Gelukkig Nieuwjaar! Voor Koreanen, gunstig voedsel voor een voorspoedig Nieuwjaar is zeker tteokguk (떡국) — rijst cake soep! Deze zetmeelrijke en kalmerende kom soep is niet alleen een Nieuwjaarstraditie, maar is een klassieke comfort food elk moment van het jaar!
Wat is tteokguk (of ddukguk)?
Tteokguk is een soep gemaakt met gesneden rijstkoeken, meestal in runderbouillon. Het is een traditionele must-eat nieuwjaarsgerecht. De rijstkoek die voor deze soep wordt gebruikt is garaetteok, die ongezoet is en de vorm heeft van een lange cilinder., Voor de soep wordt garaetteok in dunne ovale vormen gesneden. De witte ovale vorm symboliseert een helder en voorspoedig nieuwjaar.toen ik opgroeide, at ik altijd graag lange stomende garaetteok die mijn moeder mee naar huis nam van een rijstkoek molen om me voor te bereiden op het nieuwjaarsfeest. Ze wachtte een paar dagen tot de garaetteok hard was om ze in dunne ovale plakjes te snijden. Deze dagen, pre-gesneden gareatteok is het hele jaar door op grote schaal beschikbaar, waardoor de soep bereiding veel gemakkelijker.,
vaak voeg ik mandu (Koreaanse knoedels) toe aan tteokguk, in welk geval de soep tteok-manduguk (떡만두국) wordt genoemd. Je kunt elke soort mandu gebruiken in de soep. Mijn favoriet is kimchi mandubecause van zijn scherpe smaak en knapperige textuur, die ik denk voegt een mooi contrast met de licht gearomatiseerde bouillon en zachte rijst cake plakjes.
Hoe maak je runderbouillon voor tteokguk
je kunt tteokguk maken met elke bouillon zoals ansjovisbouillon, veganistische bouillon en kippenbouillon. Echter, runderbouillon is klassiek., Het is ook gebruikelijk om melkachtige runderbouillon te gebruiken.
Er zijn grotendeels twee manieren om runderbouillon te maken voor Koreaanse soepen. Voor de eerste snijd je het vlees in kleine stukjes, breng op smaak met Koreaanse soep sojasaus en bak met een beetje sesamolie voordat je in water kookt. Omdat het vlees dun gesneden is, kookt het snel, zeker als je een mals stuk vlees gebruikt. Gebruik een stuk vlees met wat marmer dat niet te moeilijk is. Rundvlees chuck of bulgogi vlees is goed voor dit.
