stomen is een ideale methode voor het koken van kippenborsten zonder been en kleine hele vogels, zoals Cornish kippen. Het behoudt de smaak, tederheid en vocht door het gebruik van stoom. Het is een gezonde manier van koken omdat er geen extra vet wordt gebruikt. Kip kan worden gestoomd met een traditionele stoomboot die bovenop een pan past, met behulp van een rek dat in de bodem van een strak bedekte pan zit, de kip boven het water ophangt, of door het gebruik van een elektrische stoomboot.,
bij het stomen van kip met een traditionele stoomboot, vul de stoombootpot half vol water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voor extra smaak kunnen kruiden of andere smaakstoffen aan het water worden toegevoegd. Plaats de kip in de stoomboot in een enkele laag, waardoor een beetje ruimte rond de stukken. Hierdoor kan de stoom vrij circuleren, waardoor het vlees gelijkmatiger wordt gekookt. Plaats de stoomboot in de pot over het kokende water en zorg ervoor dat er geen water door de gaten in de stoomboot naar boven komt. Dek af en kook 8 tot 10 minuten., Bij gebruik van een rek of dienblad in de bodem van een grote pot, voeg ten minste een centimeter water toe aan de pot en breng aan de kook. Leg de kip in een hittebestendige schaal en leg de schaal op het rek in de pot met kokend water. Zorg ervoor dat het water niet boven de hittebestendige schaal kookt. Dek af met een strak deksel en kook 8 tot 10 minuten. Controleer op doneness en indien goed gekookt, verwijder de kip uit de stoomboot en gebruik het water voor een bouillon te worden gegeten op zijn eigen of om een saus te maken om te serveren met de kip.,
stomen Tips:
- marineer de kip alvorens te stomen om de kip een kenmerkende smaak te geven.
- breng smaak in de kip door ingrediënten toe te voegen aan het stoomwater, zoals uien, wortelen, selderij en verse gingerroot.
- door een paar sneden door het boven-en onderoppervlak van de kip kan de warmte gelijkmatiger doordringen tijdens het kookproces.
- andere ingrediënten, zoals groenten, kunnen worden gestoomd met de kip, maar niet overbevolkt.
- vermijd het verwijderen van het deksel in de pot tijdens het kookproces., Hierdoor kunnen warmte en stoom ontsnappen, wat resulteert in langere kooktijden.