Er is veel te graag over de eierdooiers. In vergelijking met eiwitten bevat de dooier het grootste deel van het goede spul van een ei, inclusief het grootste deel van het ijzer, foliumzuur en vitamines., De dooiers bevatten ook twee voedingsstoffen-luteïne en zeaxanthine-die de gezondheid van ogen en hersenen ondersteunen.
maar eigeel is een bron van dieetcholesterol, en daarom hebben eiwitomeletten, koekjes en andere dooiervrije gerechten onlangs de ontbijtborden en bakplaten van gezondheidsbewuste eters gedomineerd. Vooral in termen van gezondheid van het hart, experts eenmaal gewaarschuwd, dieet cholesterol is slecht nieuws.
maar net zoals het laatste onderzoek dieet vet een pardon en een in verlegenheid gebrachte verontschuldiging heeft verleend, lijkt dieet cholesterol oneerlijk te zijn belasterd door de gezondheidsgemeenschap.,
“dieetcholesterol vertaalt zich niet in een hoog cholesterolgehalte in het bloed”, zegt Dr. Luc Djoussé, universitair hoofddocent en onderzoeker hartziekten aan de Harvard Medical School en het Brigham and Women ‘ s Hospital.
Djoussé heeft onderzoek gedaan naar eieren en hartziekten. “De huidige wetenschappelijke gegevens rechtvaardigen geen zorgen over de consumptie van eieren, inclusief eigeel, als het gaat om de gezondheid van het hart,” zegt hij.
Nationale gezondheidsambtenaren lijken het ermee eens te zijn; de meest recente voedingsrichtlijnen voor Amerikanen zetten geen limiet op cholesterol in de voeding.,
zelfs voor mensen met een groter risico op hart-en cholesterolproblemen is het eten van een ei elke dag geen probleem, vindt een nieuwe studie verschijnen in het American Journal of Clinical Nutrition. De auteur van die studie, Dr. Jyrki Virtanen van de Universiteit van Oost—Finland, zegt dat zijn studie is slechts de laatste om aan te tonen dat de focus op een aspect van een voedsel—zoals de cholesterol in eieren-is niet een betrouwbare manier om te meten dat voedsel gezondheidseffect.
anderen zijn het daarmee eens. “Onze focus moet liggen op gezonde voedingspatronen, niet op specifieke voedingsmiddelen of voedingsstoffen,” zegt Dr., Robert Eckel, een programma voorzitter en professor in de geneeskunde aan de Universiteit van Colorado School Of Medicine. Eckel schreef onlangs een artikel over eieren en cholesterol. Hij zegt dat hij niet eens over eieren praat als hij met zijn patiënten praat over hun risicofactoren voor hart-en vaatziekten.
“eieren krijgen veel aandacht omdat ze zo populair zijn en voor een tijdje werden ze een beetje belasterd,” zegt hij. “Maar ik ben veel meer bezorgd over mensen die meer fruit en groenten eten, en vast te houden aan een gezond voedingspatroon zoals een mediterraan dieet of het DASH-Dieet.,”
zowel Eckel als Virtanen zeggen dat dit niet betekent dat je elke ochtend vijf eieren moet eten voor het ontbijt. Te veel van elk voedsel is onvoorzichtig, zeggen ze.
ook zijn er enkele aanhoudende vragen over de effecten van eierconsumptie op de harten van mensen met diabetes. “Er zijn onderzoeksgegevens dat een hogere inname van eieren het risico op coronaire hartziekten kan verhogen bij mensen met type 2 diabetes,” zegt Virtanen.
dus hoeveel eieren kun je eten zonder je er zorgen over te maken? Dat soort details zijn moeilijk uit te plagen., Maar Virtanen zegt dat zijn studie “een ei per dag” bevindingen waren het gemiddelde van enkele dagen—wat betekent dat zelfs als je eet een drie-ei omelet een paar dagen per week, zolang je blijft rond dat een-per-dag Gemiddelde, je waarschijnlijk niets te maken over.
Contacteer ons op [email protected].