Rutabagas zijn vezelrijke wortelgroenten, vitamine C en kalium — en worden zelfs geassocieerd met een lager risico op bepaalde soorten kanker. Ze zijn zeer smaakvol, ook al zijn ze laag in calorieën en vetvrij.
de wortels kunnen rauw of gebeitst worden gegeten, of ze kunnen op dezelfde manier worden bereid als aardappelen — gebakken, geroosterd, gebakken of gestoomd, onder andere. Koolraap wordt ook veel gebruikt in soepen, stoofschotels en stoofschotels., De bladeren zijn ook eetbaar en kunnen worden bereid op dezelfde manier als mosterdgroen of snijbiet.
Wat Is een koolraap?
Rutabaga (Brassica napus, variëteit napobrassica) is ook bekend als Zweedse raap, wasraap, Zweed of neep. Rutabagas zijn een wortel groente in de mosterdfamilie (Brassicaceae), gekweekt voor hun eetbare, vlezige wortels en hun eetbare bladeren.
Rutabagas zijn hoogstwaarschijnlijk ontstaan als kruising tussen rapen en wilde kool. Er zijn verschillende veel voorkomende variëteiten van rutabagas, waaronder de Amerikaanse Purple Top, Laurentian en Joan., Rutabagas zijn een koel seizoen wortelgewas dat kan worden geproduceerd in het voorjaar of de herfst.
niet te verwarren met zijn relatieve de raapzaad, rutabagas zijn eigenlijk groter, dichter en hoger in veel essentiële voedingsstoffen. De twee groenten variëren ook in uiterlijk en smaak. Rapen zijn meestal wit-fleshed met witte of witte en paarse huid. Rutabagas hebben meestal geel vruchtvlees en een paars getinte gele huid.
zowel rapen als koolraap hebben een nootachtige en zoete, maar peperige smaak, maar rutabagas hebben de neiging zoeter te zijn terwijl rapen meer peperig zijn., Rutabagas hebben ook een lager vochtgehalte dan rapen waardoor ze beter blijven.
voedingswaarde
Eén kleine rutabaga heeft ongeveer 71 calorieën en bevat de volgende vitaminen en mineralen (1, 2):
Rutabagas bevatten ook twee organische verbindingen met verbazingwekkende gezondheidsvoordelen — glucosinolaten en carotenoïden.
gezondheidsvoordelen
1. Helpt kanker te voorkomen
rutabaga ‘ s zijn bijzonder rijk aan antioxidanten, wat een van de redenen is dat de rutabaga een top kankerbestrijdend voedsel is., Een van deze verbindingen, glucosinolaten, zijn zwavelhoudende verbindingen waarvan is aangetoond dat ze de groei van kanker verminderen. Epidemiologische studies suggereren dat met name brassica-groenten beschermend zijn tegen kanker van de longen en het spijsverteringskanaal.
De glucosinolaten in rutabaga blijven intact totdat ze door het kauwen in contact komen met het enzym myrosinase. Myrosinase geeft vervolgens glucose en afbraakproducten af, waaronder isothiocyanaten, die geprogrammeerde celdood in humane tumorcellen stimuleren (in vitro en in vivo)., Isothiocyanaten worden geabsorbeerd uit de dunne darm en de dikke darm, en metabolieten zijn detecteerbaar in menselijke urine twee tot drie uur na consumptie van brassica groenten. (3)
het risico van een man op het ontwikkelen van prostaatkanker neemt toe met de leeftijd, hoewel het elke leeftijd kan voorkomen., Studies suggereren dat een vetrijk dieet het risico op prostaatkanker kan verhogen en dat een dieet rijk aan groenten, met name kruisbloemige groenten — waaronder broccoli, kool, bloemkool, boerenkool, boerenkool, mosterdgroenten, mierikswortel, koolrabi, spruitjes, broccoli rabe, radijs, raap, waterkers en rutabaga — wordt geassocieerd met een verminderd risico op prostaatkanker. (4)
2. Verbetert de spijsvertering en meer
net als al zijn kruisbloemige neven zijn rutabagas van nature zeer vezelrijk., Slechts een kleine rutabaga heeft meer dan 17 procent van uw dagelijkse behoefte aan vezels, waardoor het een van de meest dichte vezelrijke voedingsmiddelen.
