Wat Is Cognac?
kortom, cognac is gewoon een variëteit van brandewijn die vernoemd is naar een plaats in het Franse departement Charente (departement Charente). Echter, cognac wordt geproduceerd in een groot deel van de regio Nouvelle-Aquitaine die het omringt.
zoals u zult leren in onze gids over hoe cognac wordt gemaakt, volgt de productie een strikt gereguleerd proces aangezien de brandewijn onder een aantal Franse appellaties valt. Interessant is dat de cognac producerende regio is verdeeld in verschillende zones, die elk hun eigen appellaties kunnen hebben.,
als brandewijn wordt cognac gemaakt door wijn te distilleren, die vervolgens een aantal jaren gerijpt wordt in eiken vaten. Alle druiven worden lokaal geteeld en sommige van de variëteiten kunnen soms ook worden gebruikt voor het maken van Bordeaux-wijn.
in Frankrijk worden de resulterende distillaten voor de bereiding van cognac als eau-de-vie beschouwd en in sommige regio ‘ s wordt Eau-de-vie niet in de vorm van Eau-de-vie verkregen. Alle cognac moet echter minstens twee jaar gerijpt worden in eiken vaten.
evenzo kunnen de vaten alleen gemaakt worden van Frans eiken, die meestal afkomstig zijn uit de Limousin-of Tronçais-bossen.,
net als champagne is de cognac die je in een fles koopt een gemengd product. De master blender van een huis of” maître de chai ” zal eaux-de-vie van verschillende leeftijden, zones en druivensoorten trouwen om zijn cognac te produceren.door een zorgvuldig proces dat kan bestaan uit het combineren van honderden verschillende eaux-de-vie, zorgt de maître de chai ervoor dat elke nieuwe batch cognac identiek zal smaken aan de vorige.cognacgeschiedenis
Cognacgeschiedenis
hoewel cognac vaak wordt beschouwd als emblematisch van Franse excellentie, zijn veel van zijn geschiedenis en oorsprong verbonden met buitenlandse interventie.,
ten eerste komt” brandy “van het Nederlandse” branewijn”, wat” verbrande wijn ” betekent en hints geeft naar de oorsprong ervan.in de 16e eeuw reisden Nederlandse kooplieden naar de regio Nouvelle-Aquitaine om hout, zout en wijn te kopen. De wijn bleek echter moeilijk te transporteren en daarom zochten de Nederlanders nieuwe manieren om de wijn tijdens de scheepvaart te bewaren.daarom begonnen de Nederlanders de wijn te distilleren en al snel haalden de meeste Europese handelaren brandewijn uit de westkust van Frankrijk. Aangezien de wijn vervolgens werd geconcentreerd met een hoger alcoholgehalte, was het goedkoper om te vervoeren.,
uiteindelijk werden die uit het Cognacgebied beschouwd als superieur aan die van zijn buren en aan het begin van de 17e eeuw begonnen producenten de brandewijn tweemaal te distilleren omdat deze een zachtere smaak opleverde.hoewel de eerste stills door de Nederlandse distilleerders werden gemaakt, begonnen de Franse distilleerders de techniek te perfectioneren en ontwikkelden al snel hun beroemde” Charentaise ” distillatiemethoden.
Cognac ontwikkelt
interessant is dat de voordelen van het verouderen van vaten door toeval op een soortgelijke manier als Noorse akvavit werden ontdekt., De brandewijn werd meestal in vaten verscheept en zowel frequente vertragingen als de lange reizen zorgden ervoor dat de smaak van de geest met het hout trouwde.daarom beginnen de producenten het eau-de-vie opzettelijk te verouderen voordat het aan handelaren werd verkocht.aan het begin van de 18e eeuw begon de cognacindustrie meer georganiseerd te worden. Britse handelaren introduceerden lokale kantoren die zowel handelsrelaties als logistiek beheerden. Hierdoor werd cognac geclassificeerd met Engelse termen als Very Special Old Pale (V. S. O. P.) en Extra Old (X. O.).,gedurende de 19e eeuw ondervond cognac ontberingen, maar bleef innoveren. Cognac begon te worden verzonden in flessen in plaats van vaten, die de lokale glasindustrie gelanceerd. Ondertussen veegde phylloxera door de wijngaarden en verminderde de productie tot een zevende van zijn vorige capaciteit.
