- De China studie is waarschijnlijk het bekendste boek dat veganisme met een laag vetgehalte promoot. De auteur concludeert dat dierlijke eiwitten kanker veroorzaken-maar er zijn veel problemen met zijn statistieken en wetenschap.de kwaliteit van het vlees is essentieel. Dingen als droge veroudering, koeling, microbieel bederf en kookmethode hebben allemaal invloed op het carcinogene potentieel van vlees.in de jaren tachtig had de vleesproductie al deze problemen.
- de meeste niet-plantaardige eiwitten zijn een bron van antinutriënten en stoffen die de darm beschadigen.,
- het eten van laag tot matig eiwit van met gras gevoede of in het wild gevangen dieren is de beste manier om uw prestaties te verbeteren en de levensduur te verhogen.het is meer dan een decennium geleden dat T. Colin Campbell “The China Study” uitbracht, misschien wel het bekendste boek over vetarm veganisme ooit geschreven. “The China Study” is een enorme prestatie van onderzoek dat Campbell heeft uitgevoerd over meerdere jaren in vele provincies in China. Aan het eind was Campbell ‘ s conclusie dat dierlijke eiwitten kanker veroorzaken, en dat een veganistisch dieet de beste optie is voor een lange levensduur.,een nadere blik toont echter aan dat Campbell ‘ s onderzoek enkele fatale fouten had, waaronder misleidende gegevens, statistische inconsistenties en twijfelachtige sprongen in logica, die veganisme er allemaal beter laten uitzien dan het is. Voor een grondige analyse van” The China Study ‘ s ” statistische en methodologische kwesties, adviseer ik het werk van Denise Minger en Chris Masterjohn.
tegenwoordig hoor je zelden over “the China Study” buiten de veganistische gemeenschap, en als je dat doet, zeggen mensen er meestal geen goede dingen over., Toch is “the China Study” een van de meest geciteerde redenen waarom mensen veganistisch gaan, en het nummer 1 ding dat veganisten me vragen is of ik het boek heb gelezen.
Ik heb, en ik heb een aantal gedachten over.
luistert u liever naar een audio-versie van dit artikel? Klik op de play button hieronder
voordat ik er op inga, maar het is de moeite waard om te zeggen dat veganisten veel dingen goed doen, en er zijn verrassende overeenkomsten tussen veganisme en het Bulletproof dieet:
- beide zijn plantaardig; een belangrijk onderdeel van Bulletproof is het eten van een enorme hoeveelheid groenten.,
- het is ook geweldig dat veganisten – zoals Bulletproof-zich zoveel richten op voedselkwaliteit. Waar je eten vandaan komt, doet er veel toe.
- en ze hebben gelijk dat te veel eiwit problemen veroorzaakt. Daarom stel ik kogelvrij eiwit vasten voor mentale helderheid en verminderde ontsteking, en slechts 4 ons vlees bij elke maaltijd.
echter, als een voormalige veganist, ik heb een aantal problemen met veganisme, en een heleboel problemen met “The China Study.”
Hier is de kogelvrije kijk op” The China Study ‘ s ” gebreken, en waarom veganisme is niet de beste manier om te eten voor hoge prestaties of een lange levensduur.,
waar gaat “de China-studie” over?
de ernstige, voor de hand liggende fout in” the China Study ” staat in het allereerste hoofdstuk. Campbell begint te praten over kankeronderzoek bij ratten. Hier zijn de basisprincipes van de studie die hij aanhaalt:- wanneer ratten caseïne eten, een sterk verwerkt eiwit uit melk, en blootgesteld worden aan mycotoxinen, is de kans groot dat ze leverkanker krijgen.
- als de ratten geen caseïne eten en nog steeds aan mycotoxinen worden blootgesteld, krijgen ze minder kanker.,Campbell vertelt hoe hij het verband tussen caseïne en kanker opmerkte, en het dreef hem ertoe om gegevens te verzamelen uit gebieden over het hele Chinese platteland. Aan het eind van dit alles concludeerde hij:
“mensen die het meest dierlijke voedsel aten, kregen de meest chronische ziekte … mensen die het meest plantaardige voedsel aten, waren het gezondst en vermijdden chronische ziekte.”
ten eerste ondersteunen Campbell ‘ s data die conclusie niet. Campbell maakte enkele grote statistische fouten, en zijn analyse is grondig ontkracht., Maar zelfs als Campbell ‘ s gegevens legitiem waren, zijn er enkele grote gebreken in zijn onderzoek.
vleesproductie en kwaliteitsmaterie
Eén ding waarmee Campbell geen rekening hield is de realiteit van de vleesproductie in de jaren tachtig in China. Hier zijn een paar zorgen:- bederf: koeling was in de jaren tachtig niet op grote schaal beschikbaar op het Chinese platteland. dat betekent dat vlees ofwel drooggerijpt was, ofwel onjuist was opgeslagen, ofwel beide., Het verouderen van vlees, vooral bij warme temperaturen, creëert biogene amines zoals histamine, putrescine, kadaverine en nitrosamines, die krachtige carcinogenen (kanker veroorzakende verbindingen) zijn.
