Tiramisu (recept van de Chef!)

zo maak je een echte Tiramisu op de juiste Italiaanse manier! De crème lagen zijn luxueus en rijk, maar niet vettig en zwaar zoals vereenvoudigde versies gemaakt met zweepcrème.

Het is eenvoudig te maken, leuk om te bouwen, en smaakt nog beter de volgende dag – en de volgende! Dit is een traditioneel Italiaans recept van Vanessa Martin, een gerenommeerde Australische Italiaanse Chef-kok.

Tiramisu-echt Italiaans recept!

Er zijn vele, vele tiramisu recepten in deze grote wijde wereld. Sommige zijn ingewikkeld., Sommige zijn zeer snelkoppeling, gemaakt met behulp van crème in een blik.

Dit is een echt Italiaans Tiramisu Recept. De manier waarop het wordt gemaakt in Italië en de goede Italiaanse restaurants.😇

Er is geen slagroom.

en het wordt gemaakt met rauwe eieren.

Ik weet dat sommige mensen zich zorgen maken. En in feite, ergens langs de lijnen van de geschiedenis, iemand (niet Italiaans!) werd bang voor het eten van rauwe eieren, dus besloten ze om te beginnen met het maken van Tiramisu met behulp van getemperde eieren (eieren geklopt over een waterbad).,

hoewel voedselveiligheid in het verleden een geldige zorg kan zijn geweest, is tegenwoordig in westerse landen (zeker in Australië) de kwaliteit van eieren die in gerenommeerde winkels worden verkocht zo goed dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het eten van rauwe eieren.

en als de gedachte aan rauwe eieren icky is – nou, de kans is groot dat je rauw ei hebt gegeten zonder het te beseffen in de vorm van:

• chocolademousse (in een traditioneel of leuk Frans restaurant)
• Pavlova (wat denk je dat marshmallow centrum waar je van houdt is? Rauwe eiwitten!,)
• zelfgemaakte mayonaise, hollandaise en bernaise (rauwe dooiers!)
• al die cakebeslag en koekjesdeegschalen die je schoon hebt gelikt!!en natuurlijk, die Tiramisu waar je in slaap viel in dat rustieke kleine Italiaanse restaurant?? Rauwe eieren!

  veiligheidsnota: voor extra voorzorg wordt aanbevolen dat jonge kinderen, zwangere vrouwen of mensen met kwetsbare gezondheidsproblemen voedsel met rauwe eieren vermijden. En ja, dat omvat alle voedingsmiddelen die ik hierboven heb vermeld!,

  

  Het unieke aan de tiramisu crème is dat hij rijk en toch licht is, zodat hij kan worden gesneden om de lagen te tonen, maar toch zacht en romig is.

  Wat zit er in Tiramisu

  dus, behalve de eieren, zijn er nog een paar ingrediënten in Tiramisu die het waard zijn om met je te praten!

  • Lady fingers aka Pavesini of Savoiardi biscuits-vrij algemeen beschikbaar tegenwoordig, in ieder geval hier in Australië. Verkocht bij supermarkten in de biscuit gang, delicatessenwinkels en fruit ‘ n veg winkels., Het zijn frisse, zoete sponsvingers die naar vanille smaken;
  • Mascarpone-het is een zeer dikke, rijke Italiaanse crème die een consistentie heeft zoals roomkaas (zie video voor consistentie). Australiërs-gebruik Geen Woolworths of een generiek huismerk omdat ze te dun zijn en niet zullen instellen, zodat uw crème laag te dun zal zijn., Gebruik goede merken zoals:
    • La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
    • Montefiore Mascarpone Cheese (Coles)
    • Formaggio Zanetti (Harris Farms)
    • Latteria Sociale Mantova (Harris Farms, foto hieronder)
    • Any from an Italian deli
  • tiramisu zonder koffie voor het onderdompelen van de koekjes!, Je ziet me een espressomachine gebruiken in de video, maar in mijn pre koffiemachine dagen, gebruikte ik altijd koffie korrels; en
  • Frangelico of andere likeur – ik ben eigenlijk niet echt een fan van likeur in mijn snoepjes, maar Tiramisu is de uitzondering! Ik hou van Frangelico omdat het een likeur met hazelnoot smaak is, en ook erg gek op Kahlua die koffie smaak heeft. Andere opties: Rum, brandy, Bailey ‘ s-ga wild, gebruik wat je leuk vindt, of houd het zelfs maagd (amandel essentie, vanille-extract!,)

  

  Dit is een eenvoudig Tiramisu Recept – het wordt op de traditionele manier gemaakt zodat de eieren niet getemperd worden.

  Hoe maak je Tiramisu

  De sleutel tot een rijk-maar-licht Tiramisu is om het eiwit te kloppen tot pluizig, en het vervolgens door het rijke roommengsel van suiker, dooiers en mascarpone te vouwen.

