Door Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
Vis besmet zijn met 283 keer meer parasitaire wormen dan waren ze 40 jaar geleden. Anisakis wormen kunnen een verscheidenheid aan zeevissen en inktvissen infecteren, evenals zeezoogdieren zoals walvissen en dolfijnen – en kunnen aanwezig zijn in vissen die rauw worden gebruikt voor sushi.,Chelsea Wood aan de Universiteit van Washington in Seattle en haar collega ‘ s analyseerden de overvloed aan Anisakis, of haringworm, tussen 1978 en 2015. Het team verzamelde gegevens over het gemiddelde aantal parasieten per vis uit 123 studies – waaronder 56.778 vissen over 215 soorten – en vond een 283-voudige toename in bijna 40 jaar.
Anasakis begint zijn levenscyclus in de darmen van zeezoogdieren, wordt uitgescheiden in hun feces en infecteert vervolgens vissen, kleine schaaldieren of krill in het larvestadium.,
advertentie
“als ze door vissen worden gegeten, vormen ze een cyste in het spierweefsel van die vis”, zegt Wood. Als de vis door het zeezoogdier wordt opgegeten, herstelt de levenscyclus zich.
mensen kunnen deze parasitaire wormen ook oplopen door geïnfecteerde vis te eten die rauw, gerookt of onjuist ingevroren is.
Lees meer: Sushi parasiet inspireert worm test voor kanker
De worm kan echter niet overleven in ons. “Wanneer ze de darm van een mens binnendringen, is dat een grote teleurstelling voor de worm., Daar kunnen ze hun levenscyclus niet voltooien”, zegt Wood. Maar de aanwezigheid van deze parasiet kan nog steeds een immuunreactie in gang zetten bij mensen die misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken.
Wood zegt dat visconsumenten zich geen zorgen hoeven te maken. De visverwerkende industrie en sushi-koks zijn bedreven in het spotten en verwijderen van deze wormen, zegt ze. “Ik eet nog steeds de hele tijd sushi.,”
De reden voor de toegenomen aanwezigheid van de parasieten is onduidelijk, maar hout zegt dat het verband kan houden met de toename van het aantal zeezoogdieren vanaf de jaren 1970 na de invoering van bescherming tegen de jacht. Opwarming van de zee kan ook de snelheid van anasakis voortplanting te verhogen, zegt ze.
“We willen proberen het aantal wormen dat mensen tegenkomen tijdens hun sushi-diner te minimaliseren,” zegt Wood. “Dat zal in de toekomst een grotere uitdaging worden naarmate we deze toenemende abundanties krijgen.”