveer in kommen met een motregen van de smaakvolle citroenolie, geraspte Parmezaanse kaas (of Romano) en knapperig brood.
noten
- Opmerking: Als u van een dikkere soep houdt, blend of pureer 1-2 kopjes van de soep en voeg deze terug toe aan de soep. Of, verdikken met een dag oud brood, in kleine stukjes gescheurd en gekookt met de bouillon. Dit is de traditionele manier. (Ik geef de voorkeur aan een Bordier versie van deze soep, dus sla ik beide over en serveer met geroosterd brood aan de zijkant in plaats daarvan.)
- houd deze veganist met behulp van veggie bouillon, geen pancetta of Parmezaanse kaas., De rozemarijnolie zal een heerlijke smaak toevoegen-Ik beveel het ten zeerste aan. Soms voeg ik een eetlepel voedingsgist toe voor een meer cheesy smaak en 1 eetlepel miso pasta om meer diepte toe te voegen. Dat is aan jou.
sleutelwoorden: Ribollita, witte bonensoep, Toscaanse witte bonensoep, Toscaanse witte bonensoep, Ribollita Recept, Italiaanse witte bonensoep