maak Veg Kurma in Zuid-Indiase stijl thuis met dit eenvoudige stap-voor-stap recept!
groenten worden gekookt in een smaakvolle saus gemaakt met kokosnoot, cashewnoten, witte maanzaad en een heleboel specerijen!
deze plantaardige kurma smaakt heerlijk met paratha, poori, dosa!
Disclosure: dit bericht bevat affiliate links. Klik hier voor meer informatie over mijn Affiliate-en advertentiebeleid.
Ik kan me niet herinneren dat mam ooit Veg Kurma heeft gemaakt., Het was niet iets wat ik opgroeide.
wat we hadden was navratan korma( en ik zou het recept eens moeten delen), dat populairder is in Noord-India en anders gemaakt is dan de Zuid-Indiase kurma.
Ik proefde Zuid-Indiase stijl veg kurma vrij laat in het leven, maar het werd al snel een favoriet. We gaan naar dit restaurant in de buurt en bestellen altijd hun kurma met parotta (vergelijkbaar met paratha maar zeer schilferig en gemaakt met bloem voor alle doeleinden). Het is mijn favoriete combo!,maar eerlijk gezegd is deze kurma zo smaakvol dat het goed smaakt met alles en nog wat – paratha, poori, naan, rice, dosa!
vandaag deel ik een eenvoudige versie Om restaurant-stijl veg kurma thuis te maken.
Zuid-Indiase Vegg Kurma
✓verpakt met groenten
✓vegan en glutenvrij
✓past goed bij paratha, roti, rijst
Dit recept heeft een lange lijst van ingrediënten, dus laten we eens kijken wat er allemaal in zit om het smaakvol te maken!
hele specerijen: dit veg kurma recept maakt gebruik van hele specerijen zoals kardemom, kaneel, laurier, foelie, kruidnagel waardoor het geurig., Sla deze hele kruiden niet over anders mis je de smaak.
kokosnoot-cashewnoten-Maanzaadpasta: het gerecht krijgt zijn licht zoete smaak en romige consistentie door het gebruik van deze pasta die is gemaakt met kokosnoot, geroosterde chana dal, witte maanzaad (khus khus) en cashewnoten.
u kunt ook verse kokosnoot of bevroren geraspte kokosnoten gebruiken.
poedervormige specerijen: naast de hele specerijen gebruikt het recept ook poedervormige specerijen zoals korianderpoeder, garam masala, kurkuma en rode chilipoeder.,
groenten: aardappelen, bloemkool, wortelen, bonen en groene erwten die typisch worden gebruikt in deze kurma en ik heb hier hetzelfde gebruikt.
vergeet niet om groenten in kleine blokjes te hakken voor dit recept. Ik hak de aardappelen klein (1/2 inch of minder) en wortelen (1/4 inch of minder blokjes) zodat ze allemaal samen en snel koken.
sommige versies van plantaardige kurma vragen ook om yoghurt. Het geeft een lichte tang aan het gerecht.
Ik heb het niet toegevoegd, maar als je wilt, kun je zeker wat yoghurt toevoegen aan het recept.,
dit recept vereist wat voorbereiding zoals het hakken van alle groenten, het maken van de kokospasta en het puren van de tomaten.
maar zodra de prep klaar is, is het gemakkelijk om het allemaal samen te stellen.
Instant Pot versie
u kunt dit gerecht zeker maken in een Instant Pot.
Ik zou dezelfde stappen volgen (op saute mode) tot het toevoegen van de groenten. Voeg de aardappelen eerst toe (samen met 1 kop water), dek af met een pot met een glazen deksel en kook 2-3 minuten.,
roer dan de resterende groenten samen met de resterende 1 kop water en kook op lage druk gedurende 3 minuten met quick release.
roer de kokosnoot-cashew-maanzaadpasta erdoor en laat de kurma enkele minuten sudderen. Pas de consistentie op dit punt.
vergeet niet om de groenten in grote stukken (meer dan 1 inch) te hakken als je een Instant Pot gebruikt, zodat ze niet in puree veranderen.
De Instant Pot versie heeft mogelijk minder water nodig dan de kachel-top versie dus begint met 1,5 kopjes water en voeg later meer toe.,
methode
1-voeg aan een blender geraspte kokosnoot, maanzaad, cashewnoten en geroosterde chana dal toe (zorg ervoor dat de chana dal van tevoren wordt geroosterd). Voeg 1/4 kop water toe.
2-maal alles samen tot een gladde pasta. Zet het opzij.