  Deze techniek creëert een tiramisu crème die een consistentie heeft als slagroom (dat wil zeggen zacht en smeerbaar) maar het zet op een manier die crème nooit kan, zodat je door de Tiramisu kunt snijden om de lagen te onthullen.,

  i say it “sets”, but it ’s still very soft and Romy – it’ s a unique texture that sets proper Tiramisu recipes apart from quick version made with whipping cream!

  

  gelaagdheid!

  mijn favoriete deel! En het gaat als volgt:

  • Dunk biscuits in koffie-Frangelico
  • bedek de basis van de schaal
  • Top met de helft van de tiramisu cream
  • herhaal!

  TIP: Dunk snel! 2 seconden totaal voor elk koekje. Nog langer en het koekje zal letterlijk in je handen uiteenvallen!,

  

  een ander belangrijk punt over Tiramisu is op de juiste manier gemaakt – het is veel minder zoet dan de meeste desserts. Er is slechts 1/2 kopje suiker in dit hele recept en de enige andere zoetheid is de koekjes, maar ze zijn niet zo zoet!

  in feite maak ik me soms zorgen dat het niet zoet genoeg is – maar iedereen (en ik bedoel echt iedereen) waarvoor ik dit ooit heb gemaakt, zegt dat het perfect is zoals het is.

  dus in de vele jaren dat ik dit heb gemaakt, heb ik het recept helemaal niet veranderd!, – Nagi x

  Als je denkt over een italiaans Etentje…

  Typisch italiaans Diner op mij met bewezen favorieten die zijn grotendeels prep vooruit zou een menu zoals dit:

  Starters

  • Bruschetta DIY spread gemaakt met tomaat (in het seizoen) of gegrild/geroosterde Gemarineerde Groenten (die is in principe zelfgemaakte antipasto) met zachte ricotta (Australië – vermijd Perfecte Italiano, het is poederachtig en grenst aan niet-eetbare)
  • Tonijn of kingfish carpaccio (wilt het recept? Stuur een bericht naar beneden.,)

  hoofd-en zijkanten

  • geraspte rundvlees Ragu pasta (een bewezen, onderhoudsvrije winnaar ik maak veel! Ook geweldig om te kamperen)
  • knoflookbrood-yep, ik doe carb blow outs voor gezelschap! (Soms ga ik helemaal uit met CHEESY knoflookbrood of zelfs kaas en knoflook Crackbrood)
  • raket / rucola Parmezaanse sla-toss raket / rucola met zout, peper en extra vierge olijfolie. Stapel in kommen, motregen met balsamico reductie (winkel gekocht prima!), scheren over Parmezaanse kaas (met behulp van veg dunschiller). Ik maak dit veel voor alledaagse doeleinden-super snel, geen dressing afzonderlijk te maken!,

  Dessert-deze Tiramisu!

  

  Watch how to make it

  hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.,

  

  Easy Tiramisu (Chef Recipe)

  Author: Nagi | RecipeTin Eats

  Prep: 30 mins

  Total: 30 mins

  Dessert

  Italian

  4.93 from 103 votes

  Servings6 -8

  Tap or hover to scale

  Recipe video above., U zult versteld staan hoe zijdezacht rijk en toch licht deze Tiramisu smaakt! Dit recept is enigszins aangepast door Vanessa Martin, Een gerenommeerde Australisch-Italiaanse chef-kok. Dit is een traditioneel recept gemaakt met rauwe eieren die niet gekookt of getemperd zijn, en met alleen mascarpone-geen Room! Je kunt gewoon niet hetzelfde mondgevoel bereiken als je normale crème gebruikt., 🙂 (Read in post or note about raw egg concerns)

  Ingredients

  • ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
  • ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
  • ▢ 1/2 tsp vanilla extract
  • ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
  • ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
  • ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico of Kahlua , of een andere drank naar keuze (overslaan voor alcohol vrij)
  • ▢ 6.5 oz / 200g (24 – 30) boudoirs, pavesini of savoiardi koekjes (Noot 3)
  • ▢ Cacao , voor het afstoffen

  Instructies

  • Klop dooiers en de suiker in stand mixer of een elektrische klopper op een snelheid van 6 tot 7 voor 10 minuten of totdat het verandert van geel naar lichtgeel (bijna wit) en dik (zie video voor consistentie).,
  • voeg vanille en mascarpone toe, klop tot net gecombineerd en glad. Breng het mengsel over in een kom, zet opzij.
  • clean bowl and whisk. Voeg eiwitten toe en klop tot het stijf is (3 minuten op snelheid 7, moet allemaal wit schuim zijn, zie video!)
  • voeg 1/2 van het roommengsel toe aan het eiwit. Vouw voorzichtig door. Wanneer de meeste opgenomen, voeg de resterende crème mengsel en vouw door tot gewoon gecombineerd-niet bash uit alle lucht in de eiwitten!, (Noot 4)
  • meng koffie en drank samen. Dompel de koekjes snel in en rij de bodem van een 8″/20cm vierkante schaal. (Zie video of stap foto ‘ s hierboven om te zien hoe ik ze rangschikken).
  • verdeel over de helft van de room en dek deze vervolgens af met een andere laag ondergedompelde koffiekoekjes.
  • verdeel met de resterende crème.,
  • dek gedurende ten minste 4 – 5 uur in de koelkast af, bij voorkeur ‘ s nachts
  • stof met cacaopoeder vlak voor het opdienen – voordat u snijdt of na het op de borden plaatsen.

