het beste veganistische mozzarellakaas recept ooit! Rijke en romige kaas die smelt en rekt. Je kunt het snijden om crackers op te zetten of raspen om pizza, lasagne of gevulde schelpen op te zetten. Het maakt zelfs perfecte vegan mozzarella sticks! Gemaakt met kokosmelk, is het vrij van olie, gluten, soja en noten, zodat iedereen ervan kan genieten. Dit is het smeltbare veganistische kaasrecept waar u naar op zoek was!,
met slechts enkele ingrediënten kunt u de lekkerste veganistische kaas maken die u ooit hebt gehad! Dit maakt een stevig blok rijke en romige vegan mozzarella kaas die kan worden gesneden en zelfs versnipperd. Het tapiocazetmeel in dit recept zorgt ervoor dat de kaas smelt en rekt wanneer het wordt verwarmd, dus het maakt ook perfecte quesadillas en veganistische gegrilde kaasbroodjes.,
Spring naar:
- 🧾 Ingrediënten en wissels
- 🧀 Kaas Base
- 🥄 Instructies
- 👩🏻🍳 Pro tips
- 🌟 Hoe om te smelten vegan kaas
- 🌟 Tips over het smelten van kaas
- 🌟 Maken steviger kaas
- 🌟 Tips over kaas textuur
- ❔ Als je kaas is te soft
- 🥡 Opslag
- 🧀 Meer vegan kaas recepten
🧾 Ingrediënten en wissels
- Veganistisch Melk Base – dit zal de basis van de kaas. Ik beveel ingeblikte kokosmelk aan., (Vol vet ingeblikte kokosmelk geeft je de rijkste en romigste textuur).
- kokosmelk-een blik van 13,5 oz kokosmelk of kokosroom werkt het beste. (Dit is niet de kokosmelk die wordt geleverd in dozen in het gekoelde gedeelte van de winkel).
- *Als u geen kokosmelk kunt gebruiken, kunt u 1 van de volgende opties kiezen om deze te vervangen:
- cashewnoten-u hebt 1/3 kopje cashewnoten nodig, gedrenkt en uitgelekt en vervolgens gemengd met 1 3/4 kopje water).
- andere plantaardige melkachtige soja, rijst, amandel of hennep je hebt 1 3/4 kop melk plus 1/3 kop neutrale olie nodig.,
🧀 Kaasbasis
- Kokosmelkkaas heeft de beste smaak en textuur, maar u kunt ook andere plantaardige producten gebruiken melk met extra olie, of gemengde cashewnoten. Je hebt in totaal ongeveer 2 kopjes vloeistof nodig., Hoe hoger het vetgehalte van de vloeistof, hoe romiger uw kaas zal zijn.
- cashewnoten op basis van cashewnoten – Doe 1/3 cup cashewnoten die zijn geweekt en afgevoerd in een blender. Meng en voeg langzaam 1 3/4 kop water toe aan de cashewnoten tot ze glad zijn.
- op basis van plantaardige melk – u kunt ook gewone gearomatiseerde soja, amandel, cashew, rijst of hennepmelk gebruiken. Gebruik gewoon 1 3/4 kop melk gemengd met 1/3 kop van neutrale smaak olie zoals canola of geraffineerde kokosolie.
Instructions instructies
- voeg een 13 toe.,5 oz blik kokosmelk( of een andere kaasbasis), 1/4 kopje warm water, 2 eetlepels voedingsgist, 4 theelepel agar agar, 1/2 theelepel knoflook, en 1 1/4 theelepel zout.Verwarm de kaassaus op middelhoog vuur tot hij begint te koken.
- zet het vuur wat zachter tot het nauwelijks borrelt en laat 5 minuten koken onder regelmatig roeren.
- voeg 2 el plus 1 theelepel (of 7 theelepel toe.) tapioca zetmeel tot 1/4 kopje koud water en roer tot het oplost.
- voeg het zetmeel – en watermengsel toe aan de kokende kaassaus en roer het door met een garde en kook nog 1 minuut., (Uw kaas wordt erg dik en rekbaar).
