Naengmyeon, Koreaanse koude noedels is nu een handtekening koreaanse zomer voedsel, maar toen, Naengmyeon alleen gegeten tijdens de winter. Het is ironisch dat er voor de koelkast Geen Koreanen koud voedsel kunnen eten in de zomer. Daarom wordt naengmyeon alleen in de winter gegeten en was het ijskoud! (geloof me, Korea ‘ s winter is BRRRRRR!!,)
Naengmyeon groeit in Korea en is nooit een voedsel dat we thuis zullen maken. Het is 2 dagen kookproces, zeer moeilijk om de volledige smaken van het restaurant te bereiken en het is slechts $5 tot $10 per kom.
in het Koreaanse restaurant Naengmyeon maken ze meestal hun eigen verse Naengmyeon-noedels, wat thuis bijna onmogelijk is.
maar!!!
Het is nog moeilijker om echt goede Naengmyeon terughoudendheid in de VS te vinden,
dus thuis maken is misschien de enige optie voor een heerlijke kom naengmyeon!
er zijn 2 typen naengmyeon. Mul en bibim.
Mul naengmyeon is wat ik vandaag ga delen – het is koude runderbouillon gebaseerde noedels.
Bibim Naengmyeon is pittige saus zonder soep koude noedels.
ik heb eigenlijk een eenvoudige versie van bibim Naengmyeon gedeeld, dus bekijk het hieronder!,
Pittige Koude Noedels Recept & Video
Mul naengmyeon is alles over de duidelijkheid & diepe smaak van de bouillon. Dus daarvoor beginnen we in een 9 liter Hollandse oven, combineer gedroogde kelp met water. Dek af, laat het 30 Menuets tot 1 uur zitten.,
op deze manier smelt de heerlijke umami smaak van kelp zachtjes in het water zonder te koken. Laat je niet verrassen hoe groot ze worden na gedrenkt in water! lol
week in een grote mengkom de beef tri-tip gedurende 30 minuten tot 1 uur in koud water. Dit zal het vlees helpen om overtollig bloed te verliezen, wat we niet willen in onze soep.
verwijder de kelp uit het water., Plaats rundvlees tri-tip samen met gereinigde prei, ui, knoflookbollen, gember, gedroogde shiitake, zwarte peper likdoorns, rock suiker (of gewone suiker), soju (het is Koreaanse alcohol of rijst wijn), Koreaanse soep sojasaus (of lichte sojasaus – licht van kleur, niet in natrium), koreaanse kimchi zeezout (of grof zeezout) en Koreaanse rundvlees bunion, dasida (of gewone rundvlees bunion) voor de runderbouillon.
dek af, breng het aan de kook op hoog vuur. Breng het vuur terug naar medium en laat 1 uur en 30 minuten sudderen.,
maak Ondertussen ingelegde radijs. Meng suiker, azijn en fijne gochugaru of paprika samen tot de suiker volledig is opgelost en voeg radijs toe. Meng alles door elkaar, plaats het in een luchtdichte container en bewaar het in een koelkast.
deze Naengmyeon moo, gebeitste radijs is essentieel voor naengmeyon.,
lijn een zeef met superfijn kaasdoek (Ik adviseer dubbele of drievoudige laag) of 100% katoenen keukendoek zonder kleur om de soep af te voeren.
wanneer de bouillon klaar is met koken, verwijder het rundvlees van de bouillon en laat het afkoelen in een koelkast voor plak. Zorg ervoor dat rundvlees helemaal afgekoeld is, zodat je het rundvlees lekker dun kunt snijden voor topping op naengmyeon.,
stam door de met doek beklede zeef. Knijp goed om de laatste druppel van de smaakvolle runderbouillon te krijgen, maar wees voorzichtig om geen bit en stukken in de gespannen bouillon te hebben. Doe bouillon in een container met deksel.
koel de bouillon iets af en plaats deze vervolgens in een koelkast en koel volledig af. Dit kan de nacht overnemen., Wanneer de bouillon volledig is zie je misschien wat wit hard vet op het oppervlak van de bouillon. Zorg ervoor om het allemaal te verwijderen.
naar uw smaak kunt u alleen de runderbouillon gebruiken of mengen met dongchimi (Korean water kimchi) sap. Ik hou van een verhouding van 2 delen runderbouillon en 1 deel dongchimi sap. Als u Dongchimi niet gebruikt en alleen de runderbouillon gebruikt, voeg dan wat azijn toe aan de bouillon naar uw smaak wanneer u eet (hoeft nu niet toe te voegen). Je kunt de bouillon ook iets invriezen voor lekkere ijzige koude noedels., Dat is wat Koreaanse Naengmyeon restaurants doen, maar niet nodig.
kook naengmyeon noedels door het pakket te volgen dat u gebruikt.
