denk aan paardenbloemen en visioenen van een met wiet besmette tuin, een leuke lentedag of zelfs een niet zo leuke nacht om het bed te bevochtigen, zullen waarschijnlijk ontstaan. Maar, hoe zit het als een voedsel? De hele paardenbloem plant is eetbaar, van de gouden bloesems tot de wortels tot de bladeren, maar de Groene kan niet schudden zijn reputatie als een onaangename onkruid dat moet worden genegeerd, niet genoten., Volgens Michael Castleman ‘ s boek The New Healing Herbs,
“blijft de FDA paardenbloem als onkruid behandelen. Het officiële standpunt van het Agentschap is dat “er geen overtuigende reden is om te geloven dat het enige therapeutische deugden heeft.”…”‘Wat is een onkruid?”Schreef Emerson. “Een plant waarvan de deugden nog niet ontdekt zijn.”‘Wat paardenbloem betreft, waarachtiger woorden zijn nooit geschreven, hoewel de deugden ervan goed gedocumenteerd zijn. “
De paardenbloemplant werd vroeger beschouwd als een kruid, en wordt door velen nog steeds beschouwd als een kruid., Paardenbloem greens zelf zijn hoog in ijzer, calcium, vitamine A, C, K en B2 onder andere vitaminen en mineralen, en op een gegeven moment werden gebruikt voor de geneeskunde. Bovendien bevatten ze meer eiwit en ijzer dan spinazie. Paardenbloem greens zijn ook een diureticum, dat is waar het oude verhaal dat paardenbloemen veroorzaken bedplassen kwam tot stand. (Het Franse jargon woord voor paardenbloem, pissenlit, betekent letterlijk pis in het bed.) Maar, naast het helpen bij urineren, paardenbloem kan helpen tegen kanker, ontsteking en het immuunsysteem.,
onkruid, kruid of bloem, paardenbloemen zijn een geweldige aanvulling op het dieet. Ze kunnen met de hand worden geplukt uit de achtertuin, maar dit is niet sterk aanbevolen (vooral als ze werden besproeid met iets of rond een hond), maar de greens kan ook worden gevonden in een lokale Whole Foods of heath food winkels. Ze zijn bitter, dus wees je bewust van hun smaak voordat je een grote hap van een paardebloemsalade neemt.
Hier zijn slechts een paar manieren om te koken met zijn rijke, voedzame greens.
1. Gebakken of gestoofd
sauteren en stoven zijn eenvoudige en heerlijke manieren om paardenbloem greens te koken. Een groot compliment voor een bitter groen wordt gebakken met olijfolie, en veel knoflook. Of, neem het een stap verder door pancetta of spek toe te voegen en te stoven in een beetje kippenbouillon. Voor een zachtere textuur, zou stoven de manier om te gaan.
Er is ook een mooie aanvulling te hebben tussen een bitter groen en een romige, subtiele Boon. Witte bonen zoals cannellini, great northern en navy werken mooi met paardenbloem greens., Je kunt de greens toevoegen aan een witte bonensalade, stoofpot of zelfs soep voor die extra smaak en voeding.
recepten:
Mark Bittman: Paardenbloemengroen met dubbele knoflook
Emeril Lagasse: gestoofde knoflook Paardenbloemengroen met witte bonenpuree en knapperige Pancetta
2. Raw
gewoon een lekkere citrusachtige vinaigrette zal de truc doen om de bitterheid van een rauwe paardenbloem groene salade in balans te brengen. Rauw eten kan een verworven smaak zijn, dus wees niet teleurgesteld als je ze niet op deze manier bereid wilt hebben.,
recepten
Martha Stewart: Paardenbloemsalade
Epicurious: Paardenbloemsalade met warme Hazelnootvinaigrette
3. Met eieren
groenten zijn gesmolten kaas, pluizige eieren en misschien zelfs een paar andere groenten de perfecte mix voor een geweldige gezonde en stevige maaltijd. Een gemakkelijke en vertrouwde manier om paardenbloem greens in het ontbijt (of een maaltijd) zou zijn met inbegrip van hen in een omelet, frittata, quiche of taart. Probeer spinazie te vervangen door paardenbloemen de volgende keer dat je ontbijt.,
recepten
Kinfolk: Paardebloemgroen en Peperomelet
honing & Jam: Paardebloemgroen en Aspergeentaart
4. Pesto
Pesto is een van die glorieuze sauzen die gemakkelijk te maken is, maar de balans van ingrediënten is kritiek. En voor een paardenbloem pesto, is het echt belangrijk omdat de bitterheid van de greens de andere smaken kan overmeesteren. Probeer het gebruik van een Recept als basis met een beetje zware room, het aanpassen van de smaken beetje bij beetje naar uw smaak; het moet de intensiteit van de pesto te bagatelliseren.,
recepten
David Lebovitz: Paardenbloempesto
thekechn: Paardenbloempompoen Zaadpesto
5. Gooi het gewoon in
Gooi wat paardenbloem greens in een soep net zoals je zou boerenkool, snijbiet of een ander taai groen. En zoals je zou verwachten, paardenbloem greens werken echt goed in een bonen gebaseerde soep zoals linzen of pasta fagioli.
recepten
Saveur: paardenbloem-linzensoep
NYTimes: Provençaalse Groensoep
paardenbloem groenten mengen zich ook goed in pastagerechten., Variëteiten van cichorei (een familielid van paardenbloemen), of cicoria in het Italiaans, worden geteeld in heel Italië en zijn een nietje in het dieet van La cocina povera voor eeuwen, met inbegrip van vele pastagerechten.
voor een snelle maaltijd, meng de gestoofde of gebakken paardenbloem greens met gekookte pasta, een lepel pastawater en geraspte parmigiano of romano kaas.
recepten
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (geen relatie)
Food52: Pici Pasta met paardenbloem groen