echter, door de introductie van Amerikaanse onderstam door enten, herstelde cognac zich. Omdat Ugni Blanc robuuster is dan andere cognacdruiven, werd het de favoriete variëteit in de 20e eeuw.
hoe smaakt Cognac?,
afhankelijk van de manier waarop cognac wordt gemengd en gerijpt, kan het u een eindeloze verscheidenheid aan smaken bieden. Over het algemeen heeft cognac een enigszins wijnachtige smaak, aangezien het een product is van het distilleren van wijn.
Dit kenmerk is echter vaak gematigd als gevolg van het langdurige verouderingsproces. De eikenhouten vaten spelen namelijk een belangrijke rol en het hout heeft een grote invloed op de resulterende smaak van de eau-de-vie.
een cognac die goed verouderd is, drukt de manier uit waarop het werd geproduceerd met een complex tableau van rijke smaken., Typisch, cognac onthult gekonfijte fruit en citrus smaak op de neus, die vaak gepaard gaan met kruiden. Ondertussen kan de smaak van de cognac bestaan uit specerijen, leer, gekarameliseerd fruit en citrus.
ten slotte is cognac van hoge kwaliteit meestal vrij droog omdat de drank alleen kan worden gezoet met niet meer dan 1,5 gram per liter suiker. Gecombineerd met de tannines heeft een oude cognac vaak een glad mondgevoel met een fluweelachtige textuur.
echter, jongere cognacs kunnen een beetje levendiger zijn met een robuust karakter en een pittige primaire smaak.,
hoe Cognac goed te drinken
Ten eerste is er geen verkeerde manier om cognac te drinken zolang u ervan geniet. Cognac wordt bijvoorbeeld traditioneel netjes geserveerd, maar kan ook gekoeld met ijs of zelfs als onderdeel van een cocktail worden genoten.
niettemin zijn er manieren om uw smaakervaring te verbeteren of te optimaliseren om echt te waarderen wat een cognac te bieden heeft.
Ten eerste zouden we afzien van het koelen of toevoegen van ijs aan cognac., Cognac wordt specifiek gehydrateerd van de oorspronkelijke 70% ABV tot 40% ABV om de optimale concentratie te bieden die de beste ervaring biedt. Als het ijs smelt, verdunt het de geest.
hoewel sommige sterke dranken zoals whisky baat kunnen hebben bij het toevoegen van water, introduceert u meestal alleen een druppel om de smaken te openen. Echter, als het ijs smelt, geeft het het vaak te veel water en verdunt het de cognac totdat het zijn lichaam verliest.
evenzo vertraagt het koelen van een gedistilleerde drank de verdamping. Daardoor geeft het zijn aromatische verbindingen niet af en verliest het ook zijn smaak.,
ten slotte wordt cognac vaak gegeten als digestief na een maaltijd. Echter, het wordt onlangs gewaardeerd als een uitstekende drank voor het koppelen met maaltijden. Cognac is bekend om goed te trouwen met kaas maar jongere mengsels kunnen worden genoten met charcuterie of zelfs vis!anders is chocolade een uitstekende begeleiding en we hebben zelfs uitgebreid geschreven over het koppelen van sigaren met cognac!
welke glazen te gebruiken voor het drinken van Cognac
gewoonlijk ziet u waarschijnlijk cognac in grote ballonvormige brandysnifters worden gegoten., Puristen zullen echter beweren dat cognac het beste wordt geserveerd in fijnere tulpenglazen. In beide gevallen bieden de glazen een concave vorm, die is ontworpen om de aroma ‘ s te vangen, zodat ze kunnen worden gewaardeerd.
