Managing editor Brinda Ayer en ik delen een archiefkast, dat wil zeggen, we delen snacks: crackers, halva, popcorn, en, belangrijker nog, donkere chocolade. Er zijn weinig dingen—koffie inbegrepen-betrouwbaarder om me uit een 2 p. m. dip te trekken.
dus, in naam van egoïsme onderzoek, besloten we dat een smaaktest op zijn plaats was: wanneer we behoefte hebben aan een aanvulling, welke merken moeten we zoeken?, Ik ging naar Vijf supermarkten en kocht elke donkere chocolade die ik kon vinden in de 70% tot 85% cacao bereik, die in totaal 17 merken. Chunky mix-ins, zoals noten en gedroogd fruit, waren een diskwalificatie, maar zout was oké als het merk erop stond. Dit is hoe ze het deden, in alfabetische volgorde:
Alter Eco Deep Dark Sea Salt (70%)
deze chocolade is een minimalistisch hart: geen kunstmatige smaakstoffen, of emulgatoren, of soja, of GMO-ingrediënten. De cacao is afkomstig uit Ecuador en verrijkt met fleur de sel. Plus, wat een mooi roze pakket!, Over het geheel genomen, onze smaak testers waren in het: meerdere mensen noemde het “leuk,” dat is leuk, en een persoon vatte het op als “rijk, maar niet te zwaar.”
Chocolat Stella Noir Dark (72%)
net als sommige van zijn broeders bevat de ingrediëntenlijst van deze reep vanille (veel voorkomend, maar zeker niet gegeven met pure chocolade), wat wat snoepenergie aan de mix toevoegt. “Ik zou de hele BAR kunnen eten,” verklaarde een smaaktester. Een ander noemde het” fruitig en geroosterd en heerlijk, “terwijl een ander nog steeds zei dat ze” het zou koppelen met iets zoets om het te laten schijnen in al zijn bittere glorie.,”Misschien een koude clementine? Of een paar plakkerige afspraakjes? Een ander experiment is op zijn plaats.
Chocolove sterke pure chocolade (70%)
Chocolove krijgt een gouden ster voor inspanning. Deze bar was attent genoeg om te komen met een eigen liefdesgedicht (gedrukt in de verpakking!): The Elizabeth Barrett Browning sonnet zucht, ” If thou must love me, let it be for nothing.”(Zeg het ze, Liz!) Ondanks de goede bedoelingen, onze smaak testers waren niet verliefd. De een zei dat het “vrij goed” was, terwijl de ander zei dat het ” vrij goed?,”Sommigen complimenteerden zijn warme, koffie smaken, terwijl anderen klaagden dat het niet” zo ‘sterk’ als de naam al impliceert.”
goddelijk heerlijk rijke donkere chocolade (70%)
maar hoe heerlijk en rijk hebben we het? Heel lekker, volgens onze smaaktesters! Een “kan je dit voorstellen met pindakaas,” wat het ultieme compliment is, als je het mij vraagt. Andere lofbetuigingen omvatten “cacao-y, “” yum,” “romig, niet te bitter,” en ” goed voor donkere chocolade liefhebbers.”Dat zijn wij allemaal, toch?,Equal Exchange Panama Extra Dark Chocolate (80%)
hoewel we dol zijn op de toewijding aan fair-trade voedselsystemen en biologische ingrediënten, was de smaak van deze chocoladereep niet de favoriet van onze smaaktesters. Een schreef dat het had “geen duidelijke chocolatey smaak,” waarvan ik denk dat het eerlijk is om te zeggen is het doel hier. Een andere “waarschijnlijk niet zou hebben dit weer,” terwijl iemand anders vond het ” bitter, maar op een pittige manier?”Dat alles gezegd, een eenzame wolf helemaal vond het:” zeer rijk en diep cacao-y, als een fudgy brownie.,”
Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight (72%)
we zijn het er allemaal over eens dat deze bar De naamwedstrijd wint—wie wil er geen twilight delight? Maar de recensies waren gemengd. Terwijl Ghirardelli niet het hoogste cacao percentage van de bos, smaak testers vond zijn smaak intens: “rokerig proeven,” zei een, “te veel voor snacken.”Een ander merkte op zijn “buzzy, koffie-achtige smaak.”Aan de zonnige kant! Deze chocolade ” bloeit vrij mooi “en” smelt goed.”
