de brouwmeester beschouwt vernietiging…
gemaakt door Erik Salgstrom Peterson
Growlers zijn groot op dit moment met bier geeks. De hervulbare half-gallon flessen laat u rollen op tot uw favoriete brouwerij/fancy bier winkel/Whole Foods en krijg een tap-verse kan o’ suds. Ze hebben die terug-naar-de-basis “artisanale” vibe. Ze hebben zelfs een handvat.,
jammer dat Brouwers (ook bekend als de pro ‘ s) er niet tegen kunnen.de laatste keer dat ik omging met Garrett Oliver, brewmaster bij de Brooklyn Brewery en hoofdredacteur van The Oxford Companion to Beer, kwam het gevoelige onderwerp van growlers ter sprake. Kortom, hij vindt ze waardeloos.”It’ s more of a love-hate relationship, ” vertelde Oliver me vorige week aan de telefoon, op tournee om de Oxford tome te promoten., “Brouwers houden van de mogelijkheid om een aantal bieren die niet in de fles voor een groot publiek, en zeker bierdrinkers houden van hen te krijgen.”
maar? “Brouwers hebben de neiging ze te haten. Growlers zijn eigenlijk biervernietigers. Ze zijn vaak onhygiënisch, en het vulproces mengt zich in veel zuurstof–de kleinste hoeveelheid zuurstof doodt bier zo snel. Als je dan de straat oversteekt met bijvoorbeeld een IPA, in het volle zonlicht, met een duidelijke growler, zal het bier skunken voordat je bij je auto komt.”
zo snel? “Zo snel!, Voor de brouwer is dit alsof je naar een leuk restaurant ging, iets geweldigs bestelde, en dan het prachtig gepresenteerde bord eten nam, het in een zak schraapte, die tas 3 dagen in de koelkast zette, het magnetrondeâ en je mening over dat restaurant baseerde op je tas met oud eten.”
maar wat als u het dezelfde dag drinkt? “Een brouwerij zal je vertellen om het binnen een dag of twee te drinken, maar de plannen veranderen., Tegen de tijd dat je het bier daadwerkelijk hebt gedronken, is de kans dat de growler ergens in de buurt van zo perfect is als de brouwer denkt dat hij het kon maken vrij laag.”
Is er geen hoop? “Een paar brouwerijen zijn naar een aantal vrij dure machines gegaan om in principe een kleine bottellijn voor growlers te bouwen, om dingen schoon te houden. Maar als het druk is en er staat een vent voor je en hij wil z ‘ n grommertje vullen, dan doe je het., Het is gewoon een van die dingen, je kind loopt de deur uit in het verkeer, en brouwers zijn redelijk bezorgd over.”
dus growlers lijken allemaal ouderwets en legit, maar gegeven een halve kans, zal ik vasthouden aan de beste manier die ik ken om bierbrouwerij vers te houden: rechtstreeks van de kraan naar mijn glas, of in een blik.
— Andrew Knowlton met Sam Dean