in 74% van de levensmiddelen die in supermarkten worden verkocht, is suiker zo ‘ n fundamenteel ingrediënt in bijna alles wat we eten dat het moeilijk voor te stellen is wat mensen aten voordat suiker werd ontdekt. Smaakloze pap komt in me op. Maar wat zijn de oorsprong suiker? Wanneer is suiker gemaakt? Aan wie hebben we een ridderschap te danken voor de ontdekking van dit heerlijke Ingrediënt?
waar komt suiker vandaan?,suikerriet, of Saccharum officinarum wordt verondersteld voor het eerst gedomesticeerd te zijn door de Papoea ‘ s rond 8000 v.Chr. Men dacht dat deze oude beschaving gewoon de stok rauw had gekauwd.
suiker werd verspreid en geteeld door de Austronesische volkeren over het eiland Zuidoost-Azië, voordat ze rond 3000 v.Chr. China en India bereikten. er wordt gedacht dat suiker lange tijd een Aziatisch geheim bleef, maar uit gegevens van de oude Grieken en Romeinen zou blijken dat suiker in de geneeskunde werd gebruikt (ondanks hun erkenning van de aangename smaak)., In 327 v.Chr. schreef Nearchus, een generaal in het Griekse leger: ‘er is areed in India dat honing voortbrengt zonder de hulp van bijen, waaruit een vergiftigende drank wordt gemaakt, hoewel de plant geen vrucht draagt.’Slechts een kleine hoeveelheid suikerriet werd teruggebracht van Alexander’ s verovering in India en verhandeld aan artsen. De Romeinen noteerden de eerste gekristalliseerde vorm van suikerriet, zoals Plinius de oudere schrijft: ‘suiker wordt ook in Arabië gemaakt, maarindiaanse suiker is beter. Het is een soort honing gevonden in riet, wit als gom, enhet crunches tussen de tanden. Het komt in klontjes ter grootte van een hazelnoot., Sugaris alleen gebruikt voor medische doeleinden.”
wanneer is suiker ontdekt?rond 350 N. Chr. ontdekten de Indianen hoe ze suiker konden kristalliseren. Ze besloten hun geheim te delen toen reizende boeddhistische monniken hun kristallisatiemethoden naar China brachten en keizer Taizong van Tang leerden hoe hij suikerriet moest kweken. Tegen 650 na Christus, gekristalliseerde suiker werd een culinaire nietje in India, China, en het Midden-Oosten. Het Midden-Oosten? Zei Je Midden-Oosten?,
Discovery of Sugar
in het Midden-Oosten vond een van de belangrijkste seminars plaats die de wereld ooit heeft gezien. Aan de Iraanse universiteit verzamelden Jundi Shapur, Griekse, christelijke,joodse en Perzische geleerden rond 600 na Christus en schreven over een krachtig Indiaas medicijn, en hoe het te kristalliseren. Arabische ondernemers hebben deze technieken overgenomen en de productie van suikerriet over Zuid-Europa en Noord-Afrika rond 850 n.Chr. uitgebreid., Dit omvatte het opzetten van grote fabrieken met molens en raffinaderijen, en kunstmatige irrigatiesystemen om het tropische klimaat dat afkomstig is van de suikerrietplant te repliceren.de rest van Europa importeerde suiker uit de Arabische wereld, niet alleen voor medicinale doeleinden, maar ook als delicatesse in combinatie met amandelen:marsepein. Suiker in de vorm van snoepgoed werd in eerste instantie alleen door de rijksten van Europa geconsumeerd, waarbij Willem van Tyrus het beschreef als “een zeer kostbaar product, zeer noodzakelijk voor het gebruik en de gezondheid van de mensheid”., Tyrus schreef in de 12e eeuw tijdens de kruistochten, toen kruisvaarders sugarhome meebrachten uit het Heilige Land, waar ze karavanen met ‘zoet zout’tegenkwamen. Suiker bereikte Engeland in de 13e eeuw. in 1390 werd een nieuwe suikerrietpers uitgevonden die de hoeveelheid sap verdubbelde die elke suikerriet kon produceren. Dit leidde tot een economische expansie van de suikerhandel, onder leiding van het eiland Madeira. Madeira was ongelooflijk toegankelijk over zee en bood goedkopere suiker dan de bestaande Europese monopolies., Het riet werd geteeld op Madeira voordat het werd verscheept toantwerpen om te worden verfijnd en gedistribueerd. Tegen het einde van de 15e eeuw was Madeira Europa ‘ s grootste producent van suikerriet geworden.