voedingsvezel verbetert de spijsvertering door het ophopen van de ontlasting en het stimuleren van eliminatie, zodat rutabagas kan zorgen voor natuurlijke obstipatie verlichting. Een studie uit 2012 in het World Journal of gastro-enterology toonde aan dat de inname van voedingsvezels duidelijk de frequentie van de ontlasting kan verhogen bij patiënten met constipatie. (5)
de rol van vezels in de gezondheid gaat veel verder dan kortere badkamerbezoeken., Studies suggereren dat het krijgen van meer vezels in uw dieet een rol kan spelen bij de behandeling van aandoeningen zoals gastro-intestinale ziekte, aambeien, hoog cholesterol, hart-en vaatziekten, beroerte, diabetes en sommige vormen van kanker, zoals hierboven vermeld. Krachtige punch van voedingsvezels Rutabaga maakt het een slimme keuze voor uw algehele welzijn. (6)
3. Rijk aan kalium
wortelgroenten zoals koolraap zijn goede bronnen van kalium. Kalium is een cruciaal mineraal voor de goede werking van alle cellen, weefsels en organen in het menselijk lichaam., Het is ook een elektrolyt, een stof die elektriciteit in het lichaam geleidt, samen met natrium, chloride, calcium en magnesium.
kalium is cruciaal voor de hartfunctie en speelt een sleutelrol bij het samentrekken van skeletspieren en gladde spieren, waardoor het belangrijk is voor een normale spijsvertering en spierfunctie. Mensen die kaliumrijk voedsel consumeren in hun dieet hebben een lager risico op een beroerte, vooral ischemische beroerte., (7)
door de toenemende consumptie van verwerkte levensmiddelen die kalium verwijderen, in combinatie met een vermindering van de consumptie van groenten en fruit, is er een sterke daling van de kaliuminname, zelfs in ontwikkelde landen, wat leidde tot lage kaliumproblemen.
epidemiologische en klinische studies tonen aan dat een kaliumrijk dieet de bloeddruk verlaagt bij personen met zowel een verhoogde bloeddruk als een gemiddelde bloeddruk., Prospectieve cohortstudies en outcome trials tonen aan dat een verhoogde inname van kalium de sterfte aan hart-en vaatziekten vermindert, wat voornamelijk toe te schrijven is aan het bloeddrukverlagende effect en ook gedeeltelijk te wijten kan zijn aan de directe effecten van kalium op het cardiovasculaire systeem. (8)
een kaliumrijk dieet kan ook de progressie van nierziekten voorkomen of ten minste vertragen, aangezien een verhoogde kaliumopname de urinaire calciumexcretie verlaagt en een belangrijke rol speelt bij de behandeling van hypercalciurie en nierstenen., Een laag serumkalium is sterk gerelateerd aan glucose-intolerantie en een verhoogde kaliuminname kan de ontwikkeling van diabetes voorkomen die optreedt bij langdurige behandeling met thiazidediuretica.
de beste manier om de kaliuminname te verhogen is door de consumptie van groenten en fruit zoals koolraap te verhogen.
4. Rijk aan krachtige antioxidanten
naast het feit dat het rijk is aan glucosinolaten, is de koolraap ook een hoog-antioxidant voedsel gevuld met krachtige antioxidanten bekend als carotenoïden, waarvan sommige het lichaam kan omzetten in vitamine A.,
De kleurrijke groep van verbindingen die carotenoïden worden genoemd, is aanwezig in veel planten, waar ze fotoprotectie leveren en als bijkomende pigmenten in de fotosynthese fungeren. Men denkt dat carotenoïden in de voeding tal van gezondheidsvoordelen opleveren, waaronder een afname van het risico op ziekte, met name bepaalde vormen van kanker en oogziekten. (9)
talrijke retrospectieve en prospectieve epidemiologische studies hebben aangetoond dat een hoge inname van carotenoïdenrijke groenten en fruit in verband wordt gebracht met een verminderd risico op kanker op een aantal veel voorkomende plaatsen., (10) Het carotenoïdengehalte van Rutabaga is een andere reden dat u het regelmatig in uw dieet wilt opnemen als u dat nog niet doet!
5. Verhoogt het immuunsysteem
Rutabagas hebben een zeer indrukwekkende hoeveelheid vitamine C, met een enkele portie die meer dan de helft van de benodigde dagelijkse toewijzing bevat. Het is zo ‘ n uitstekende vitamine C voedsel dat een kleine rutabaga heeft 80 procent van uw dagelijkse behoeften.,
vitamine C is essentieel voor veel lichaamsprocessen, waaronder de stimulatie van het immuunsysteem om witte bloedcellen te produceren, die bacteriën en infecties bestrijden. Vitamine C helpt de incidentie te verminderen en het resultaat van longontsteking, malaria en diarree infecties te verbeteren. Over het algemeen speelt vitamine C een belangrijke rol in de immuunfunctie en de modulatie van resistentie tegen infectieuze agentia, waardoor het risico, de ernst en de duur van infectieziekten worden verminderd., (11)
door uw inname van rutabagas te verhogen, kunt u uw vitamine C — gehalte verbeteren-dus zorg ervoor dat ze deel uitmaken van uw plantaardige arsenaal wanneer het koude-en griepseizoen aanbreekt!
