Ik kwam laatst een Recept tegen dat om een bos anijs vroeg en ik realiseerde me dat ik niet wist hoe een bos anijs er eigenlijk uitzag. Mijn enige ervaring met anijs was het in poedervorm toevoegen aan biscotti. Ik maakte een reis naar de supermarkt om te zien of ik anijs kon vinden tussen de kruiden, toen ik zag een bord gemarkeerd “anijs/venkel” opknoping boven de bolvormige groente die ik al jaren bekend met was., In mijn Italiaans-Amerikaanse familie, waren plakjes rauwe venkel altijd aanwezig aan de vakantie-eettafel als een gehemelte reiniger tussen onze vele gangen. We noemden het finuke, waarvan ik nu weet dat het jargon was voor finokkio of Florence venkel, de witte, bolvormige plant die de meesten van ons als venkel zien. Maar waren venkel en anijs één en hetzelfde?
Nee, hoewel ze in de VS vaak als zodanig op de markt worden gebracht, zoals ze in mijn supermarkt waren. Terwijl anijs en venkel beide een zoethoutachtige smaak hebben, komen ze van verschillende planten., Je vindt vaak anijs in zaadvorm, geheel of gemalen, terwijl je venkel kunt kopen als zaad, bladeren, of als de eerder genoemde finocchio, waarvan de bladeren, greens en bol eetbaar zijn. (Een andere vorm van anijs, steranijs, is niet verwant.)
terwijl rauwe venkelbol een heerlijke crunch aan salade toevoegt, is het net zo heerlijk gebakken, zoals in dit recept van Maria Zoitas, de chef-kok achter de lekker bereide gerechten op Westside Market in New York City., Ik vind het ook leuk dat dit recept vraagt om hele trossen van kruiden, omdat ik meestal uiteindelijk het gooien van kruiden die slecht zijn gegaan voordat ik een kans om ze te gebruiken heb gehad. Deze salade is geweldig met gegrilde vis, hoewel de quinoa voldoende eiwit biedt om een zelfstandige maaltijd te maken.,erraneo
- 3 kopjes ongekookte quinoa
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje venkel, bolle deel alleen, in stukjes (klik hier voor een tutorial over het hakken van venkel)
- 1 bosje lente-uitjes, gesneden
- 1 spaanse ui, gehakte
- 4 kopjes spinazie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels Kosher zout
- 2 theelepels zwarte peper
- 6 kopjes water
In een grote, zware bodem koekepan, bak de ui, de sjalotten, venkel, zout, peper en kruiden in olijfolie op middelhoog vuur tot de ui en venkel beginnen te verzachten., Voeg water toe en kook vijf minuten. Voeg quinoa toe, dek af, laat sudderen en kook gedurende 15 minuten of tot het grootste deel van het water is geabsorbeerd. Voeg spinazie toe en kook tot het verwelkt is. Serveer warm of op kamertemperatuur.
meer tips en recepten voor seizoensgebonden eet atMade van Michelle.
meer vanaf vandaag voedsel:
- perzik -, bosbessen-en venkelsalade
- in een geroosterde karbonade van varkensvlees met venkel
- Video: krijg een superfood kick met boerenkoolchips