te maken 12 van de meest moeizame gerechten die u ooit zult maken (proberen)

Labor Day is het laatste grote evenement van de zomer cookout seizoen, en we hebben tal van grillen tips, make-ahead recepten, gemakkelijke kanten, no-cook opties, en eenvoudige feestplannen. Maar gewoon voor de lol, laten we eens kijken naar de meest arbeidsintensieve gerechten in de buurt., Als u wilt proberen een voor de gelegenheid, meer macht aan u-en stuur ons foto ‘ s.

koken wordt door chef-koks en schrijvers vaak aangeduid als een ambacht, een vaardigheid, zelfs kunst. Maar, echt praten? Het is werk!

en ik bedoel niet alleen dat het maken van voedsel voor anderen een werk van liefde is. Koken kan zwaar zijn, vermoeiend, ongemakkelijk, repetitief, heet, zweet-giet-neer-je-lichaam, tijdzuigende en angst-inducerende handmatige zwoegen. Wat erger is, als iets waar je uren over hebt gezwoegd in de keuken eindigt niet zo goed als je had gehoopt, well…it kan ronduit verwoestend zijn., Wat meer is, afhankelijk van de ingrediënten die u gebruikt, het kan ook duur zijn.

om de dag van de arbeid te vieren, hebben we een lijst samengesteld van enkele van de meest arbeidsintensieve (en daarom potentieel stressvolle) gerechten die u vanuit het niets kunt maken. Hoewel, na het lezen van dit, geven we toe dat je misschien niet wilt.,

Soufflés

in een aflevering van haar iconische tv-kookshow, “the French Chef,” Julia Child verwijst naar een soufflé als “alleen een dikke, witte saus met een smaakstof erin, zoals kaas of champignons,” toevoegen, “en hierin vouw je stijf geklopt eiwit.”Het is eenvoudig, lijkt ze te impliceren; gewoon mengen een paar ingrediënten, giet ze in een pan en, poef! Als magie, zal het opzwellen in de oven als een omelet op steroïden in een prachtige, torenhoge meesterwerk dat uw gasten ooo en aah zal maken. Maar er kunnen zoveel dingen fout gaan., Je kan de roux verbranden, een mengsel van boter en bloem dat dient als basis voor een Franse witte saus, of niet om het eiwit te kloppen tot genoeg van een stijve piek. U kunt zelfs niet aan de kraag, gebouwd uit wax papier of aluminiumfolie vast te zetten en geplakt of vastgespeld aan de zijkant van de pan, goed genoeg om de hele shebang te ondersteunen als het dramatisch opgeblazen boven de rand. Het ergste van alles, je kan het koken de verkeerde hoeveelheid tijd: te weinig, en het midden van je soufflé zal een dunne puinhoop; te veel, en het zal droog en smaakloos., Als je te lang wacht om het op te dienen nadat je het uit de oven hebt gehaald, kan je prachtige creatie ook beginnen te laten leeglopen. Wat een temperamentvol gerecht. Klaar om het op te nemen? Haal onze Soufflé recepten.

Béarnaisesaus

emulgatie is de sleutel tot deze klassieke Franse smaakmaker, die nauw verwant is aan hollandaise. Het is niet het wat, maar het hoe in termen van het combineren van uw ingrediënten (zout, peper, eidooiers, boter, sjalotten, Dragon en witte wijnazijn) voor een succesvolle béarnaise., Dit gaat sudderen alles behalve de eidooiers en boter samen, zodat de smaken versmelten, laat het mengsel lang genoeg afkoelen om de eidooiers niet te koken zodra je ze toevoegt, en dan, over een dubbele ketel, klop het hele ding op laag vuur tot het verdikt en verdubbelt in volume. Nu komt het moeilijke deel: de boter snel binnenhalen, beetje bij beetje, zodat de saus emulgeert tot een heerlijk romige consistentie. Als je dat niet doet, zal de saus scheiden en vrijwel nutteloos worden, en dat is hoe je je op dit moment voelt als dit jou overkomt. Voel je je dapper?, Haal ons Béarnaise recept.

Croissants

net als elk ander schilferig Frans gebak worden croissants gemaakt van gelaagd deeg., Maar in tegenstelling tot andere botergebakjes, zoals koekjes, worden gelamineerde gebakjes gemaakt door een gist deeg te maken, het te kneden, het minstens een uur (of zelfs ‘ s nachts) te laten rijzen, het uit te rollen, het over de geklopte en gekoelde boter te vouwen, het weer uit te rollen, het te koelen, en deze laatste drie stappen te herhalen—vouw, rol, chill—steeds opnieuw tot het deeg klaar is om te worden gesneden en gevormd in die vertrouwde halvemaanvorm., Het kost veel tijd en geduld om deze techniek onder de knie te krijgen, en als je een van beide te kort komt, bespaar jezelf dan de moeite en bestel je croissants bij je lokale bakkerij, zodat je je kunt concentreren op het genieten ervan. Maar als je wilt doen alsof je in “The Great British Baking Show” bent, koop dan King Arthur Flour ‘ s Croissant recept.