3-Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie het heet, voeg de hele kruiden – laurierblad, kardemom, kruidnagel, kaneel en streng van foelie.
bak gedurende enkele seconden totdat de specerijen geurig zijn.
4-Voeg de gehakte uien toe en roer. Kook de uien 3 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.,
5 – Voeg vervolgens de gember-knoflookpasta toe en kook nog ongeveer een minuut.
6-Roer de tomatenpuree door. Bedek de pan en kook de tomaten ongeveer 5 minuten.
7-Voeg vervolgens de poedervormige specerijen toe-korianderpoeder, garam masala, kurkuma poeder, rode chilipoeder. Voeg ook het zout toe en meng.
kook de specerijen een minuut.
8-Voeg alle groenten toe en meng. Vergeet niet om groenten klein te hakken, zodat ze niet veel tijd nemen om te koken en ook koken op hetzelfde moment.
9 – Voeg toe in 2 kopjes water.,
10-dek de pan af met een deksel en kook ongeveer 6 minuten.
11-Open het deksel na 6 minuten en roer de bereide kokosnoot-cashew-maanzaadpasta erdoor en meng. Ik heb ook de resterende 1 kopje water toegevoegd op dit punt.
12-dek de groenten af en kook ze nog eens 3 of 4 minuten of totdat alle groenten gaar zijn.
smaaktest en pas het zout en de specerijen op dit punt aan.
garneer met koriander en serveer groenten kurma met paratha, naan of rijst!,
Als u dit Veg Kurma recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Facebook, Instagram en het laatste nieuws in mijn keuken kun je ook volgen!
dit bericht is bijgewerkt uit het receptarchief, voor het eerst gepubliceerd in juni 2017.
Veg Kurma
Manali
1/2 kop gehakte groene bonen
Instructies
-
Om een blender, voeg geraspte kokos, maanzaad, cashewnoten en gebrande chana dal (zorg ervoor om te braden het chana dal van tevoren)., Voeg 1/4 kop water toe.
maal alles samen tot een gladde pasta. Zet het opzij.
-
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie het heet, voeg de hele kruiden – laurierblad, kardemom, kruidnagel, kaneel en streng van foelie.
bak gedurende enkele seconden totdat de specerijen geurig zijn.
-
voeg de gehakte uien toe en roer. Kook de uien 3 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.,
-
voeg vervolgens de gember-knoflookpasta toe en kook nog ongeveer een minuut.
-
roer de tomatenpuree door. Bedek de pan en kook de tomaten ongeveer 5 minuten.
-
voeg vervolgens de poedervormige specerijen toe – korianderpoeder, garam masala, kurkuma poeder, rode chilipoeder. Voeg ook het zout toe en meng.
kook de specerijen een minuut.,
-
voeg alle groenten toe en meng. Vergeet niet om groenten klein te hakken, zodat ze niet veel tijd nemen om te koken en ook koken op hetzelfde moment.
-
toevoegen in 2 kopjes water. Dek vervolgens de pan af met een deksel en kook ongeveer 6 minuten.
-
Open het deksel na 6 minuten en roer de bereide kokosnoot-cashew-maanzaadpasta erdoor en meng. Groenten zijn bijna gekookt op dit punt., Ik heb ook een extra kopje water toegevoegd op dit punt.
-
dek de groenten af en kook ze nog eens 3 of 4 minuten of totdat alle groenten gaar zijn.
smaaktest en pas het zout en de specerijen op dit punt aan.
-
garneer met koriander en serveer groenten kurma met paratha, naan of rijst!
Instant Pot Instructions
-
hak de groenten in grote stukken (meer dan 1 inch).,
druk op de saute-knop op de Instant Pot. Als het eenmaal heet is, voeg dan de olie toe en volg vervolgens alle stappen tot het toevoegen van de gepoederde specerijen. Voeg dan eerst de aardappelen toe met 1 kop water, bedek de pot met een glazen deksel en kook 2-3 minuten. Voeg dan de resterende groenten samen met 1/2-1 kopje meer water. Lage druk 3 minuten met quick release. Open het deksel, druk op saute, roer in de cashew-kokospasta en roer. Laat de kurma 2-3 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water toe op dit punt.,
noten
- pas het gehalte aan specerijen naar smaak aan. Deze kurma had genoeg warmte voor mij, maar als je liever pittig eten, voeg meer van de rode chili poeder.
- u kunt een beetje yoghurt toevoegen aan de curry als u liever een tang in uw kurma, ik heb er geen toegevoegd.
- als u geen witte maanzaad heeft, kunt u deze overslaan.,
Nutrition