- Schimmelverontreiniging: ongekoeld oud vlees trekt ook schimmels en schimmels aan, en die schimmels en schimmels creëren mycotoxinen. Mycotoxinen zijn buitengewoon kankerverwekkend, en ze zijn een bijzonder probleem in Azië. En als boeren hun dieren hooi of granen voeren, is er een goede kans dat de granen beschimmeld waren. Gebrek aan regelgeving maakt beschimmeld voer een bijzonder groot probleem in China, zelfs in 2018., Er is een goede kans dat de dieren in” the China Study ” mycotoxinen accumuleerden uit voer tijdens hun leven, en hun vlees kreeg zelfs meer kanker mycotoxinen als het ouder werd.hoogwarm koken: brandstof was duur in China tijdens de jaren 1980, en een van de meest brandstofefficiënte manieren om voedsel te koken was voor korte periodes op zeer hoge hitte (denk roerbakken in een wok). Er is een reden waarom roerbakken helemaal onderaan de lijst staat van kogelvrije kookmethoden, met andere hoge-hittemethoden., De superhoge hitte oxideert vetten, waardoor ze inflammatoir worden, en creëert geavanceerde glycatie-eindproducten (leeftijden) in het vlees, die — verrassing — kankerverwekkend zijn.
dus je hebt slecht opgeslagen, ongekoeld, Oud, licht bedorven en beschimmeld vlees, en je schroeit de hel uit.
dat is verre van vers, gekoeld, goed verwerkt, biologisch gras gevoederd vlees dat zachtjes gekookt wordt. Het is moeilijk om die twee te vergelijken.
alle dierlijke eiwitten hetzelfde noemen is ook belachelijk. Vleeseiwit, wei, collageen en caseïne zijn allemaal eiwitten., Net als spinnengif en ricinegas. Verschillende eiwitten gedragen zich anders in je lichaam, afhankelijk van hun structuren. Alle dierlijke eiwitten gelijk behandelen is anti-wetenschappelijk; voeding heeft meer nuance dan dat.
plantaardige eiwitten kunnen meer kwaad dan goed doen
planten gebruiken veel verdedigingstactieken om zichzelf te beschermen tegen roofdieren. Ze produceren vaak speciale verbindingen die dieren ziek maken als ze te veel van hen eten, en veel van die verbindingen zijn eiwitten., Gluten, agglutininen, trypsine — inhibitors, lectinen-granen, bonen, noten, soja en andere nietenbronnen van plantaardige eiwitten hebben deze antinutriënten of toxines in zich, wat kan leiden tot voedingstekorten en darmschade. Hier is een korte blik op antinutriënten; sommige mensen doen het prima met hen en sommige mensen niet.niet om te zeggen dat alle plantaardige eiwitten slecht voor je zijn. Je kunt schone, complete eiwitten uit plantaardige bronnen krijgen, maar het is moeilijk om te doen. Als je vegetariër Of veganist bent, bekijk dan deze gids voor kogelvrij eten voor vegetariërs., Er is veel informatie over hoe u uw voedsel met zorg te kiezen.
laag eiwit (en soms geen eiwit) is het beste voor een lange levensduur
“The China Study” is verkeerd over het feit dat dierlijke eiwitten over de hele linie slecht voor je zijn. Wat Campbell wel goed kreeg is dat het eten van overmatig spierweefsel anti-levensduur is. Het licht gaan op eiwit verhoogt autophagy, het natuurlijke cellulaire reinigingsproces van uw lichaam, dat afval verwijdert en uw cellen efficiënter maakt.,De Bulletproof Diet Roadmap suggereert om niet meer dan 20% van uw calorieën uit eiwitten te halen, en bij voorkeur dichter bij 10%. U kunt ook proberen kogelvrij eiwit vasten, dat is wanneer u eiwit volledig overslaan voor een dag om kickstart autophagy en vetverbranding.
Industrieel, met graan gevoederd, in de fabriek gekweekt vlees is niet goed voor u. Overmatig vlees ook niet. Maar het eten van hoogwaardig, biologisch, gras gevoed vlees in matige hoeveelheden is een krachtige manier om uw dieet te verbeteren en uw lichaam en geest te versterken.
Read Next: de wetenschap achter de top 10 Claims uit”wat de gezondheid”
Blog