U kunt naengmyeon-noedels vinden in de koreaanse of Aziatische kruidenierswinkel gedroogd, vers of bevroren. U kunt ook kopen gedroogde een van online! Ik gebruik een bevroren, maar een droge werkt prima ook!,
spoelen onder koud water met wrijven totdat de noedels volledig zijn afgekoeld. Afvoer.
plaats in een schaal gekookte noedels en dek af met ingemaakte radijs, gesneden rundvlees, komkommer en ei.,
giet de bouillon voorzichtig om slechts 3/4 van de noedels te bedekken, ongeveer 2 kopjes. Garneer met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk. Knip de noedels met een schaar naar behoefte, de noedels zijn erg dun & erg taai!
Enjoy!,led Radijs (Naengmyeon Moo)
- 1/2 kopje suiker
- 1/2 cup witte gedistilleerde azijn
- 1 theelepel fijne gochugaru of paprika ‘ s
- 12 oz-koreaanse radijs, moo of daikon, gesneden papier dun door mandoline of groenteschiller
Voor het Monteren
- Dongchimi, koreaans water kimchi sap, optioneel
- Naeyngmyeon noedels
- julienne van komkommer
- rundvlees uit de bouillon
- hard gekookt ei
- sesamzaad
Instructies
- In een 9 kwart nederlandse oven, combineren gedroogde kelp en water., Dek af, laat het 30 Menuets tot 1 uur zitten.laat in een grote kom rundvlees tri-tip gedurende 30 minuten tot 1 uur in koud water weken.
- verwijder de kelp uit het water. Plaats beef tri-tip en rest van de ingrediënten voor de runderbouillon. Dek af, breng het aan de kook op hoog vuur. Breng het vuur terug naar medium en laat 1 uur en 30 minuten sudderen.
- maak ondertussen ingemaakte radijs. Meng suiker, azijn en gochugaru samen tot de suiker volledig is opgelost en voeg radijs toe. Meng alles door elkaar, plaats het in een luchtdichte container en bewaar het in een koelkast.,
- lijn een zeef met superfijn kaasdoek (Ik adviseer dubbele of drievoudige laag) of 100% katoenen keukendoek zonder kleur. Wanneer de bouillon klaar is met koken, verwijder het rundvlees vorm hij bouillon en laat het afkoelen in een koelkast voor plak. Zorg ervoor dat rundvlees helemaal afgekoeld is, zodat je het rundvlees lekker dun kunt snijden voor topping op naengmyeon.
- zeef door de met doek beklede zeef. Knijp goed om de laatste druppel van de smaakvolle runderbouillon te krijgen, maar wees voorzichtig om geen bit en stukken in de gespannen bouillon te hebben. Doe bouillon in een container met deksel., Koel de bouillon iets af en plaats ze dan in de koelkast en laat ze volledig afkoelen. Dit kan de nacht overnemen. Wanneer de bouillon volledig is zie je misschien wat wit hard vet op het oppervlak van de bouillon. Zorg ervoor om het allemaal te verwijderen.
- naar uw smaak kunt u alleen de runderbouillon gebruiken of mengen met dongchimi (Korean water kimchi) sap. Ik hou van een verhouding van 2 delen runderbouillon en 1 deel dongchimi sap. Als u Dongchimi niet gebruikt en alleen de runderbouillon gebruikt, voeg dan wat azijn en suiker toe aan de bouillon naar uw smaak. Je kunt de bouillon ook iets invriezen voor lekkere ijzige koude noedels., Dat is wat Koreaanse Naengmyeon restaurants doen, maar niet nodig.
- kook noedels door het pakket te volgen dat u gebruikt. Spoel onder koud water met wrijfwerking totdat de noedels volledig zijn afgekoeld. Afvoer.plaats in een serveerkom gekookte noedels en dek af met ingemaakte radijs, gesneden rundvlees, komkommer en ei. Giet de bouillon voorzichtig om net betrekking op 3/4 van de noedels, ongeveer 2 kopjes. Garneer met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk. Knip de noedels met een schaar als dat nodig is, de noedels zijn erg dun, maar erg taai! Geniet ervan!