oorsprong van de suikerhandel
suikerriet bereikte de “nieuwe wereld” toen Christopher Columbuss naar Hispañola, het huidige Haïti en de Dominicaanse Republiek, vertrok. In 1516 was het de grootste suikerproducent van de nieuwe wereld. In 1501 landde de Portugese ontdekkingsreiziger Pedro Cabral per ongeluk in Brazilië en stichtte verschillende suikerplantages., Hij liet Portugese arbeiders daar om de productie van de suiker te leiden, en zij vonden nieuwe molenontwerpen en nieuwe raffinagemethoden uit. Het duurde niet lang voordat Brazilië veel meer suiker produceerde dan ze aankonden. in de behoefte aan arbeidskrachten werd voorzien door de trans-Atlantische slavethandel, waarbij 12.570.000 mensen tussen 1501 en 1867 van Afrika naar Amerika werden verscheept om de teelt van suikerriet te vergemakkelijken., Om het probleem te vergroten, werden koffie, chocolade en thee naar Europa getransporteerd, waardoor de vraag naar suiker en dus de behoefte aan arbeid toenam, waardoor de afschuwelijke slavenhandel werd aangewakkerd. Gelukkig namen zowel de VS als Groot-Brittannië wetten aan om de invoer van door slaven geproduceerde suiker te verbieden,en uiteindelijk stopte de laatste plantage die slaven gebruikte dit wangedrag in 1888. suiker verspreidde zich van nature over Zuid-Amerika, en al snel, door zijn vlakke terrein en tropische omstandigheden, groeide Cuba uit tot de grootste producent van suikerriet ter wereld., De Cubanen gebruikten moderne freesmethoden, met behulp van watermolens, stoommachines en vacuümpannen. Dit verhoogde de productiviteit en hielp Cuba een snelle productie te bereiken. terwijl alle commotie over nieuwe technologieën en de schandelijke slavenhandel aan de andere kant van de vijver plaatsvond, ontdekte Andrea S. Margraff dat suiker ook uit bietenwortel kan worden afgeleid. Zijn student, FranzCarl Achard, nam vervolgens het idee van zijn professor en werd de eerste persoon die de suiker voor een commercieel doel extraheerde., De suikerbietenindustrie groeide tijdens de Napoleontische oorlogen, maar toen de oorlogen voorbij waren, werd de goedkope, uit slavernij afkomstige suiker uit het Caribisch gebied helaas opnieuw in heel Europa geïmporteerd.het was pas toen de slavernij bijna ten einde was, en toenvilmorin, een Frans zaadbedrijf, een suikerbiet oprichtte die specifiek bedoeld was om suiker te produceren, dat de Europese regeringen een beleid begonnen te voeren om beetsuiker in plaats van rietsuiker te bevorderen. Suikerbieten kwamen in 1838 naar Amerika, en de commerciële bieten productie begon in 1870. De suikerbietenindustrie breidde zich vervolgens uit in de hele 20e eeuw.,
suikerproductie in de 20e eeuw
gedurende deze periode steeg de suikerproductie en daalden de prijzen. Om dit tegen te gaan, gebruikten suikerproducenten schaalvergroting om de efficiëntie te verhogen. Zo vormden leiders van de acht grote suikerproducenten in de VS de American Sugar Trust. De groep begint meer bedrijven te verwerven en wordt de American Sugar Refining Company. In 1907, na de oprichting van hun merk Domino Sugar, was het bedrijf verantwoordelijk voor het grootste deel van de Amerikaanse productie.,
pas in 1942 werd bekend dat suiker schadelijk was voor de gezondheid. Studies die in 1966 werden uitgevoerd met betrekking tot de relatie tussen suiker en diabetes leidden tot discussies over alternatieve zoetstoffen. Dit leidde tot de introductie van maïssiroop in 1967 en eind jaren zeventig begon aspartaam te worden gebruikt in cola light.
suiker vormt wereldwijd nog steeds een belangrijk gezondheidsrisico. De roep om niet-kunstmatige en gezonde zoetstoffen is luid en pertinent, maar er is geen niet-kunstmatige substituut die dezelfde smaak kan hebben als suiker., Ook kunstmatige alternatieven bieden niet dezelfde gezondheidsvoordelen waarvoor suiker eerst werd geteeld. Momenteel wordt jaarlijks 170 miljoen ton suiker geproduceerd, waarbij de markt nog steeds gedomineerd wordt door Brazilië.
