een van de redenen die onmiddellijk in gedachten komt is dat de temperatuur in uw oven verschilt van de temperatuur die op de ovenkiezer staat aangegeven. Alle ovens moeten af en toe opnieuw worden gekalibreerd. Als de oventemperatuur te laag is, kan de structuur van de taart niet voldoende ingesteld zijn, ook al heeft hij de aanbevolen tijd in de oven gelegen. Zo stort het in zodra het uit de oven is verwijderd. U kunt de nauwkeurigheid van uw oven controleren door het kopen van een goedkope oven thermometer, te vinden bij hardware en koken winkels., Soms is het verrassend om een aanzienlijke temperatuur discrepantie tussen de wijzerplaat en de oven te vinden.
controleer ook op doneness met een cake tester of spies geplaatst net buiten het midden in de taart. Als het komt met nat beslag vastklampen, het heeft meer tijd nodig in de oven. Veel factoren beïnvloeden de exacte tijd die elke taart nodig heeft om te bakken, dus gebruik niet gewoon de tijd die door het recept wordt aanbevolen. Jij, de kok, weet het beste wanneer je taart klaar is.
soms gaan koks ervan uit dat ze de hoeveelheid suiker of vet in een recept voor cake kunnen verminderen om calorieën te besparen., Beide ingrediënten hebben echter een sterke invloed op de textuur en het volume van gebakken producten, dus je kunt niet willekeurig knoeien met suiker en vet verhoudingen en aannemen dat de taart hetzelfde zal zijn. Suiker beïnvloedt ook de temperatuur waarbij de taart sets, dus het veranderen van verhoudingen verandert ook baktijden.
misschien is uw bakpoeder ook Oud en werkt het niet meer. Bakpoeder blijft ongeveer een jaar bewaard, mits het met het deksel goed wordt bewaard. U kunt de effectiviteit ervan testen door één theelepel in een kopje heet water op te lossen., Als er veel kleine belletjes ontstaan en stijgen, werkt het nog steeds. Zo niet, vervang het.
we wedden dat een van de bovenstaande redenen van toepassing is. Ik wens u verheven cakes die bakken zoals ze zouden moeten!Anne en Sue