slechts een blik op deze overheerlijke plakkerige Aziatische gehaktballen met udon noedels en je wist wat je wilde voor het diner vanavond. En gelukkig had je thuis alle ingrediënten om dit feest te vieren…behalve één belangrijk onderdeel. Maar maak je geen zorgen want we hebben Goed Nieuws: uw gerecht kan worden opgeslagen. We weten een substituut voor sesamolie (of acht) om je uit die binding te halen—en zo snel mogelijk die zoete en pittige saus op tafel te krijgen.,
maar eerst, wat is sesamolie eigenlijk?
zoals u waarschijnlijk al geraden heeft, is sesamolie een bakolie die afkomstig is van sesamzaad. Het is herkenbaar door zijn kenmerkende nootachtige geur en rijke kleur die varieert van goud tot bruin (afhankelijk van of de zaden werden geroosterd voordat het goede spul werd geëxtraheerd). Wat maakt sesamolie zo speciaal? Om te beginnen, een eetlepel van het spul voegt gehemelte aangename complexiteit die echt kan verheffen uw koken.,
we denken vaak aan bakolie als een middel om een doel te bereiken, maar het is eigenlijk een belangrijk onderdeel dat de smaak van uw maaltijd kan veranderen. Met name geroosterde sesamolie-bekend om zijn aardse, geroosterde karakter—kan een aanzienlijke invloed hebben op het smaakprofiel van uw voedsel. De lichtere variëteit, aan de andere kant, is favoriet voor zijn veelzijdigheid en neutrale smaak. Wat het recept ook is, er zijn tal van geweldige substituten die u kunt gebruiken om iets rokerig, smakelijk en heerlijk te bereiden. Tip: Probeer uit te vinden wat sesamolie zou hebben bijgedragen aan uw koken (d.w.z.,, smaak, mondgevoel, frituurvloeistof of iets anders) voordat u een stand-in kiest. Hier zijn de beste alternatieven voor sesamolie, plus de primeur over hoe ze stapelen tot het echte ding.
pinda-olie
sesamolie heeft een nootachtige smaak—en ook echte noten. Peanut oil is een nauwe overeenkomst met mildere (dat wil zeggen, lichter) soorten sesamolie in termen van sapiditeit en heeft de toegevoegde bonus van het kunnen omgaan met hoge hitte, zodat u kunt koken zonder het afsteken van rookmelders.
koolzaadolie
gemak is hier belangrijk omdat u waarschijnlijk een fles koolzaadolie in uw kast hebt., Deze vervanger mist de aardsheid van geroosterde sesamolie, maar zijn neutrale smaak is vergelijkbaar met lichtere, niet geroosterde vormen van het gouden spul—en het is een trouwe metgezel voor high-heat koken van alle soorten. Gebruik dit substituut wanneer sesamolie nodig is voor het koken, in plaats van smaak.
DIY sesamolie
Als u sesamzaadjes in uw kruidenrek hebt hangen, is uw probleem opgelost. Rooster ze gewoon op laag vuur in je koekenpan, voeg een neutrale olie toe (zoals canola) en je hebt een chef-kok Truc onder de knie die een bijna vlekkeloze imitatie van in de winkel gekochte sesamolie produceert.,
Avocado-olie
Het nootachtige karakter van sesam is hier opvallend afwezig, maar de romigheid van avocado-olie is een grote wissel in termen van rijkdom. (Wat betekent dat deze is ideaal voor recepten die sesamolie nodig voor het koken en textuur, in plaats van smaak.) Het verdraagt ook hoge temperaturen, dus het is een praktische keuze als u wilt een sissende plaat van voedsel, pronto.
Tahini
Deze romige, hartige stof wordt gemaakt van sesamzaad dat is gedrenkt en geplet tot iets glorieus en…olieachtig., Het is niet verwonderlijk dat het aardse en complexe karakter van tahini veel gemeen heeft met pure sesamolie. Probeer er gewoon niet je diner mee te frituren: deze vervanger doet het het beste als smaakmaker of dressing.
walnootolie
Dit is een andere notenolie die met succes de hartige diepte van sesamolie nabootst. Het is echter niet bedoeld om te koken, omdat het bitter kan worden bij verhitting. Walnootolie is ook een beetje spendy, dus we raden je aan het spaarzaam te gebruiken. Probeer het als marinade of licht besprenkeld over salades, groenten en pasta voor een smaakvolle sesamolievervanger.,
sesamzaadjes
Als u sesamolie hebt geruild voor canola en u klaagt over het gebrek aan diepte van uw gerecht, is het nog niet te laat om het goed te maken. Bewaar de smaak met een beetje kruiden: strooi sesamzaad op je bord voor een mooie garnering die ook je smaakpapillen zal bevredigen.
Pernillaolie
Pernillaolie is afkomstig van zaden met hetzelfde rijke en nootachtige smaakprofiel als sesam. Dit alternatief deelt ook het hoge rookpunt van sesamolie, dus het werkt net zo goed voor het frituren., Maar deze vervanging kan lastig te vinden zijn-check out uw lokale Aziatische supermarkt om te zien of ze het op voorraad hebben.