  Receptaantekeningen:

  1. Mascarpone is een Italiaanse kaas / room die een consistentie heeft als zachte roomkaas. Het is niet goed-zie video. Het smaakt als een rijke crème., In Australië (Ik ben in Sydney) vindt u het bij de meeste supermarkten in de koelkast naast bakken van ricotta kaas, roomkaas etc. Soms is het in de room sectie.

  belangrijk: goedkope merken (zoals Woolworths en generieke thuismerken in Australië) zijn goedkope imitaties die te dun zijn, zodat uw crème laag te vloeibaar zal zijn en niet zal worden ingesteld., Gebruik goede merken zoals:

  • • La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
    • Montefiore Mascarpone Cheese (Coles)
    • Formaggio Zanetti (Harris Farms)
    • Latteria Sociale Mantova (Harris Farms)
    • elk uit een Italiaan deli, alles gemaakt in Australië

  2. Koffie-Ik gebruik een espressomachine, en ik vul een dubbele filtermand 4 keer om een sterk brouwsel te maken voor 1 1/4 kopjes koffie.

  ik had een Nespresso-apparaat en gebruikte 3 tot 4 capsules., Bij gebruik van koffie granulaat, gebruik 2-3 eetlepels (smaak, u wilt een sterke koffiesmaak).

  3. Lady Fingers aka Savoiardi koekjes-je hebt genoeg nodig voor 2 lagen voor een 8 ” / 20cm vierkante schaal. Ik gebruik deze van Harris Farms in Sydney, Australië en vind dat 200g / 6.5 oz-24 koekjes-precies goed is. Ik gebruik ook deze of deze van Woolworths, deze zijn iets groter maar werken nog steeds prima (het maakt de Tiramisu net iets hoger).

  4. Tiramisu Cream-eenmaal geslagen wit en crème mengsel worden gecombineerd, is het misschien niet perfect glad., Het zal een beetje “klonterig”, zijnde de eiwitten, wat betekent dat uw crème mengsel is mooi en licht. De “klontjes” glad uit wanneer u de crème verspreiden, en ook tijdens het rusten ‘ s nachts. Je wilt gewoon geen geel/witte strepen.

  5. Raw egg note-veel recepten maken tiramisu door eieren te slaan over een dubbele ketel, maar dit is niet de traditionele manier om Tiramisu te maken. De geschiedenis erachter is dat in het verleden, toen de kwaliteit en versheid van producten niet zo goed was als nu, mensen bang waren om rauwe eieren te gebruiken uit angst om ziek te worden., En hierdoor is de versie van Tiramisu, waar de eieren worden gekookt over een dubbele ketel, geëvolueerd. Tegenwoordig is het gebruik van rauwe eieren in het koken zo veel acceptabeler omdat de kwaliteit van verse producten zo veel beter is – denk aan mayonaise (rauwe dooiers), citroen meringue taart (rauwe eiwitten onder de bruine top). Echter, de echte traditionele manier om Tiramisu te maken (en dit is een Italiaans Chef-recept) is om rauwe eieren te gebruiken. Dus zo maak ik mijn Tiramisu!,voorzorg: om extra voorzichtig te zijn, wordt aanbevolen dat zeer jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een kwetsbare gezondheid geen voedsel eten dat is gemaakt met rauwe eieren. Dit omvat: tiramisu, chocolademousse, mayo, hollandaise, bernaisesaus, pavlova, citroenschuimtaart, koekjesdeeg, taartbeslag.

  6. Voeding per portie, 8 porties.

  voedingswaarde-informatie:

  portie: 127gcalorieën: 306cal (15%)koolhydraten: 32,2 g (11%)eiwit: 5,9 g (12%)vet: 15,8 g (24%)verzadigd vet: 8.,3g (52%)Cholesterol: 121mg (40%)natrium: 88mg (4%)kalium: 41mg (1%)suiker: 18,7 g (21%)vitamine A: 600IU (12%)Calcium: 70mg (7%)ijzer: 0,5 mg (3%)

  trefwoorden: tiramisu, tiramisu cream, traditionele tiramisu

  heeft u dit recept gemaakt?Ik hou ervan om te horen hoe je ging met mijn recepten! Tag me op Instagram op @ RecipeTinEats.