Pho

als het gaat om soepen zoals pho of ramen, ligt het geheim van grootheid in de bouillon (hetzelfde geldt voor bun bo tint)., Andrea Nguyen, die in 2018 een James Beard award won voor “The Pho Cookbook”, geeft duidelijke instructies om de beste rundvlees pho mogelijk te maken: Begin met goede runderbotten, parboil en spoel ze uit om te voorkomen dat er een olieachtig residu in de bouillon ontstaat, laat de botten dan minstens drie uur zachtjes in water sudderen. Zodra het gaar is, moet de bouillon dan worden gezeefd, het vet moet worden afgeroomd, en het moet worden gearomatiseerd met zout, suiker en vissaus., In de tussentijd, alle fixings—dun gesneden en gekoeld rundvlees, geblancheerde noedels, ui en gember die is verkoold, gevild en gehakt om een diepere smaak te creëren—moeten worden geassembleerd en klaar om te worden geplaatst in soepkommen voordat ladingle die prachtige bouillon over het allemaal en garneren met een combinatie van koriander, Thaise basilicum, taugé, en limoen wiggen. Of, je zou gewoon kunnen kiezen om onze gemakkelijke Kip Pho recept in plaats daarvan te maken.

hele geroosterde eend

klinkt het idee om te spatten met heet gesmolten eendenvet en een vettige puinhoop in uw oven te creëren aantrekkelijk? Dan ja, een hele geroosterde eend thuis maken is de juiste beslissing voor jou! Gedurende enkele uren koken moet u uw vogel continu controleren om overtollig vet van de bodem van de pan te verwijderen en voorzichtig omdraaien om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt totdat het eindelijk klaar is., Dan, als je nog steeds de kracht hebt, ben je klaar om het te snijden, op te dienen en te bidden dat het niet veranderd is in een taaie, draderige puinhoop door het te gaar te maken. Haal ons geroosterde Eendenrecept als je er zin in hebt. Of, voor een even lonende ervaring met veel minder risico, probeer het maken van alleen de eendenborst—of ons Slow Cooker eend Confit recept voor een nog meer Waterdichte optie.

gebakken Alaska

gebakken Alaska goed gedaan is net zo magisch als het trekken van een konijn uit een hoed. Maak eerst een taart., Nadat het is afgekoeld, zet het in de koelkast om te koelen (bij voorkeur ‘ s nachts). Dan, vul het met ijs, steek het hele ding in de vriezer om ervoor te zorgen dat het niet smelt, neem het eruit, omhul het in een dikke laag van opgeklopte meringue, breng het terug naar de vriezer om ervoor te zorgen dat het niet smelt, en bak het dan in de oven. Bevroren ijs gebakken in een oven … wat kan er mis gaan?! Nou, als je niet aan de randen van de meringue, die fungeert als isolatie voor het ijs afdichten, om de bakplaat het hele ding rust op, je zult een vochtige puinhoop naast teleurgestelde gasten., Maar vrees niet! Ons Easy Baked Alaska recept suggereert het gebruik van een brander, in plaats van de oven, voor een perfecte dessert elke keer.

Spanakopita

net als gelamineerd deeg is het met de hand maken van uw eigen phyllo-deeg een koninklijke PITA. Geloof je me niet? Bekijk deze video voor bewijs., Als u in plaats daarvan besluit om het deeg kant-en-klare voor uw zelfgemaakte spanakopita (a.k.A. spinazie taart) te kopen, zult u blij zijn dat je deed. Het zal dit gerecht veel gemakkelijker maken om te assembleren, net als het maken van lasagne met in de winkel gekochte (in plaats van zelfgemaakte) pasta. Anders zal je het phyllo deeg uren en uren rollen, rekken, vouwen en koelen. Dus ga naar de supermarkt en maak dan ons Spanakopita recept.,

gerelateerde lezing: Hoe Host u een Griekse BBQ

Jam

hoewel het klinkt als een schilderachtige manier om de vruchten van uw arbeid te bewaren, het maken van jam is een langdurig proces (hoewel de meeste recepten slechts een paar ingrediënten vereisen). Het fruit moet worden gewassen en, afhankelijk van de soort die u gebruikt, kan het ook nodig zijn om te worden gepeld, gesneden en/of geplet. Dan, naast het koken van het fruit naar beneden met suiker en pectine of citroensap totdat het Pelt, moet u ook de containers te bereiden., De potten moeten worden gewassen en ontsmet, de deksels moeten worden verwarmd en, eenmaal gevuld met jam, de verzegelde potten moeten vervolgens worden verwerkt in een kokend waterbad. Het ergste is dat in de meeste gevallen, omdat fruit rijpt in de hitte van de zomer, is het het best bewaard dan ook. En wie wil er een warme zomerdag binnenshuis doorbrengen met dampende potten met water en sudderende jam? De zonnige kant: als u het meteen wilt gebruiken, kunt u het steriliseren overslaan—en u kunt onze Slow cooker jam en conserven ook bekijken.,

