vandaag: een proeverij van Bloody Mary garnishes met Hugh Acheson liet ons tevreden, met een beter begrip van hoe veel ophef te maken over deze onnoemelijke drank.
Bloody Mary ‘ s zijn waarschijnlijk mijn favoriete cocktail omdat ze alle bestanddelen van mijn favoriete voedsel bevatten: natrium (check), kruidig op niet minder dan drie manieren (peper, mierikswortel, hete saus) en soms meer, gemaakt van tomaten, en—opdat we het hele punt hier niet missen—meestal versierd met augurken., In plaats van afgestoten te worden door zijn dikke en plantaardige manieren, ben ik gecharmeerd; hier is de enige drank die ik ken die is doorspekt met visachtige, funky Worchestershire-saus en wordt geleverd met een wankelende ingebouwde snack.
Ik geef zelf niet per se de voorkeur aan een Bloody Mary als een katerkuur—een van mijn favoriete manieren om te drinken is gewoon door een blik Mr. & Mrs. T ‘ s Bloody Mary mixen op een vliegtuig en het op de rotsen hebben zonder drank zodat het zure sap smelt naar iets zachters toe., Maar het feit van de zaak is dat de Bloody Mary, geschift van een klap wodka net als je zou kunnen zijn de avond voor het bestellen van een, is boven alles de koning van de brunch.
ter viering van deze uitstekende cocktail nodigden we Hugh Acheson, een bekende pickle-liefhebber, uit om deel te nemen aan een toernooi garnituren. Het Bloody Mary recept in zijn eerste kookboek (zijn volgende kwam net uit!) wordt begeleid door een trio van pickes—okra, jalapeño, en dill—dus we dachten dat hij zou hebben een mening of twee over de zaak.,
wat goed zou zijn geweest om te weten is dat Hugh, die zelf in de restuarant business zit, niet vaak gaat brunchen, dus hij drinkt normaal gesproken geen Bloody Marys—hij zal echter beleefd nippen uit het glas als je hem er een geeft, en hij zal zeker proberen uw selectie van augurken. We verzamelden rond een paar schotels van toppings variërend van de beslist shi shi (helften van Rick’ s Picks gerookte okra) aan de voor de hand liggende (selderij) en de dubieuze (hardgekookte eieren, gevierendeeld), dunken, knabbelen, en spearing sommige met tandenstokers in een evenwichtsoefening op de velgen van onze bril.,
Meer: pak een pot van Rick ‘ s Picks smokra.
Er was een bracket en een aankondiging dat we nu zouden “beginnen” met deze beschaafde smaaktest, een steekspeltoernooi van augurken. De glazen klonken Vrolijk. Maar al snel kwamen er vragen: hoeveel Bloody Mary garneringen zijn er te veel? Wat is essentieel? Wat is belachelijk? Wat is de ideale combinatie? Zoals je zou verwachten, meningen liep het gamma: Hugh vond een zuur element “waarschijnlijk” een goed idee—een citroen of limoen op zijn minst. Gebeitst alles leek ons te sussen, terwijl bacon division bracht., Hugh stelde voor dat een ingemaakte garnaal leuk zou kunnen zijn, en we hadden spijt dat we geen partij hadden opgeklopt voor zijn aankomst.
de deelnemers aan de garnering waren onder meer dille augurk speren, cornichons, ingelegde okra ‘ s, ingelegde jalepeño, selderij, radijs, groene olijven, schijfjes citroen, peterselie, basilicum, spek en hardgekookte eieren.Rachel bood een hartstochtelijke verdediging van een kleine slider als garnering, we gaven rond een foto van een hele gefrituurde kip bovenop een Bloody Mary glas, en elke schijn van de structuur van het toernooi begon af te brokkelen (ik had, um, klaar met mijn cocktail tegen die tijd)., Kenzi stopte een hele boom basilicum in haar drankje en nipte tussen de bladeren. Hugh ‘ s hardgekookte ei plopte in zijn glas, de krijtachtige dooier schilferen naar troebele water. Iemand (mij) krabbelde over het toernooi beugel, verklaren dat het gewoon het verkeerde doel om te proberen voor.
technisch gezien zijn er inderdaad een aantal garneringen die zinvoller zijn dan andere voor een Bloody Mary, maar overdenken is niet het antwoord—een rogue ei, bijvoorbeeld, bleek heerlijk te worden achtervolgd met een paar slokjes (dit is tenslotte een ontbijtdrankje)., Het mooie van de Bloody is dat het zich niet verontschuldigt voor het zichzelf zijn, of het nu volgepropt is met een hele bamboe spies van garnering lekkernijen of ondergedompeld met een eenzame stengel selderij. Het is soms abrupt—maar dat is om je nutteloze, kater lichaam te schudden in een werkende set van instrumenten weer – en comfortabel in zijn aanpasbare aard. De sleutel is om te stoppen met denken over het: gewoon kantelen van het glas, knabbelen op je roerstokje, en (hopelijk) voel je je weer beter.
wat betreft de garnering? Wat je maar wilt.,
Een Zeer Goede Bloody Mary
8
3 kopjes (24 gram) tomatensap
3 eetlepels vers citroensap
3 eetlepels dille pickle juice
1 eetlepel mierikswortel
1 eetlepel Worcestershire saus
1 theelepel hete saus
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
2 kopjes (16 gram) wodka
Garnituren, zoals dille augurken, zuurkool okra, cornichon, selderij, citroen, peterselie, radijs, spek, of hard gekookt ei—of geen van de bovenstaande, of andere.
Ice, om
op te dienen, zie het volledige recept (en sla het op en druk het af) hier.,
hoe garneer je je Bloody Mary (of vind je ze helemaal leuk)?
Foto ‘ s van James Ransom