Tsjechische recepten
voordat u aan de slag gaat op deze lijst onthoud dat als u Praag bezoekt, er een geweldige plek is om Tsjechische gerechten te koken onder het toeziend oog van een professionele chef-kok. Eigenlijk maak je je eigen lunch klaar. Dus een leuke ervaring met lekker eten aan het einde ervan. Neem een kijkje op de Tsjechische voedsel kooklessen post.,umplings:
- 1/2 pond rundvlees, lever, grond
- 2 eieren
- 1 kopje paneermeel
- 2 eetlepels bloem (alle doeleinden)
- 2 eetlepels boter of vlees merg
- 1 teentje (kleine) knoflook, puree
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel zout
- snufje gemalen marjolein
- 2 liter consomme
Instructies: Opmerking: waar tsjechische recepten vermelden broodkruimels het is aan u als u kant-en-klaar of in de tsjechische Stijl, een mix van gedroogd brood, broodjes in de ruwheid die u wilt., Meng runderlever met boter, knoflook, citroenschil en Marjolein. Klop in eieren en vervolgens broodkruimels, bloem, zout en peper. Laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan. Vorm in kleine ballen (grootte van pingpongballen), breng consumeren aan de kook, druppel in lever knoedels. Dek af en laat 15 minuten sudderen. (Knoedels moeten hard zijn.) Maakt 6 porties.
Pensoep
Het kan als soep worden geserveerd – Het kan ook als maaltijd worden geserveerd.
- 1 lb. pens
- 5 oz., gerookt vlees
- 4 eetlepels bloem
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- selderijwortel
- knijp peper
- knijp Marjolein
- knijp gember
- peterselie
- zout – boter
instructies: pens goed wassen in koud water, koken 1/2 uur, opnieuw wassen. Voeg in vers koud water zout, wortels, wortel, peterselie en selderij in cirkels gesneden. Voeg gerookt vlees en pens toe, kook gaar. Snijd pens in kleine noedels en snijd vlees in kleine stukjes. Maak zeer licht gebruinde bloem met een stuk boter en 4 eetlepels bloem., Doe soep in gebruinde bloem, voeg gepureerde knoflook, peper, marjolein, gehakte peterselie, gember toe. Kook goed. Voeg pens en vlees toe. Serveren.
geroosterd varkensvlees, knoedels en kool
opmerking: bij Tsjechische recepten met inbegrip van varkensvlees is de Tsjechische stijl niet om het vet te trimmen. Selecteer midden gesneden van varkens lendenen, geheel en ongesneden met bot, 3-4 pond, met minimum achtste van een centimeter vet die het vlees. Breng op smaak met zout, peper en karwijzaad. Wikkel in folie, kook voor ongeveer 2 uur in 400-430 F oven. (Bereid en kook kool en brood knoedels., Uitpakken van de folie, prik over namelijk vette delen van de lendenen. Rooster gedurende 30 minuten het toevoegen van water en het plakken van de lendenen met het en draaien om de 5 minuten tot goudbruin. (Of kan worden geroosterd aan het spit) afgewerkt vlees moet zeer mals en sappig zijn. Van de resterende sappen schep vet, voeg water, kook voor 5 minuten maken van smakelijke saus. Snijd vlees, serveer met kool, of rode kool of zuurkool en brood-dumplings met de saus over. Dit nationale (zondag) Tsjechische diner genaamd Moravsky Vrabec moet worden weggespoeld met Pilsner bier (de beroemde inheemse drank) .,
Varkensvlees met Mierikswortel
- 2 pond mager varkensvlees, in blokjes gesneden 1-inch
- 2 eetlepel boter of margarine
- 2 kopjes water
- 1 kopje azijn
- 1 ui, medium
- 1 wortel, medium
- 1 selderij, kleine, gepelde
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel karwijzaad
- 1/2 theelepel peper
- 1/4 cup mierikswortel
Instructies: Opmerking: Mierikswortel in de tsjechische Recepten neemt zelfgemaakte zo kunnen meer kant-en-klaar te krijgen van de sterkere smaak. Bruin varkensvlees in hete boter. Voeg alle ingrediënten toe-behalve mierikswortel., Laat 2 uur sudderen. Vlees overbrengen. Stamp door zeef of puree in blender. Giet bouillon over vlees, top met mierikswortel. Serveer met gekookte aardappelen.,
Wilde Paddestoelen met Eieren
- 1 pond verse (wilde bij voorkeur) champignons, gesneden
- 1/4 cup boter of margarine
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel gemalen karwijzaad
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 6 eieren, geslagen
Instructies: Opmerking: tsjechische Recepten voor wilde paddenstoelen zullen aannemen dat ze zijn schoongemaakt en gekookt hele of gehakte niet minder dan 1cm plakjes. Bak paddenstoelen in hete boter met zout, peper, karwijzaad en peterselie., Wanneer vloeistof uit paddenstoelen bijna is verdampt, voeg geslagen eieren en roerei mengsel. Maakt 4 porties.