Cassoulet

De meeste mensen hebben alleen maar de mogelijkheid om cassoulet te proberen in een restaurant, en met goede reden. Het is een van de meest beruchte moeilijke en tijdrovende gerechten om te maken. De bonen moeten worden geweekt, gedraineerd, gespoeld en vervolgens gekookt met een verscheidenheid aan groenten en kruiden. De eendenpoten moeten worden genezen, en vervolgens in hun eigen vet worden gebakken en ontbeend om confit te maken. Het varkensvlees moet worden gekookt in een ragout., Vervolgens moeten alle drie de gerechten in hun eigen recht in een Hollandse oven worden gelaagd, samen met gekookte worstjes, en overgoten met zelfgemaakte paneermeel voor het bakken voor uren, gedurende welke tijd de korst elk half uur moet worden gebroken om ervoor te zorgen dat het absorbeert genoeg vloeistof om de juiste consistentie te creëren. Met andere woorden, dit gerecht duurt dagen om te maken en, gedurende die tijd, zal het je leven zo volledig beheersen dat tegen de tijd dat het eindelijk klaar is en klaar om te eten, je bleary-eyed zult zijn en je afvraagt of je de cassoulet hebt gemaakt of dat het jou heeft gemaakt. Onverschrokken? Haal het Cassoulet recept.,

Macarons

tenzij u in een klimaat gecontroleerde omgeving leeft zonder een vleugje vochtigheid, denk er zelfs niet aan om macarons thuis te maken; meringues en vochtige lucht mengen gewoon niet goed. Als je deze horde eenmaal hebt gepasseerd, is het op naar de volgende: het creëren van een heldere, lichte cookie door een van de twee methoden, die elk gemakkelijk kan gaan erg mis. De eerste gaat kloppen suiker, amandelmeel, en eiwitten samen in de perfecte luchtige consistentie en racen om het pijp op een bakplaat voordat het leegloopt., De tweede, bekend als Italiaanse meringue, omvat langzaam en zorgvuldig slaan van een hete suiker siroop in eiwitten die zijn opgeklopt in zachte pieken. Als de suikersiroop niet op de juiste temperatuur wordt gekookt, als de eiwitten te zacht of te stijf zijn, of als de combinatie van de twee overmixt is, zal de meringue niet goed uitkomen en zullen je macarons leeglopen, samen met al je meest dierbare hoop en dromen. Als we je niet hebben afgeschrikt, probeer dan ons chocolade Macarons recept.,

Beef Wellington

Dit klassieke gerecht bestaat uit het creëren en assembleren van een aantal tamelijk rijke delen om één over-the-top geheel te maken. Begin met het maken van een bouillon van geroosterde runderbotten, het verminderen van het naar beneden met twee derde en het gebruiken om een Madeira saus te maken. Maak vervolgens gepofte deeg, een gelamineerd deeg (zie Croissants hierboven voor meer informatie over hoe leuk het is om dit zelf te maken). Maak dan duxelles, dat is een mengsel van gehakte champignons gekookt met sjalotten, Kruiden en veel boter., Als je nog steeds bereid bent om door te gaan met deze hele zaak, Maak een partij crêpes en zet ze opzij voor later gebruik. Neem uw runderhaas, dat is gekoeld, dep droog, en gekruid, schroei het aan alle kanten in boter, en laat het afkoelen. Combineer de duxelles met paté, sla het mengsel op de crêpes en wikkel de crêpes volledig rond de runderhaas. Neem dan je gekoelde gepofte deeg, rol het uit en wikkel het rond de met crêpe gewikkelde ossenhaas. Zorg ervoor dat het deeg goed rond de Wellington is afgesloten zonder luchtzakken., Bestrijk het met een egg wash, koel het, laat het zitten tot het op kamertemperatuur komt, bestrijk het opnieuw met een egg wash, scoor de bovenkant met een mes, rooster het in de oven en serveer het, in plakjes, met de Madeira saus. Probeer niet in te storten in een slappe hoop op de vloer voordat je het naar de tafel brengt. Wil je je binden? Haal ons rundvlees Wellington recept.

Croquembouche

pas op voor elk recept dat zegt dat pâte à choux deeg gemakkelijk te maken is. Dat is het niet., Pâte à choux wordt gebruikt om het gebak te maken voor eclairs, cream puffs en profiteroles, die respectievelijk gevuld zijn met vla, banketbakkersroom en ijs. Croquembouche is een klassiek Frans dessert gebouwd door het stapelen van crème puffs in een piramide-achtige toren en besprenkelen met karamelsaus die verhardt tot knapperige strengen die eruit zien als een pluizig Vogelnest. Het roeren van het deeg terwijl het kookt en samenkomt in de juiste consistentie kost meer moeite dan je je zou kunnen voorstellen; in feite heb ik ooit tenniselleboog van het doen., Om letsel te voorkomen, maak het deeg in kleine batches of, beter nog, Koop het gebak kant-en-klaar, zodat je direct aan leuke dingen kunt beginnen: stapelen de roomsoesjes zo hoog als je durft en bedek je architectonisch meesterwerk in hete karamelsaus. Voel je je zelfverzekerd? Haal het Croquembouche recept.