Green & Black ‘ s Dark Chocolate (85%)
de donkerste donkere chocolade die we probeerden., Gemaakt met Trinitario cacao bonen, deze bar bleek een beetje extra voor de middag snacken. Verschillende mensen reageerden op de bitterheid (“bitter, “”zeer bitter,” een andere “zeer bitter,” je begrijpt het idee), die ons ergens tussen “kan niet te veel van te eten” en “niet mijn tas.”Dat zei allemaal: een smaaktester vatte het samen als “diep”, wat iets is wat we allemaal willen genoemd worden.,
Hu eenvoudige pure chocolade (70%)
het woord no komt acht keer voor op het Hu-etiket: geen palmolie, geen geraffineerde suiker, geen rietsuiker, geen suikeralcoholen, geen zuivel, geen gluten, geen emulgatoren, geen sojalecithine. Wat ons rest…cacao, kokossuiker en cacaoboter. Deze opvallende zoetstof leek op te vallen (tong?) van onze smaaktesters. “Verduisterd door de kokossuiker smaak,” zei een. “Fruitig,” zei een ander. Een paar mensen merkte op dat het “caramelly” en “te stroop-y.” ondertussen, anderen waardeerden de balans van zoetheid en beet.,
Lily ‘ s Extra Dark (70%)
een andere atypische zoetstof—deze keer, stevia, een calorievrije buzz-ingrediënt waar onze smaaktesters niet zo van hielden. Een paar mensen vonden het onaangenaam ” bitter.”Ook rond gegooid:” synthetische smaak, “”tannic” (is dit een compliment buiten de wijn?), “niet slecht, “en twee gevallen van” not my fave.”Natuurlijk is er altijd een uitschieter: “ik dacht dat ik het zou haten vanwege de stevia,” schreef men. “But I didn’ t. “
Lindt Dark Chocolate (70%)
Lindt is trots op” exceptional cacao flavor ” en de groep was geneigd om akkoord te gaan., “Stevige donkere chocolade,” merkte een, toe te voegen dat het had ” goede snap.”Hoewel deze pochte hetzelfde cacao percentage als verschillende andere repen, het viel op door zijn romigheid. “Dit is de chocolade voor liefhebbers van melkchocolade die wensen dat ze van donkere chocolade hielden,” schreef een smaaktester voordat hij een grote ster krabbelde en uitriep ” favoriet!”Op dezelfde manier zei iemand anders dat het “melkchocolade–achtig” was en dat ze “een ton van deze konden eten” voordat ze zelfbewust werden: “ben ik basic?”schreven ze. Nee! Je bent geweldig.,
Madécasse Pure Dark Heirloom Chocolate (70%)
Deze bar won de New York Chocolate Show 2009 Best in Show, een wedstrijd waar ik een minuut geleden nog nooit van had gehoord, maar die nu graag zou willen bijwonen. Madécasse omschrijft zichzelf als “pure chocolade met een subtiele fruit nasmaak”, wat onze smaaktesters zouden zeggen is nogal het understatement. Bijna elke recensie merkte op zijn fruitigheid, met inbegrip van maar niet beperkt tot: “onmiddellijk pittig en fruitig, “”wow zo fruitig, “”smaakt als een kersentaart, “” smaakt naar chocolade bedekte bosbessen, “en” smaakte naar bosbessen?,”
Mast Dark Chocolate (80%)
op het label vergelijkt deze chocoladereep zichzelf met “a black dress” en “a charcoal suit” en “your best jeans,” die klinken als drie heel verschillende dagen/nachten voor mij, maar misschien is dat het punt? Deze bar verdeelde de groep. Sommigen waren fans: “Whoa, deze is best leuk” en ” zo goed!”Anderen vonden het dronken en niet op een leuke manier. Een paar mensen merkte op dat het was” winey, “terwijl iemand anders proefde” Hop.”En een bijzonder eerlijke smaak tester vergeleek zijn smaak met” straight alcohol. Of kersenlikeur? Ook benzine.,”
Scharffen Berger bitterzoete pure chocolade (70%)
Scharffen Berger was volgens het team geen echte winnaar of verliezer. Gunstige recensies opgenomen “echt leuk” (om ” eat plain of voor warme chocolademelk!”), “a crowd-pleaser,” en ” bitter met een genuanceerde smaak.”Ondertussen, anderen dachten dat het was “plat” en ” eh niet slecht, maar niet mijn favoriet.”
Taza pure chocolade 70%
deze chocolade was de enige Ronde reep in een zee van rechthoeken, maar dat was niet waar onze smaaktesters over spraken., In tegenstelling tot de andere, Taza is steen-grond met molinos, of traditionele Mexicaanse molens, die een nubby textuur opleveren. Terwijl sommigen vonden het afleidend, de meeste smaak testers waren super in de “Crunch bar vibes” en “korrelig,” “korrelig” consistentie. Een persoon tekende zelfs vier sterren en…heb je er twee omcirkeld? Maar waarom?
Theo zeezout pure chocolade (70%)
als Theo zeezout zegt, betekent Theo zeezout. We waren er wel voor gekomen. Een smaaktester noemde het ” een feest.”Een ander zei:” er gebeurt hier veel zout, maar ook gedroogd fruit vibes., Dit zou dodelijk zijn voor een S ‘ More en ik zou een paar met een biertje.”Eerlijk, wat moet je nog meer weten?Tony ’s Chocolonely (70%) Tony’ s missie is om de chocoladeproductie “100% slavenvrij wereldwijd” te maken, waarover je hier meer kunt en moet lezen. Ook de moeite waard: deze diepe duik van Melissa Clark over hoe chocolade wordt gemaakt. Toen ik mijn buit uitpakte, zagen verschillende mensen de Tony ’s wrapper en zeiden zoiets als:” Ik hou van Tony ‘ s!”En de resultaten van de smaaktest echode zo veel., De vriendelijke woorden omvatten: “zeer snackable, “”heerlijk bitter, “”yummy, “” indrukwekkend zijdeachtig voor een donkere chocolade, “en” I ‘ d eat it on a plane.”
Trader Joe ‘ s Pound Plus (72%)
de titel zegt het al. Deze bar weegt maar liefst 17.6 ounces, waardoor het ofwel zeer onpraktisch of praktisch te houden in uw bureau, afhankelijk van de grootte van uw bureau en stress van uw werk. “Nu dat is wat ik zoek in chocolade-een mooie snap!”een smaaktester aangekondigd. “Chocolade die Ik wil snack op,” zei een ander. En: “helemaal niet boos. Zou kopen, maar geen cadeau.,”Maar is niet elke chocolade een geschenk? Vooral voor jezelf?