als het gaat om rijke en verwarmende sauzen, kunnen weinigen een romige peperkorrels saus verslaan. Of het nu is voor het verkleden van uw biefstuk, of een heerlijke dip voor uw chips, het is een heerlijk decadente manier om een vleugje verwennerij toe te voegen aan een maaltijd. Als ik eenmaal een lepel heb gehad, vind ik het bijna onmogelijk om terug te gaan voor meer.
in het Frans bekend als sauce au poivre, klinkt het misschien chique, maar eigenlijk is het heel gemakkelijk om vanaf nul te maken., Vergeet de off – the-shelf spullen-het smaakt nooit zo goed als het echte ding, en je kunt gemakkelijk een zelfgemaakte partij in slechts 10 minuten. Alles wat je nodig hebt is zes eenvoudige ingrediënten die je misschien wel in uw keukenkast al.
vol met smaak, peperkorrels saus is perfect voor het sparren van veel doordeweekse recepten. Besprenkel het gewoon over de bovenkant van een sappige steak om uw eigen versie van de Franse klassieke steak au poivre te maken. Of je kunt het serveren met sappige kippenborsten in plaats daarvan., Als je nog meer smaak wilt toevoegen, kook je vlees in een pan en rits daarna je saus in dezelfde pan, zodat het alle heerlijke vlezige sappen absorbeert. Het is ook een perfecte match voor groenten-vooral paddenstoelen.
om u te laten zien hoe eenvoudig het kan zijn om uw eigen kenmerkende peperkorrels saus te maken, hebben we hieronder een eenvoudig recept voor u samengesteld.,
ingrediënten (voor 2 personen)
- 1-2 eetlepels peperkorrels
- 30 g boter
- halve sjalot, fijngehakt
- 50 ml runderbouillon
- 30 ml Dubbele room
- 50 ml brandy (optioneel)
methode
- plet de peperkorrels licht gebruik van een stamper en mortel (of een deegroller).
- smelt de boter in een pan op een middelhoog vuur en bak de sjalotten tot ze zacht zijn (het duurt ongeveer 2 minuten).,
- giet de brandewijn erbij en breng 2 minuten aan de kook. Voeg vervolgens de runderbouillon en gemalen peperkorrels toe en kook nog 2 minuten.
- voeg de room toe en zet het vuur op medium.
- verhit door totdat het zo dik is als je wilt (maar laat het niet koken!).
- seizoen indien nodig en het is klaar om te serveren.
Tip: wil je peperkorrels saus maken zonder room? Voeg in plaats daarvan een scheutje water toe tot het de gewenste consistentie bereikt., Als je niet te veel warmte wilt, doe dan rustig aan met de peperkorrels!