- giet het in een glazen recipiënt en laat het onbedekt in de koelkast gedurende ten minste 3 uur afkoelen voordat het wordt versnipperd.
👩 🏻 🍳 pro tips
- ingrediënten zorgvuldig! Kleine veranderingen in de hoeveelheid vloeistof, de agar agar of het tapiocazetmeel kunnen de textuur van je kaas sterk veranderen!,
- nadat u de kokosmelk hebt toegevoegd, voegt u het warme water toe aan het blik en zwenkt het een minuut rond om alle kokosmelk eruit te halen.
- voeg voor een kaassmaak een extra eetlepel voedingsgist toe aan je kaassaus.
- als het te zacht is om te versnipperen, leg het gedurende 20-30 minuten in de vriezer voordat het wordt uitgeworpen.
🌟 hoe te smelten veganistische kaas
deze mozzarella smelt mooi, maar smelt bij een hogere temperatuur. Traditionele mozzarella smelt bij 130 ° F, maar deze veganistische mozzarella smelt ongeveer 150 ° F., Hierdoor moet je de kaas op een hogere temperatuur krijgen om hetzelfde effect te bereiken.
🌟 Tips over smeltkaas
- laat de kaas opwarmen tot kamertemperatuur alvorens deze in een sandwich of braadpan te leggen.
- kook het voedsel langer met de kaas op een lagere temperatuur, zodat de warmte naar het midden van het voedsel kan stromen., gegrilde kaas of Quesadillas-verwarm het ongeveer 45 seconden in een magnetron alvorens het te grillen, zodat de kaas in het midden smelt.
- veganistische lasagne, gevulde schalen of een andere braadpan-bedek het met folie zodat de ingesloten stoom de kaas zal smelten.veganistische Pizza-leg de pizza op het bovenste rek en gebruik de kookstand gedurende de laatste 3-4 minuten.let er goed op. U kunt het ook bedekken met anti-aanbakfolie voor de laatste paar minuten van het koken.
🌟 bij het maken van stevigere kaas
- Het tapiocazetmeel volledig weglaten.,
- voeg 1/2 kop warm water toe in plaats van 1/4 kop water aan het begin van het recept. (Ik verdeel het voor de gesmolten kaas om het tapiocazetmeel erin op te lossen).
- verhoog de agar-agar tot 2 el in plaats van 4 theelepel.
Tips Tips over kaastextuur
U kunt een verscheidenheid aan verschillende texturen van veganistische kaas creëren door de hoeveelheden en verhoudingen van vloeistoffen, vetten, agar-agar en zetmeel te veranderen.
- Hoe meer agar agar, hoe steviger de kaas.,
- hoe meer tapiocazetmeel, hoe zachter en stretchier de kaas.
- een hoger vetgehalte geeft je rijkere en romigere kaas met een meer authentiek mondgevoel.
❔ als uw kaas te zacht is
als uw kaas te zacht is om te versnipperen en meer geleiachtig is, dan heeft u waarschijnlijk te veel tapiocazetmeel of mogelijk te weinig agar agar toegevoegd. Lichte variaties in deze 2 ingrediënten zullen de textuur sterk veranderen.
ook de sterkte van agar agar varieert, dus je kunt een type hebben dat niet zo sterk is, Ik hoor hier vaker berichten over in Europa., Je kunt de kaas opnieuw smelten voeg nog een theelepel of twee van agar agar toe, en laat het opnieuw 6 minuten koken.
🥡 opslag
koelkast: bewaar de kaas in een gesloten container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen
invriezen: u kunt de kaas maximaal 3 maanden invriezen. Ik vind het het makkelijkst om de kaas te versnipperen en dan te bevriezen in een luchtdichte diepvrieszak. Op deze manier kunt u kleine porties gebruiken zonder het hele blok te moeten ontdooien.,
u kunt mijn Gids Voor het maken van veganistische kaas raadplegen als u meer informatie wilt over het maken van veganistische kaas of mijn veganistische kaaskookboek, De Ultieme Gids Voor het gemakkelijk maken van veganistische kaas.deze vegan mozzarella kaas is perfect voor pizza, quesadillas, veganistische tosti ‘ s, lasagne, gevulde schelpen, gebakken ziti of gewoon gesneden op crackers.,
🧀 meer veganistische kaastrecepten
- veganistische Cheddar
- veganistische peper Jack Cheese
- Knoflookkaas
- veganistische roomkaas
- gerookte Gouda
- veganistische Nacho Cheese Sauce
volg me op Pinterest nieuwe veganistische recepten!