geschiedenis en interessante feiten
het woord “rutabaga” komt van het Zweedse woord “rotabagge.”De eerste bekende gedrukte verwijzing naar de rutabaga is afkomstig van de Zwitserse botanicus Gaspard Bauhin in 1620, waar hij opmerkte dat het wild in Zweden groeide. De koolraap zou zijn ontstaan in Scandinavië of Rusland.,= = verspreiding en leefgebied = = de soort werd rond 1800 in Groot-Brittannië geïntroduceerd, maar werd al in 1669 beschreven in de royal gardens in Engeland en werd in 1700 in Frankrijk beschreven. Rutabaga is een belangrijk ingrediënt van een traditionele kerstschotel vaak bereid in Finland. Inwoners van Schotland maken een gerecht dat ze “tatties en neeps” noemen, dat aardappel en koolraap Apart is gepureerd en geserveerd met haggis. (12) in de VS worden rutabagas meestal gekookt en gepureerd met boter en melk of room.,
blijkbaar zijn rutabagas niet alleen voor het eten, maar kunnen ze ook worden gebruikt voor sport. Sinds 1998 vindt het internationale Rutabaga Curling Kampioenschap elk jaar plaats op de Ithaca boerenmarkt op de laatste dag van het marktseizoen. (13) alleen koolraap mag gebruikt worden, dus denk er niet eens aan om op te komen dagen met een raap of een andere wortelgroente!
Rutabaga selectie, bereiding en recepten
u kunt rutabagas vinden in de groente sectie van uw dichtstbijzijnde supermarkt., Koolraap kan het hele jaar door worden gevonden, maar sommige winkels hebben ze misschien alleen in het seizoen (herfst of lente).
wanneer u een koolraap koopt, kies dan een koolraap die stevig, glad en zwaar aanvoelt voor zijn grootte. Vermijd koolraap met scheuren, gaatjes, diepe sneden of verval. Als een koolraap zacht of sponsachtig aanvoelt, dan wil je die zeker niet kiezen omdat hij waarschijnlijk Oud en mogelijk rottend is.
u kunt rutabagas gedurende ongeveer één week of maximaal twee weken bij kamertemperatuur in de koelkast bewaren., Als de greens nog steeds bevestigd zijn, verwijder ze en bewaar ze apart in de koelkast als je van plan bent om ze ook op te eten.
How to prepare a rutabaga:
- Verzamel uw rutabaga, een groot mes, een snijplank en een groenteschiller of schilmes.
- spoel de koolraap goed, en zorg ervoor dat deze goed droog is, zodat het niet glad is.
- gebruik het schilmes of de groenteschiller om de buitenste laag van de koolraap te verwijderen., Rutabagas worden meestal ondergedompeld in was, zodat ze beter zullen houden in de opslag — dus zorg ervoor dat alle van de was te verwijderen voor het koken.
- snijd de bodem van de koolraap af zodat u een vlak oppervlak hebt om te hakken.
- terwijl u op de vlakke bodem rust, gebruikt u uw grote mes om de koolraap te halveren en vervolgens te vieren.
- ga door met het hakken van de koolraap tot je blokjes van één tot twee inch hebt (of welke maat je ook wenst). Het houden van de stukken consistent in grootte zal zorgen voor zelfs koken.,
zodra u uw koolraap in stukken hebt gehakt en klaar voor gebruik, kunt u het roosteren of koken en pureer het voor een bijgerecht, of voeg het toe aan een stevige soep of stoofpot.
Rutabaga recepten:
Op zoek naar een recept met rutabaga dat je opwarmt en je darm geneest? Probeer dit heerlijke rundvlees stoofpot recept!
u kunt koolraap ook vervangen door rapen in dit unieke, smakelijke en gemakkelijke recept voor Raapfriet, en koolraapgroen kan worden verwisseld in heerlijke, voedzame raapgroenrecepten. Yum!,
bijwerkingen
aangezien rutabaga een kruisbloemige plant is, bevat het raffinose, een complexe suiker die soms buikklachten, een opgeblazen gevoel en winderigheid kan veroorzaken. Er is methaan-producerende bacteriën in de dikke darm die zich voedt met raffinose, en voor sommige mensen kan dit proces resulteren in de afgifte van gas.
het langer koken van koolraap vermindert deze mogelijke effecten niet, maar het verhogen van uw probiotische inname kan helpen.,
Als u allergisch bent voor rapen, kool, spinazie of andere kruisbloemige groenten, raadpleeg dan een arts voordat u rutabaga aan uw dieet toevoegt. Een allergie voor rutabaga is niet gebruikelijk, maar als u symptomen van voedselallergieën ervaart, moet u stoppen met de consumptie van rutabaga en medische hulp inroepen.