uitgevonden Margarine wordt traditioneel gezien als het gezondere alternatief voor boter omdat het minder vet wordt geacht en daarom minder kans heeft hartziekte te veroorzaken, maar wat is margarine? Nadat ik het jarenlang religieus had gekocht, denkend dat het de betere optie was voor mijn kinderen, keek ik plotseling naar het bad met felgele spread en dacht: “wacht eens even, hier, wat eet ik eigenlijk?,het essentiële bestanddeel van margarine werd in 1813 ontdekt door de Franse chemicus Eugène Michel Chevreul toen hij margarine uit dierlijke vetten isoleerde. Margarinezuur werd zo genoemd vanwege het Griekse woord voor ‘parel’, margarieten, om de parelachtige afzettingen van vetzuur te beschrijven die margarine vormden.in de jaren 1860 publiceerde keizer Lodewijk Napoleon III een wedstrijd waarin hij elke chemicus uitdaagde een botervervanger te bedenken, die dan in het leger en voor arme mensen kon worden gebruikt omdat het goedkoper zou zijn., Iedereen die succesvol was en deze uitdaging aanging, zou een prijs krijgen.een andere Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriés nam de uitdaging aan en vond een stof uit die hij oleomargarine noemde. Zoals veel woorden, in meer moderne tijden werd dit ingekort tot margarine.
waarvan is Margarine gemaakt?
aanvankelijk werd margarine gemaakt van gestold rundervet, butyrine (boterzuur en glycerol – natuurlijke bestanddelen van boter) en kunstmatige kleur toegevoegd om het op echte boter te laten lijken., De zuivelindustrie haatte dit natuurlijk omdat het concurrentie was voor hun bedrijf en in feite waren er in 1877 wetten in Amerika om de verkoop van margarine te beperken omdat het werd gezien als een bedreiging voor de zuivelindustrie. Ze verboden ook het gebruik van kunstmatige kleuren, zodat de margarine wit zou zijn en er minder uitzien als boter. Er werden zelfs wetten aangenomen om fabrikanten te dwingen om roze kleurstof in margarine te doen zodat klanten het niet zouden willen eten, maar dit werd vernietigd door het Hooggerechtshof. In sommige landen was het niet legaal om margarine geel te maken tot de jaren 1960.,
moderne Margarine
tegenwoordig wordt margarine gemaakt van dierlijke of plantaardige vetten, gemengd met zout, magere melk en emulgatoren (stabilisatoren). Traditionele margarines worden meestal gehydrogeneerd en veranderen ze in verzadigde vetten waarvan wordt gedacht dat ze minder gezond zijn voor u dan enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetten. Dit komt omdat het proces van het verharden van plantaardige oliën verzadigd vet creëert., In feite bevat traditionele margarine meer van de slechte ‘trans’ vetten, verantwoordelijk voor sommige gevallen van hart-en vaatziekten, dan boter, en het heeft meestal kunstmatige kleuren in het om het eruit boterachtig.,
Vanwege de hoge ‘trans’ vetgehalte, dit leidde margarine fabrikant op te stellen en andere margarines gemaakt van soja, zonnebloemolie of olijfolie zodat margarine consumenten kunnen genieten van de ‘goede’ vetten maar ook deze zijn volledig van kunstmatige toevoegingen, terwijl boter is een natuurlijk product en haar vetzuren zijn vergelijkbaar met die in ons eigen lichaam, (hoewel als je het eet, ga organische anders zal bevatten pesticiden en antibiotica die de dieren werden gegeven).,
geen bewijs dat Margarine hartziekte vermindert
in feite zijn de beweringen van de margarinefabrikant dat het cholesterol en dus hartziekte zou verminderen nooit bewezen. Een studie in het British Medical Journal concludeerde:
‘het verlagen van serumcholesterolconcentraties vermindert de mortaliteit niet en het is onwaarschijnlijk dat het coronaire hartziekte voorkomt. Claims van het tegenovergestelde zijn gebaseerd op preferentiële citatie van ondersteunende proeven.,”
een andere studie in de New England Journal of Medicine toonde aan dat het belangrijker was om meer ‘goede’ vetten in uw dieet te hebben dan een verminderd vetdieet.
dus, wat moet ik nu voor mijn kinderen doen? Het is duidelijk dat het aan elke individuele consument is om te beslissen of hij margarine of boter zal eten. Voor mijn familie hebben we besloten geen margarine meer te eten. We hebben zo nu en dan een beetje boter voor die lastige vullingen die niet aan brood blijven plakken zonder, maar voor het grootste deel gaan we zonder.,
Spread Free Sandwich Ideas
veel vullingen kunnen in sandwiches worden gedaan zonder het gebruik van een van beide, zoals hummus en raketsalade, honing, fruitspread, eimayonaise, hummus, geraspte wortel en olijf, gepureerde banaan, gepureerde avocado en amandel…er zijn allerlei opties als je je zinnen erop zet. Sommige broodsoorten zijn heerlijk op zichzelf, zoals stokbrood gedoopt in soep, olijfbrood en zongedroogd tomatenbrood.
De kunstmatige, veel te gele botervervanger werd een ding van het verleden in ons huis.