Een heerlijke vegan mozzarella recept is gemaakt met kokosmelk. Het smelt en rekt uit en is perfect voor veganistische pizza, gegrilde kaas, quesadillas, lasagnas en stoofschotels.,
- 113.5 oz cancoconut milkfull vet of kokosroom (13.,5 oz kan)
- 1/4cupwarm water
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional gist
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 teaspoongarlic poeder
- 7teaspoonstapioca bloem(Dit is hetzelfde als 2 eetlepels + 1 theelepel)
- 1/4cupcold water
-
het Bereiden van een glas -, keramische, of silicone vorm en zijn klaar om te gieten de kaas in als u klaar bent. (Ik spuit de mijne met een beetje olie om het gemakkelijker te maken, maar het is niet nodig).
-
voeg een 13 toe.,5 oz blik kokosmelk( of een andere kaasbasis), 1/4 kopje warm water, 1 1/4 theelepel zout, 2 eetlepels voedingsgist, 4 theelepel agar agar, 1/2 theelepel knoflook.
-
Verhit de kaassaus op middelhoog vuur totdat deze begint te koken.
-
zet het vuur wat zachter tot het nauwelijks borrelt en laat 5 minuten koken onder regelmatig roeren.
-
voeg 2 el plus 1 theelepel (of 7 theelepel toe.) tapioca zetmeel tot 1/4 kopje koud water en roer tot het oplost.,
-
voeg het zetmeel – en watermengsel toe aan de kokende kaassaus en roer het door met een garde en kook nog 1 minuut. (Uw kaas wordt erg dik en rekbaar).
-
giet het in een glazen recipiënt en laat het onbedekt in de koelkast gedurende ten minste 3 uur afkoelen voordat het wordt versnipperd.
-
bewaren afgedekt in een luchtdichte container gedurende 5 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.,
receptvideo
- meet de ingrediënten zorgvuldig! Kleine veranderingen in de hoeveelheid vloeistof, de agar agar of het tapiocazetmeel kunnen de textuur van je kaas sterk veranderen!
- nadat u de kokosmelk hebt toegevoegd, voegt u het warme water toe aan het blik en zwenkt het een minuut rond om alle kokosmelk eruit te halen.
- voeg voor een kaassmaak een extra eetlepel voedingsgist toe aan je kaassaus.,
- bewaar de kaas in een gesloten recipiënt in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen of in de vriezer gedurende 3 maanden.
- als het te zacht is om te versnipperen, leg het 20-30 minuten in de vriezer voordat het wordt versnipperd.
Tips voor het smelten van de kaas:
- laat de kaas opwarmen tot kamertemperatuur alvorens deze in een sandwich of ovenschotel te leggen.
- kook het voedsel langer met de kaas op een lagere temperatuur, zodat de warmte naar het midden van het voedsel kan stromen.,gegrilde kaas of Quesadillas-verwarm het ongeveer 45 seconden in een magnetron alvorens het te grillen, zodat de kaas in het midden smelt.
- lasagne, gevulde schelpen of een andere braadpan – bedek het met folie zodat de ingesloten stoom de kaas zal smelten.veganistische Pizza-leg de pizza op het bovenste rek en gebruik de kookstand gedurende de laatste 3-4 minuten.let er goed op. U kunt het ook bedekken met anti-aanbakfolie voor de laatste paar minuten van het koken.,
*dit recept is bijgewerkt op 28/20 van het origineel dat op 5/4/18 werd geplaatst om een eenvoudiger kookmethode, nieuwe foto ‘ s en een video van het kaasproces te bevatten.