San Marzano tomatensaus

als het om boodschappen gaat, ben ik altijd een eeuwigdurende scepticus geweest als het gaat om mensen die proberen te overtuigen dat ik bepaalde “soorten” van alles moet kopen. Tenzij er een dwingende reden is waarom ik een bepaalde variëteit of voedsel moet kopen, ben ik meestal altijd gemotiveerd door de prijs. Dit heb ik geleerd uit ervaring toen ik opgroeide in een gezin van zes kinderen met een zeer beperkt inkomen.,

maar eens in de zoveel tijd zal een bepaald voedsel item opvallen voor superieure kwaliteit die mijn eetervaring zo veel verhoogt, te verkwisten maakt het volledig de moeite waard. Dit is het geval met San Marzano-tomaten.

San Marzano tomaten is een variëteit van tomaten geteeld in vulkanische bodem in Italië. Ze zijn meer zoet dan zuur in vergelijking met Roma tomaten en zijn veel beter dan elke andere soort tomaat die je kunt kopen uit een blik.

Het was twee jaar geleden dat ik voor het eerst begon te koken met San Marzano-tomaten., Typisch geprijsd ten minste $1 meer dan de andere ingeblikte tomaten, ik was ervan overtuigd voordat ooit het nemen van een hap alle hype rond deze tomaten was gewoon dat.. hype. Ik weet niet waarom ik geloofde dit anders dan het zien van een te veel beroemde chef – koks op tv koken met dit soort tomaat-het moest een marketing truc. Maar het was het lezen over deze tomaten op Orangette en Smitten keuken die verzacht mijn cynische kopen manieren om me te overtuigen om San Marzano tomaten een keer te proberen.

waarschuwing, als u eenmaal naar San Marzano gaat, zult u nooit meer terug gaan., Ze zijn een levensveranderaar als het gaat om het koken met tomaten in de keuken. Ik herhaal… spaar je centen want ze zijn het waard.

deze tomaten zijn magisch. Ze laten je er eigenlijk uitzien als een betere kok dan je echt bent. Als ik pizza, tomatensoep of marinarasaus maak, zie ik er zo belachelijk goed uit.

Ik heb meestal altijd een blik of twee in mijn kast voor wanneer er gezelschap komt en ik een maaltijd nodig heb of wanneer ik niets anders te koken heb. Mensen die niet eens van spaghetti houden, houden ervan als ik marinarasaus maak, vooral kinderen., Ik word ook vaak gevraagd om recepten toen ik deze tomaten in gerechten gebruikte-ik geef altijd krediet terug aan deze soorten tomaten. Je zou kunnen zeggen dat ik een San Marzano evangelist ben.vandaag wil ik graag een Basic San Marzano Marinara saus met jullie delen, ook bekend als Pomodoro, enigszins aangepast van Marcella Hazan. Dit recept zal je overtuigen – niet vanwege iets wat ik heb gemaakt, maar allemaal vanwege de San Marzano tomaten. Geniet ervan!,

PS: probeer dit niet eens te maken met iets anders dan San Marzano – tomaten-je zult teleurgesteld zijn met de resultaten en als je dit doet, zal je beroven van de vreugde van het eten van een van mijn meest favoriete voedingsmiddelen die ik het genoegen heb gehad om te eten.

Update: dank aan jullie allen die het onder mijn aandacht hebben gebracht dat Marcella Hazan moet worden gecrediteerd met dit recept. Oorspronkelijk ontdekte ik dit recept via Orangette en sloeg keuken zoals hierboven vermeld. Maar ja, ze moet krediet krijgen waar krediet verschuldigd is!,

ook hebben enkelen van u het feit genoemd dat deze specifieke tomaten die ik voor dit recept heb gebruikt, uit de VS komen en niet uit Italië. Alle dingen opzij gezet voor zover orgin, ik heb dit recept vele malen gemaakt met jacht en andere soorten tomaten en het is niet hetzelfde. Strictly gebaseerd op smaak, kunnen de tomaten in deze specifieke groene, witte en rode branded beter zijn. Ik koop ze meestal in de uitverkoop en een blik van 28 ounce kost $ 2.99 in de uitverkoop, normaal $ 3.99 in Seattle.,