Broodbollen
- 1 lb. farina (of meel)
- 2 kopjes lauw water
- 1 schrale kop melk
- 2-3 eieren
- 1 eetlepel zout
- 5 grote (oude) broodjes, hoorns of witbrood
instructies: opmerking: Tsjechische recepten met croutons hebben invloed op de textuur van de broodknoedel, dus hak ze op de gewenste grootte. Snijd eerst (oude) broodjes, hoorns of witbrood in kleine croutons. Kies de beste farina of bloem die je kunt krijgen., Meng water, melk, eieren en zout, blijf farina toevoegen tot het deeg glad is en bubbels maakt en niet aan de kom kleeft. Meng er croutons in. Verdeel in 4 delen, vorm lange bal knoedels. Laat ongeveer 30 minuten inwerken. Plaats in zout kokend water, kook ongeveer 25 minuten. Snijd met touw.
aardappelbollen
- 2 lb., aardappelen
- 8 eetlepels farina
- 10 eetlepels bloem
- 1 eetlepel zout
- 1 ei
instructies: opmerking: snijd de knoedel na de kooktijd doormidden om te bevestigen dat alles consequent wordt gekookt. Laat anders nog eens 5-10 minuten om de juiste textuur te bereiken. Kook aardappelen, schil en pureer. Voeg farina, bloem, zout en ei toe. Werk deeg goed. Verdeel in 5 knoedels. Plaats in kokend water, kook gedurende 20 minuten.,
Pruimknoedels (zelfde recept voor abrikoos en kersen)
- 2 eieren
- 2 kopjes gezeefde bloem (voor alle doeleinden)
- 2 kopjes gekookte aardappelen
- 1 kop fijne bruine broodkruimels
- 12-15 pruimen
- 1/4 kop kaneelsuiker
- snufje zout
- 2 eetlepels boter
- /LI>
instructies: opmerking: voor fruit knoedel Tsjechische recepten zijn de paneermeel alleen voor textuur. Veel mensen eindigen gewoon met fijne suiker. Room 2 eetlepels boter, klop in eieren en zout. Klop geleidelijk in bloem en gerookte aardappelen. Deeg moet stijf zijn om grondig te kneden., Op met bloem bestoven bord deeg uitrollen tot 1/4-inch dikte, snijd dan 3-inch vierkanten. Leg 1 pruim op elk vierkant, bestrooi met weinig kaneelsuiker en vouw de randen over pruim. Vorm met de handen tot een bal. De muur van deeg moet zeer dun zijn. Drop knoedels in kokend gezouten water, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Doe de broodkruimels in 1/3 kop hete boter. Rol knoedels in beboterde broodkruimels, bestrooi met kaneelsuiker. Maakt 3-5 porties.,Ouderwetse Meat Loaf)
- 1 pond Rundvlees, grond
- 1 pond Varkensvlees, grond
- 1 kopje Melk
- 1/2 cup Ui – gehakt fijn
- 1 teentje Knoflook, verpletterd
- 1 pn Peper, zwart
- 3 plakjes Spek, in blokjes gesneden
- 2 Eieren
- 1 1/2 kopje bouillon
- 1/3 kopje Paneermeel, droge
- 3/4 cup Verkorting
- 2 broodje
- 1 eiwit losgeklopt
- 2 Eetlepels Bloem
- Zout
Instructies: Opmerking: Meatloaf tsjechische Recepten vaak gebruik van opgeslagen zelfgemaakte geraspte knoflook die extra zout dus in dat geval niet toevoegen., Combineer vlees, ui, knoflook, zout (naar smaak), peper, spek, eieren en paneermeel. Week broodjes in melk tot ze geabsorbeerd zijn-voeg toe aan het vleesmengsel. Meng goed. Verdeel in twee langwerpige broden. Plaats in pannen ingevet met voorverwarmde verkorting. Bestrijk met eiwit. Roosteren in hete oven-af en toe bouillon toevoegen. Wanneer het vlees mals is – verwijder tot het serveren schotel. Stofpan met bloem – laat bruin worden en verdun met bouillon. Laat sudderen, zeef dan en giet over het vlees. Serveer warm met aardappelen of koud met aardappelsalade. Serveert Vier.,
Jablecny Zavin (appelstrudel)
- Voor het deeg:
- 1 ei
- 1 El. gesmolten boter
- 1/2 kopje. warm water
- 1/2 theelepel. zout
- 2 kopjes. meel
- 100 g walnoten
instructies: klop het ei licht, voeg warm water, zout en boter toe. Voeg geleidelijk vloeibaar mengsel toe aan de bloem. Zet bebloemde doek aan en kneed tot het deeg elastisch is en niet aan de doek kleeft. Rol het uit met deegroller tot de grootte van een taartplaat. Bestrooi de doek met bloem en doe er het deeg op., Bestrijk het deeg met gesmolten boter, dek af met een verwarmde zware mengkom gedurende een uur. Verwijder deeg voorzichtig, en zet in het midden van een verse doek die is bestrooid met bloem. Begin met het uitrekken van het centrum met één hand onder het deeg, begin te trekken en zich uit de buurt van het centrum tot papier dun. Verwijder eventuele dikke randen.
voor de vulling:
opmerking: in de Tsjechische Receptstijl kan de appel in blokjes van 1 cm worden gesneden als u dat liever in plakjes snijdt., Voeg na het uitrekken van het deeg de volgende stukken op het deeg toe:
- bestrooi met gesmolten boter
- bestrooi met kaneel, suiker, kokosnoot en rozijnen
- dek af met een laag dun gesneden appels (7 of 8 afhankelijk van de grootte van het deeg)
- bestrooi een klein handvol gehakte walnoten op de appels
- bestrooi er nog wat rozijnen, kaneel en suiker op.
- besprenkel gesmolten boter.
- rol het deeg voorzichtig. Zet op ingevette jelly roll pan.
- bestrijk met gesmolten boter. Doorboren met vork bovenop op verschillende plaatsen.,
- bakken op 350 graden gedurende 30-45 minuten tot ze bruin zijn.