Niettemin heeft een brandy snifter, die ook een goede manier is om cognac te waarderen, een paar tekortkomingen. Bijvoorbeeld, het is meestal gebotteld in de hand, die de geest kan opwarmen. Evenzo, de grote omvang betekent dat het moeilijk is voor het goed bemonsteren van kleine hoeveelheden.,
ondertussen zal een tulpenglas een hoge steel hebben, die handig is om de geest vast te houden en te voorkomen dat de geest wordt verwarmd. Bovendien zal de kleine en zorgvuldig ontworpen vorm het proeverij proces optimaliseren.
indien u geen toegang hebt tot een van beide soorten glas, kunnen kleine wijn of zelfs tulpvormige champagneglazen vergelijkbare voordelen bieden voor het proeven van cognac.
anders kunt u meer te weten komen over de beste glazen om te gebruiken met onze volledige glaswerk gids.,
soortgelijke dranken & Cognacsubstituten
brandewijn is een verrassend veel voorkomende alcoholische Eau-de-vie en er zijn vele variëteiten over de hele wereld met hun eigen technieken. Zoals hierboven vermeld, cognac is een brandewijn. Echter, het is een brandewijn die wordt geproduceerd in een specifieke regio, terwijl het volgen van gereguleerde technieken.
Armagnac is cognac ‘ s naaste verwanten en ze hebben veel overeenkomsten, maar ook een aantal belangrijke verschillen. Bijvoorbeeld, Armagnac wordt vaak gemaakt met behulp van een kolom still terwijl cognac alleen kan worden geproduceerd met een koperen pot still.,
anders zijn er een aantal eaux-de-vie de vin, die op een soortgelijke manier als cognac worden gedistilleerd, maar vaak niet in de oven.
tenslotte is grappa technisch gezien geen Eau-de-vie de vin omdat het wordt geproduceerd met behulp van de pomace in plaats van het sap. Toch kunnen sommige oude grappa ‘ s af en toe aan cognac doen denken.
Wat zijn de voordelen van het drinken van Cognac?in tegenstelling tot een verscheidenheid aan andere likeuren en gedistilleerde dranken werd cognac aanvankelijk nooit als medicinaal hulpmiddel beschouwd. Inderdaad, het is altijd beschouwd als een drankje voor plezier., Toch is er gesuggereerd dat cognac een paar voordelen voor de gezondheid kan hebben, zolang het wordt geconsumeerd met mate.
cognac kan bijvoorbeeld voldoende antioxidanten bevatten om de hart-en bloedcirculatie te verbeteren en bescherming te bieden tegen galstenen of type 2 diabetes. Echter, cognac moet worden gerespecteerd zoals elke alcoholische sterke drank en te veel kan invloed hebben op uw gezondheid.
Gluten, koolhydraten, & calorieën in Cognac
aangezien de cognacproductie beperkt is tot slechts 1,5 gram suiker per liter, is het een enigszins magere gedistilleerde drank., Inderdaad, een enkele shot mag niet meer dan 100 calorieën bevatten, net als andere gedistilleerde dranken zoals wodka of rum.
evenzo bevat cognac geen koolhydraten of vetten. Bovendien is cognac, omdat het dubbel gedistilleerd is uit wijn, van nature glutenvrij en perfect geschikt voor mensen met coeliakie of andere gevoeligheid voor het eiwit.
wat nu?
nu u onze inleidende gids voor cognac hebt gelezen, laten we dieper graven en meer leren!,
- beste Cognaccocktails
- beste Cognacmerken
- Top 10 beste sigaren te koppelen met Cognac
- Hoe Cognac wordt gemaakt
- Grappa Guide
- beste gedistilleerde drank & Liquor glaswerk
- alcoholische dranken Homepage